Plan D-Affaire pour le Restaurant La Gourmandise

Le concept de l’entreprise que je veux creer est une idée totalement novatrice, sur Orhei, au niveau des sandwicheries. Déjà installé en Moldavie, à Chisinau par exemple sous les enseignes La Roma, Bravvo…, ce concept ne connaît pas de concurrents réels sur le marché de mon ville. Néanmoins, la restauration rapide est déjà énormément développée dans l’agglomération du modernisation.

Ce concept peut se définir comme étant une sandwicherie, de gamme moyenne, proposant des prix plus élevés que ses concurrents, offrant des produits divers, originaux, saisonniers et frais. L’importance du concept, qui justifie le prix, se base également sur le fait que deux choix seront laissés aux clients : acheter son menu – sandwich et le déguster ailleurs (tel une sandwicherie traditionnelle) tout en profitant de la qualité des produits, soit profiter d’un salon de thé, d’un espace important, d’une ambiance basée sur le design et la modernité au sein du point de vente.

Ce concept, adopté par de nombreux Chisinauiens, tente de répondre à des besoins naissants mais aussi à une tendance de consommation générale installée depuis plusieurs années. En effet, de nombreux actifs, disposant de moins en moins de temps pour déjeuner le midi, désirent manger rapidement, tous bénéficiant d’une vraie « pause » dans leur travail. De meme, certaines personnes cherchent à se restaurer tout en travaillant, d’autres préfèrent profiter d’un cadre agréable, chaleureux, ressourçant, et éviter les joies de la ville : pollution, bruit…

Grâce à cette idée, notre entreprise pourra tout à fait répondre à ces besoins, et se créer une excellente place au sein du paysage culinaire angevin.

Notre étude a pour objectif de vérifier la validité, la crédibilité du concept envisagé.

Pour ce faire, nous analyserons l’environnement externe et interne du snacking.

C’est ensuite que nous pourrons affirmer de la crédibilité du projet en réalisant une analyse financière.

I. DIAGNOSTIQUE EXTERNE

A. Le macro-environnement

1. Contexte général

a) Aspect économique

(Sources : orhei.dnt.md, www.Orhei.md, www.Orhei-tourisme.com )

- L’économie

Après trois années médiocres, la region a retrouvé en 2008 un bon niveau d’activité : en effet, l’activité a progressé de 4,3 % en 2008, pour une moyenne nationale de 4,1 %. Il est tout de même important de noter que le département affiche un défaut prononcé d’investissement par rapport aux moyennes régionales et nationales, malgré une légère hausse des investissements immatériels en 2008 notamment dans le commerce de gros et les services.

Le taux de chômage dans la region est de 8,4 % de la population active en 2008.

- Potentiel touristique

Le Département, avec l’appui du Comité départemental du tourisme de l’Orhei, s’attache à valoriser l’extraordinaire patrimoine naturel et historique dont il dispose. Ensemble ils ont élaboré un schéma directeur qui donne une large place au développement de l’aménagement touristique .

Actuellement, 50 sites touristiques sont ouverts au public et accueillent chaque année 2,3 millions de visiteurs. Orhei, ville historique et culturelle, attire de nombreux visiteurs sensibles à son patrimoine et ses événements culturels.

b) La démographie

- Dans la region

La région 121 000 habitants. Selon l’INSEE, plus de la moitié des habitants ont entre 20 et 59 ans, et la population active représente 45% de la population totale.

Les ménages consacrent en moyenne 1753 Leipar an pour le poste de dépenses « Repas et consommations extérieurs », ce qui représente 9,24 % de leur budget total.