Toate proiectele din domeniul Industria Alimentara

  • Politica protectiei consumatorului in UE

    Introducere Uniunea Europeană acordă o atenție deosebită măsurilor de protecție a sănătății, siguranței și bunăstării economice a consumatorilor. De asemenea, UE promovează drepturile acestora la informare și educație, contribuie la apărarea intereselor lor și îi încurajează să-și creeze propriile asociații de consumatori. [1] Piața europeană actuală se caracterizează printr-o exigență deosebită față de toți agenții economici care doresc să fie prezenți pe această piață. Există o preocupare...

  • Tehnologia de obtinere a vinului spumant - metoda Champenoise

    Pentru producerea șampaniei după metoda champenoise se folosesc trei soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Schema tehnologică de producere a șampaniei Recoltarea strugurilor Datele recoltei este fixat de municipalitate și de soiul de struguri. Este necesar de știut maturitatea strugurilor diferă de la soi până la regiune. Maturitatea optimă este destul de greu de definit din mod absolut. Recoltare strugurilor este foarte des asociat cu două criterii: un conținut...

  • Fabrica de sana

    Argument ..4 1. NOȚIUNI INTRODUCTIVE ...5 1.1.Taxonomia bovinelor .5 1.2. Domesticirea și modificările morfo-fiziologice suferite de bovine în urma domesticirii ..5 1.3. Modificări morfologice 5 1.4. Modificări fiziologice .6 1.5. Caracterele generale ale bovinelor ...7 1.6. Stuctura glandei mamare ..8 2. ANALIZA COMPARATIVĂ A RASELOR DE BOVINE DE PROVENIENȚA LAPTELUI .13 2.1. Rasa bălțată cu negru ..13 2.2. Rase de vaci de lapte Holștein-Friză ..13 2.3. Rasa Simmental (baltata...

  • Determinarea caracteristicilor pompelor - solutie saturata de zaharoza

    Să se aleagă tipul de pompă și să se determine caracteristicile acesteia pentru pomparea lichiorului de vișine cu un debit de Q = 12 (m3/h) la o înălțime de H =24 (m) și la o temperatură de T=60 (0C). Să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei reprezentări pe 3 axe și să se compare cu caracteristicile reale ale pompei alese. 1. Caracterizarea fizico-chimică a fluidului pompat Zaharoza este diglucidul cel mai răspândit în natură, întâlnindu-se în special în sfecla...

  • Piata produselor agroalimentare

    CAPITOLUL 1. ANALIZA PIEȚELOR PRODUSELOR AGROALIMENTARE 1.1. Noțiuni generale specifice marketingului agricol și ecologic De-a lungul timpului agricultura a avut ca obiectiv satisfacerea nevoilor de consum alimentar ale populației . Analizând producția agricolă și diversității formelor de organizare a acesteia, precum și diversificarea problematicii marketingului agricol, se constată faptul că marketingul agricol se aliniază cerințelor impuse de mecanismele pieței concurențiale. Sfera...

  • Enzimele prezente in iaurt

    1. INTRODUCERE Iaurtul este un produs original din Asia Mică și Peninsula Balacanică, răspândit în prezent în foarte multe țări. Iaurtul conține toate elementele nutritive ale laptelui sub formă ușor digestibilă. Tehnologia de preparare a acestui produs are la bază utilizarea de culturi de bacterii lactice selecționate ce se folosesc sub formă de monoculturi sau culturi mixte cu proprietăți biotehnologice corespunzătoare pentru obținerea unor produse de calitate constantă. Iaurtul este...

  • Proiectarea dulcetii de trandafiri din punct de vedere al standardizarii

    Istoricul dulceții de trandafiri Trandafirul de dulceață este considerat a fi una dintre florile cel mai frumos mirositoare. În India, cultivarea să a început în vremea împăraților moguli. Un dulce elixir, cum o numesc gospodinele de modă veche, dulceața din petale se prepară îndeosebi din trandafirul de Damasc - Rosa Damascena Trigintipetala, un trandafir cu un parfum aparte, puternic, și cu floarea micuță și deasă. Se spune că trandafirul este un dar special al naturii pentru că această...

  • Studiu privind bomboanele Toffifee

    1. Istoricul bomboanelor Toffifee Ideea gustului de dulce a fost descoperit pentru prima dată de oamenii cavernelor care mâncau miere. De-a lungul timpului, egiptenii, arabii și chinezii au preparat fructe și alune învelite în miere. În Europa, în Evul Mediu, costul ridicat al zahărului a făcut ca bomboanele să fie o delicatesă pe care și-o permiteau doar oamenii bogați. Toffifee este o marcă germană de bomboane de caramel, deținută de compania germană August Storck KG din Berlin....

