Vitaminele și Rolul lor în Alimentație

Proiect
9/10 (2 voturi)
Domeniu: Farmacie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 26 în total
Cuvinte : 7140
Mărime: 174.96KB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Vitaminele si rolul lor in alimentatie

Cuprins

Argument pag 3

Capitolul I: Definirea, nomenclatura şi clasificarea vitaminelor pag 5

1.1. DEFINIREA VITAMINELOR

1.2. NOMENCLATURA ŞI CLASIFICARE

1.3. PREZENTAREA PRINCIPALELOR GRUPE DE VITAMINE

Capitolul II: Proprietǎţi fizico-chimice ale vitaminelor pag 10

Capitolul III: Dozarea şi determinarea vitaminelor pag 16

3.1. Vitamine liposolubile

3.2. Vitamine hidrosolubile

Capitolul IV: Rolul vitaminelor în alimentaţie pag 19

Capitolul V: Norme de protecţia muncii în laborator pag 22

Bibliografie pag 25

Extras din document

ARGUMENT

Nimic nu este mai benefic decât o alimentaţie cu aport scǎzut de grǎsimi şi bogatǎ în fructe, legume şi cereale, pentru a furniza vitaminele şi mineralele de care avem nevoie pentru a ne menţine sǎnǎtoşi. Din pǎcate, nu întotdeauna mâncǎm sǎnǎtos. Pe lângǎ aceasta mai sunt şi alte cauze precum: efectele negative ale stresului, înaintarea în vârstǎ, lipsa exerciţiului fizic, poluarea şi bolile, iar perspectiva consumului de suplimente nutritive va deveni una extrem de importantǎ. De aceea existǎ din ce în ce mai mulţi specialişti în domeniu care recomandǎ consumul zilnic de multivitamine. Dacǎ consumaţi o alimentaţie cu un aport scǎzut de grǎsimi, formatǎ din cel putin cinci porţii de fructe şi legume pe zi, şi pui, carne slabǎ sau peşte, de câteva ori pe sǎptǎmânǎ, probabil cǎ puteţi sǎ apelaţi doar la o formulǎ clasicǎ de multivitamine. Dar chiar şi cei care consumǎ o alimentaţie bine alcatuitǎ si consuma hrana de tip fast-food numai ocazional pot beneficia de o formula forte. Pentru persoanele al caror prinz este alcatuit numai dintr-o felie de pizza si un pahar de bautura racoritoare este imperios necesara o formula forte. Necesarul zilnic satisface cerintele minime zilnice si ajuta la prevenirea aparitiei unor boli, cum ar fi scorbutul (care apare ca urmare a deficientei de vitamina C). Nivelurile mai ridicate de vitamine si minerale ce se gasesc in multivitamine pot ajuta de fapt la prevenirea bolilor, la intirzierea aparitiei lor sau pentru a ameliora anumite indispozitii sau dureri.

Vitaminele sunt substante organice care, in cantitati foarte mici, indeplinesc in organismul animal functiuni specifice si vitale. Ele nu produc energie (ca hidratii de carbon sau grasimile) si nu sunt utilizate ca material plastic pentru constructia celulei (ca proteinele), dar sunt esentiale pentru cresterea si mentinerea sanatatii omului si animalelor.

Vitaminele pot fi sintetizate de plante si microorganisme si nu pot fi sintetizate de organismul animal. Principala sursă de vitamine pentru organism o constituie plantele; ca sursă secundară de vitamine trebuie menţionată flora bacteriană intestinală precum şi o serie de organe, ţesuturi, lichide de origine animală în care vitaminele se concentrează sau depozitează.

Vitaminele sunt substanţe chimice de origine exogenă, indispensabile funcţionării normale a organismului animal. Alături de enzime şi hormoni ele se găsesc în organism în cantitate mică, influenţează creşterea, dezvoltarea şi desfăşurarea normală a proceselor metabolice; participă la reglarea funcţiilor celulare, îndeplinesc rol de cofactori enzimatici, intervin în procesele de oxido-reducere din organism, etc.

