Toate proiectele din domeniul Industria Alimentara

  • Caiet de practica privind activitatile zilnice desfasurate in cadrul acestor stagii

    CAPITOLUL I - STAGII DE PRACTICĂ DESFĂȘURATE ÎN CADRUL INSTITUȚIEI AGENȚIA NAȚIONALĂ PENTRU ZOOTEHNIE 1.1. DESCRIEREA UNITĂȚII 1.1.1. LEGISLAȚIA PRIVIND ORGANIZAREA ȘI FUNCȚIONAREA INSTITUȚIEI Actele normative care reglementează organizarea și funcționarea ANZ: - HOTĂRÂREA nr. 1188 din 29 decembrie 2014 privind organizarea și funcționarea ANZ - LEGEA nr. 139 din 15 octombrie 2014 privind unele măsuri pentru reorganizarea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, precum și a unor...

  • Linia tehnologica de obtinere a untului cu 82% grasime

    INTRODUCERE Industria laptelui ocupă un loc deosebit în industria alimentară a sectorului agroindustrial. Laptele, că materie prima, este un produs „voluminos și greu”, care se obține zilnic, dar se păstrează un timp scurt și cu costuri mari. Tehnologia laptelui are că scop , în primul rând, păstrarea la maximum a proprietăților naturale ale laptelui, de la obținerea lui în gospodăriile producătoare de materie prima până la realizarea produsului finit și distribuirea prin rețeaua de...

  • Nutritia adecvata si salubra

    Partea I Aspecte actuale și de perspectivă Introducere Din vremuri antice oamenii deja cunoșteau importanța enormă a alimentației pentru sănătate. Sănătatea omului depinde în primul rând de modul de viață, de felul cum își asigură hrana atât din punct de vedere a necesarului zilnic cât și a caltații acestuia. Teoria clasică a alimentației echilibrate poate fi redusă la câteva postulate fundamentale: - hrana este alcătuită din câteva componente, diferite din punct de vedere a importanței...

  • Prelucrarea la inalta presiune

    Principiile de utilizare a procesării înaltă a alimentelor sunt în creștere, oferă procesatorilor posibilitatea de a conserva alimentele, fiind procesul de alegere pentru aplicațiile în care pasteurizarea căldurii ar afecta negativ calitatea produselor. Principiul lui Le Chatelier afirmă că orice fenomen (tranziția de fază, modificarea configurației moleculare, reacția chimică) care conduce la o scădere a volumului este mărită de presiune. Prin urmare, după HHP alimentele nu se vor întoarce...

  • Degradarea termica a zaharurilor

    Glucidele Sunt substanțe cu funcțiuni mixte,care conțin în molecula lor grupări hidroxilice și grupări carboxilice.Ele polihidroxialdehide și polihidroxicetone. Sub aspectul compoziției,cu excepția unor derivați azotați,sunt substanțe ternare,formate din carbon,hidrogen și oxigen.Alături de lipide și protide,reprezintă constituienții de bază ai materiei vii. Glucidele reprezintă una din cele mai răspândite clase de substanțe de natură organică. 1g de glucide furnizează prin ardere în...

  • Enzime si culturi de microorganisme in industria alimentara

    Capitolul I.Enzime I.1. Generalități Conform DEX: enzimă sf [At: ENC. ROM. / S și: (înv) ~zym~ / Pl: ~me / E: fr enzyme] Compus organic de natură proteică, prezent în celule vii, care dirijează procesele de sinteză și de degradare din organismele animalelor, plantelor și microorganismelor, producând și păstrând energie Si: diastază, ferment. Enzimele sunt substanțe chimice complexe de natură organică-proteine coloidale solubile - elaborate de plante, animale și microorganisme,capabile să...

  • Tehnologia de obtinere a berii tip Porter

    1. Originea Acest stil de bere își are originea în Anglia, evoluând dintr-un tip de bere numit “Entire” Era berea preferată a hamalilor și conductorilor de tren (de aici vine traducerea Porter = hamal, conductor tren). Berea de tip porter este de culoare maro (cu nuanțe deschise spre închise) uneori combinată cu o nuanță roșiatică. 2. Feluri de Porter English Porter Se spune că a fost popular printre lucrătorii de transport din centrul Londrei Cea mai tradițională documentație...