  • Elaborarea planului HACCP privind fabricarea vinului natural alb sec, Aligote

    1. PLANUL CALITĂȚII PRIVIND CONTROALELE LA RECEPȚIA MATERIILOR PRIME ȘI MATERIALE LOR AUXILIARE Denumirea materiilor prime și materialelor auxiliare Periodicitatea Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil de monitorizare Înregistrări Struguri albi Aligoté Fiecare lot Aspectul exterior Strugurii trebue să fie sănatoși, fără lăstari și frunze, de același soi ampelografic și aceiași specie botanică și fără aparențe de mucegai SM 84 Tehnolog secția primară...

  • Utilaje pentru asigurarea microclimatului si conditiilor de mediu

    Considerații teoretice Microclimatul adăposturilor, înțeles ca totalitatea factorilor de mediu: temperatura, umiditatea relativă, compoziția, presiunea, mișcarea aerului, lumina și mulți alții, sunt dependenți de parametrii fiziologici, fizici și tehnologici. Nivelul tuturor factorilor ce determină microclimatul trebuie să corespundă cerințelor animalelor pentru fiecare specie și categorie de vârstă sau producție. Controlul microclimatului adăposturilor se realizează în principal prin...

  • Implementarea HACCP in sectorul de productie si procesare a laptelui - studiu de caz Branza Aplina

    INTRODUCERE HACCP (Hazard and Critical Control Points) este o modalitate preventivă utilizată pentru cresterea siguranței alimentare a tuturor produselor . Metoda a apărut în 1927 în S.U.A. AVANTAJELE implementarii: Un sistem de calitate care garanteaza siguranta alimentara,prin aceasta intelegandu-se asigurarea ca alimentul nu va afecta cosumatorul,daca este preparat conform indicatiilor; Reprezinta siguranta pentru o productie si un comert cu alimente sigure,fiind transparent atat...

  • Metode de conservare a carnii

    Principiile conservării cărnii Carnea obținută în urma tăierii este un produs care, datorită conținutului ridicat în apă, substanțe proteice și grăsime, nu poate fi păstrată în condiții naturale decât un timp limitat, fiind un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor. Microorganismele implicate în alterarea cărnii au temperatura optimă de dezvoltare cuprinsă între 0-30 ° C la cele psihrofile, între 20-55 °C la germeni și între 50-70°C la cele termofile, în anumite condiții de umiditate...

  • Plan de afaceri - ferma piscicola (pastravarie)

    Analiza pieței pe tară Statisticile arată că producția anuală de pește din ape dulci este de aproximativ 7500-8000 de tone/an, din care mare parte este reprezentată de două specii: păstrăv și crap. Cererea de carne de crap a ajuns la circa 4000 de tone/an, în contextul în care producția internă de carne de crap nu acoperă decât jumătate din această cantitate. La păstrav producția este de 2000 de tone/an, pe când consumul este în creștere, depășind circa 4500 de tone/an. Analiză pieței pe...

  • Culturi starter de fungi filamentosi pentru obtinerea branzeturilor cu mucegai tip Roquefort

    FUNGI FILAMENTOȘI CE SUNT FUNGII FILAMENTOȘI ? Fungii filamentoși sunt mucegaiuri,lipsiți de clorofilă,cu structură celulară de tip eucariot care se reproduc prin spori sexuați și asexuați.Corpul lor este alcătuit dintr-un tal sau miceliu care se formează prin creșterea împreună a numeroaselor filamente lungi ,subțiri care poartă numele de hife.Activitatea mucegaiurilor este foarte complexă,datorită capacității de a produce o gamă largă de enzime: amilaze sintetizate în scopul degradări...

  • Fabrica Halva

    1.AMPLASAREA Fabrica "IAMy HALVA " este o fabrică de halva care oferă servicii și produse de calitate superioară. Halvaua este un produs cu structură fibroasă stratificată, obținut din miezul de oleaginoase prăjite, îndulcitori și liant, cu sau fără alte adaosuri.Pornind de la premisele că oamenii sunt diferiți și că aceștia își doresc produse și servicii de calitate, fabrica " " își propune ca obiectiv principal satisfacerea nevoilor clienților. Fabrica este amplasată...

Pagina 1 din 217