Lipsa lor din hrana duce la imbolnaviri grave (avitaminoze). Unele intra in compozitia enzimelor si functioneaza sub forma de coenzime.

Organismul îşi procură vitaminele ca atare sau sub formă de provitamine.

Lipsa sau insuficienţa vitaminelor din organism determină tulburări metabolice şi apariţia unor boli numite avitaminoze sau hipovitaminoze.

O serie de vitamine joacă un rol important în reacţiile biochimice catalizate de enzime, funcţionând în calitate de cofactor (intră în structura enzimelor). Vitaminele cu rol de cofactor participă direct în manifestarea activităţii enzimelor respective fie ca vitamine propriu-zise, fie ca derivaţi ai acestora sub formă de esteri fosforici sau pirofosforici şi nucleotide.

Se cunosc şi compuşi naturali, care fǎrǎ sǎ fie vitamine , manifestǎ acţiune similarǎ lor , şi poartǎ denumirea de substanţe vitagene, cum ar fi : diferiţi aminoacizi esenţiali, acizi graşi esenţiali, etc. Pe de altǎ parte sunt cunoscuţi şi analogi structurali ai vitaminelor, dar cu acţiune antagonicǎ, care anihileazǎ total sau parţial acţiunea vitaminelor , substanţe denumite antivitamine.

Sub aspect chimic, vitaminele sunt substanţe micromoleculare cu structurǎ chimicǎ foarte heterogenǎ.Ca element comun se poate semnala prezenţa unor grupǎri funcţionale esterificabile în molecula lor. În prezent, se poate sintetiza majoritatea vitaminelor cunoscute, care se utilizeazǎ în medicinǎ ca factori profilactici şi curativi.

Capitolul I: DEFINIREA, NOMENCLATURA ŞI CLASIFICAREA VITAMINELOR

1.2. DEFINIREA VITAMINELOR

- sunt substanţe chimice de origine exogenă, indispensabile funcţionării normale a organismului animal

- alături de enzime şi hormoni ele se găsesc în organism în cantitate mică

- influenţează creşterea, dezvoltarea şi desfăşurarea normală a proceselor metabolice

- participă la reglarea funcţiilor celulare

- îndeplinesc rol de cofactori enzimatici

- intervin în procesele de oxido-reducere din organism

1.3. NOMENCLATURA ŞI CLASIFICARE

Sub aspect chimic, vitaminele sunt substanţe micromoleculare foarte heterogene.

Prima vitamină a fost descoperită de C. Funk în 1911, care a reuşit să izoleze din tărâţele de orez o substanţă ce vindeca boala beri-beri şi care a fost numită vitamină, adică vitamină vitală.

I s-a dat numele de vitamină deorece substanţa respectivă (vitamina B1) conţinea azot aminic şi era considerată indispensabilă.

Vitaminele se denumesc cu ajutorul literelor mari din alfabetul latin (A, B, C, D, E, F, etc.). În cadrul aceleaşi clase, vitaminele se denumesc cu ajutorul indicilor: De exemplu, vitamina D se găseşete sub mai multe forme: D2, D3, complexul de vitamine B cuprinde vitaminele B1, B2, B3, B6, B12

După structura chimică se denumesc:

- acid ascorbic (vitamina C);

- tiamină (vitamina B1);

- riboflavină (vitamina B2);

- piridoxină (vitamina B6);

După rolul fiziologic ce-l îndeplinesc în organism, vitaminele se clasifică astfel:

- vitamina antihemoragică (vitamina K);

- vitamina antiberi-beri (vitamina B1);

- vitamina antirahitică (vitamina D);

- vitamina antisterilităţii (vitamina E);

- vitamina antiscorbutică (vitamina C).

După solubilitatea acestora în apă sau în solvenţi organici, vitaminele se clasifică în:

- vitamine hidrosolubile;

- vitamine liposolubile.

