Mașina de tăiat legume

Introduction sur le processus technologique des légumes 3

II.Déscription des brevets

- La construction et le principe de fonctionnement de la coupeuse des matière premières(type A9KPB) 4

Le reglage de la coupeuse à de certaines dimmentions des particules découpés

par la coupeuse 5

Généralités 6

Schema de vue générale et cinématique 7

Les calcules 8

- Découpe en batonnets ou coubes 12

a)Le fondement de l’invention 12

b)Bréve description de schéma 12

c)Le résumé de l’invention 12

d)Description detaillée de l’invention 12

e) Revendications 13

f)Le dessin 15

- DISPOSITIF MULTIFONCTIONS POUR DECOUPER UN PRODUIT A LIMENTAIRE EN COUBES 16

a)Le fondement de l’invention 16

b)Bréve description de schéma 16

c)Le résumé de l’invention 16

d)Description detaillée de l’invention 16

e) Revendications 20

f)Les dessins 21-22

- COUPE –LEGUMES MANUEL PRTMETANT LA DECOUPE DES LEGUMES EN BATONNETS OU COUBES 23

a)Le fondement de l’invention 23

b)Bréve description de schéma 23

c)Le résumé de l’invention 23

d)Description detaillée de l’invention 24

e) Revendications 36

f)Les dessins 40-42

III.1. Formation Conducteur de machines agro 43

III.2.La securité alimentaire 44

1. Le système de sécurité alimentaire européen : une responsabilité partagée 44

1.1. Le cadre légal européen 44

1.2. L’industrie alimentaire 45

1.3. Le rôle des consommateurs dans les conseils de sécurité 46

2. Les défis de la sécurité alimentaire 46

2.1 Mycotoxines 47

3.Conclisions 47

IV.Bibliographie 48

V.Conclusion 48

I.Introduction sur le processus technologique des légumes

a) Le régime technologique de transformation de pommes de terre

1.Le triage; 2.L’étalonnage; 3.Le lavage; 4.Le nettoyage; 5.Le lavage; 6.Le decoupage de demi-produits.

La transformation d’autres légumes est effectuée par un autre régime. Par exemple le chou,l’oignon sont nettoyées et lavées et traitées. Les tomates, les concombres, les radis sont choisir au premierèment, puis nettoyés, lavés et traitées que par la suite.

b) La shéma technologique de transformation des légumes-racines:

Les légumes-racines se lavent dans des cuves spéciales sous l'eau courante. Le nettoyage se fait manuellement. Le coupage des légumes-racines est à utiliser en fonction de la cuisson.

c) Première transformation des germes de legumes:

On retire les feuilles extérieures des choux contaminés. On coupe la partie haut et enlever les entrailles de tête. Après le nettoyage, on rince le chou, puis se laisse coulé environ 30 minutes dans l'eau froide et le sel pour enlever les chenilles, puis rincer.

d) Première transformation des oignons

Les oignons secs sont triés, puis nettoyées et lavées. Selon le traitement thermique, les oignons coupés: cercles, demi-cercles,cubus, tranchées et frites.

II.Déscription des brevets

- La construction et le principe de fonctionnement de la coupeuse des matière premières(type A-9KPB)

Sur le bâti 1 (fig. 5) de la machine est monte le réducteur 2, sur la bride duquel est monté le tambour se trouve un rotor installé sur l'arbre de sortie du réducteur 2 Ce rotor représente deux disques en acicr-carbon 4 entre lesquelles sont fixés trois palettes 5 Dans la partie inférieure du rotor est fixé a l'aide des boulons, un couteau plat imobil 6 et un autre couteau 7 qui sert a couper le produit initial longitudinalement est qui représente une rangée des lames minces, incorporées par pression dans des siège d'une plaque à une distance égale distance égale à la dimention des particules des matières à obtenir. Sur l'arbre du premier train du réducteur est monté une boite 8 sur l'arbre vertical de laquelle est fixé le disque 9 muni de couteaux 10 servant à couper transversalement la matière première

Sur la partie devant du tambour 3 on a fixé par filetage une bride sur laquelle est fixé par filetage une bride sur laquelle est fixé par soudage une trémie de chargement 11 des matière a couper Du tambour 3 on a monté la trémie 12 par laquelle on décharge le produit fini.

Le mouvement est transmis de l'electromoteur 1 par l'intermédiaire d'un accouplement et des roués dentés 2 et 3 a un arbre horizontal 4 on a fixé la roué conique 5, engrenée avec la roué dentée 6 qui est fixé sur l'arbre vertical 7 (voir le schemat cinématique).

Au bout de l'arbre 7 est monté un disque muni de couteaux Des roués dentés 8 et 9 fixés sur l'arbre intermédiaire 10 le movement est transmis a la roué dentée 11 fixée sur l'arbre 12 Au bout de cet arbre est monté un rotor qui sert a alimenter en matière première le mécanisme a couper.

Dans la partie inférieure du rotor est fixé un couteau immobile et le processus de coupe de la coupeuse se déroule de la ,anière suivante La matière première à couper est chargée dans la trémie 7 par l'ouverture dans la bride est introduite dans la rotor qui est déplace à l'aide des palettes 5 vers le mécanisme de coupe En passant par dessus du couteau peigne immobil è la matière première est coupé longitudilement avec le couteau.

Les lames du couteau à montés sur le disque rotatif ç coupent la matière première transversalement à la même profondeur Étant coupée en deux dirrections reciproquements perpendiculaires la matière première est suplémentairement encore coupée dans la troisième dirrection par le couteau immobil 6.