Preview document

Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 1
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 2
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 3
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 4
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 5
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 6
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 7
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 8
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 9
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 10
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 11
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 12
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 13
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 14
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 15
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 16
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 17
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 18
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 19
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 20
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 21
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 22
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 23
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 24
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 25
Vitaminele și Rolul lor în Alimentație - Pagina 26

Conținut arhivă zip

  • Vitaminele si Rolul lor in Alimentatie.doc

Alții au mai descărcat și

Vitaminele Hidrosolubile

Memoriu justificativ Alegerea subiectului “ Vitamine hidrosolubile” pentru proiectul de diploma prezentat este argumentat prin larga popularitate...

Plante Medicinale si Aromatice Utilizate in Afectiuni Reumatice

În sezonul rece al anului, cu frig, ceată şi umezeala cea mai frecventă afecţiune maladivă care domină viaţa, la o mare parte a populaţiei, o...

Caracterizarea Fizico-Chimica - Efecte Benefice si Secundare a Antibioticelor, Clasa Macrolide

Antibiotice Antibioticele sunt substante chimice organice produse de microorganisme sau obtinute prin sinteza sau semisinteza care in doze foarte...

Cuprul

Introducere Tot ce ne inconjoară şi acţionează într-un fel sau altul asupra simţurilor noastre, relevîndu-ni-se prin senzaţii,se numeşte materie....

Comprimate Farmaceutice

1.Generalitati. Comprimatele sunt preparate farmaceutice solide, obtinute prin presarea substantelor medicamentoase, cu sau fara adaos de...

Merișorul

Merișorul 1. Istoric Indienii americani s-au bucurat de afine fierte și îndulcite cu miere sau sirop de artar, o reteta cu cu sos de afine, care...

Pansamente și Plasturi

În sens strict, pansamentul chirurgical = actul prin care se realizează şi se menţine asepsia unei plăgi, în scopul cicatrizării ei. În sens larg,...

Extracte Vegetale de Uz Cosmetic

1.1.Tipuri de extracte cu utilizari în cosmetologie. Plantele au fost utilizate în cosmetologie din cele mai vechi timpuri şi de-a lungul...

Te-ar putea interesa și

Alimentatia si Cancerul

Cancerul şi alimentaţia Cancerul este o boală multifactorială în apariţia căreia sunt incriminaţi o serie de factori biologici individuali...

Vitaminele Liposolubile si Hidrosolubile din Fructe - Metode Cromatografice si Determinari Cantitative

I. Vitaminele În organism există anumite substanţe organice cu structură complexă, relativ stabile, a căror sinteză organismul animal nu o poate...

Vitamine

INTRODUCERE Vitaminele reprezintă o clasă de substanţe organice extrem de heterogenă din punct de vedere structural, cu rol de biocatalizator care...

Obiceiuri Alimentare în Inducerea Litogenezei Biliare

CAPITOLUL I INTRODUCERE Din cele mai vechi timpuri, omul a fost preocupat de alimentaţia sa, de relaţia acesteia cu starea de sănătate şi starea...

Preocupare pe Plan International privind Alimentația Omului

Istoria preocupărilor ştiinţifice asupra alimentaţiei. Studiul alimentaţiei umane a intrat târziu în domeniul preocupărilor ştiinţifice, deşi din...

Vitamine Liposolubile in Produse Alimentare de Origine Vegetala

1. INTRODUCERE Vitaminele sunt substanţe organice cu rol funcţional însemnat, care se găsesc în cantitate mică în alimente şi sunt indispensabile...

Antioxidanții din fructe

Antioxidantii sunt substante chimice care neutralizeaza efectele radicalilor liberi (substantelor periculoase din jurul nostru) si apara organismul...

Tratarea Primară și Termică a Produselor de Origine Animală

Tratarea primară şi termică a produselor de origine animală. Carnea. 1. Compoziţia chimică şi valoarea nutritivă a cărnii. 2. Structura...

Ai nevoie de altceva?