  • Tehnologia de fabricatie a dulcetii de visine

    Introducere Dulcețurile sunt deosebit de apreciate, consumate ca atare sau utilizate la prepararea diferitelor dulciuri. Dulceața de vișine este un produs obținut prin fierberea fructelor cu zahăr, produsul rezultat prezentându-se sub forma de fructe întregi (sau fragmente) înglobate într-un sirop negelificat. Se deosebesc de gemuri prin aceea că nu sunt gelificate, iar proporția de fructe în produs este ceva mai mică 1. Descrierea materiilor prime și auxiliare Materia primă. Vișine -...

  • Dieta asiatica

    GENERALITATI Oamenii din țările asiatice tind să aibă rate mai scăzute de cancer, boli de inimă și obezitate decât populatia altor tari și de obicei trăiesc și mai mult. Cercetatorii suspecteaza ca se datoreaza in mare masura dietei lor.(2) Dieta tradițională asiatică este cu siguranță plasată la inceputul listei celor mai eficiente diete. Fiind exemplul perfect al unei diete bine echilibrate care oferă toate substanțele nutritive esențiale, necesare organismului. Dieta este bogata în...

  • Apa in tehnologia berii

    1. INTRODUCERE 1.1 Scurt istoric Berea poate fi definită ca fiind o „bautură acoolică fabricată din malt fermentat cu sau fara extract din alte cereale si este uzual aromatizata cu hamei”. Alaturi de paine este unul dintre cele mai vechi alimente produse de catre om [2]. Astfel berea a fost descoperită absolut întâmplător: o recoltă de orz destinată fabricării pânii, devastată de ploaie, a germinat. Expus la soare, orzul germinat a fost contaminat cu levurile prezente în mod natural în...

  • Tehnologia moraritului

    1.TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze si sa se stabilească schema tehnica pentru o moara de porumb cu capacitatea de 87t/24h pentru mălai superior. Extractie 79%, masa hectolitrică porumbului fiind 70kg/hl. 2. PARTEA BIBLIOGRAFICĂ 2.1 Caracterizare materii prime Porumbul este una dintre cele mai importante plante de cultura de pe planeta noastra. Cultura porumbului ocupă locul trei dintre plantele agricole cultivate pe toate continentele. Fata de celelalte cereale, pe langa productia...

  • Tehnologia artizanala de obtinere a prajiturilor cu blat

    INTRODUCERE Omul caută în mâncare o sursă de energie, dar și un moment de destindere sau chiar o plăcere.Principala atracție a mesei o constituie ”deserturile”, in toate formele lor.Dintotdeauna ele au încheiat masa atunci când de fapt foamea s-a potolit. Rolul deserturilor este mai puțin de a hrăni și mai mult de a adăuga o notă de agrement. Marea majoritate a deserturilor sunt dulci, senzație percepută cu nuanța de voluptate gustativă, chiar la finele mesei, când omul se simte sătul și...

  • Absolventii de industrie alimentara pe piata muncii

    Scopul proiectului susținerea studenților în integrarea pe piața muncii în domeniul industriei alimentare Beneficiari studenții din an terminal de la specializările Ingineria produselor alimentare (IPA), Controlul și expertiza produselor alimentare (CEPA), studenții de master de la specializările Știința și Ingineria Alimentelor (SIA), Controlul, expertiza și sigurența alimentelor (CESA) Număr de participanți 60 Criterii de selecție CV care să conțină toate activitățile la care...

  • Studiu asupra comportamentului consumatorilor din Galati fata de un restaurant de tip Fast-Food

    Preparatele de tip Fast-Food Fast-food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate. În anul 2008, un studiu al cercetătorilor de la Universitatea McMaster din Canada arăta că alimentația de tip fast-food, bogată în grăsimi, sare și carne, este responsabilă pentru o treime dintre infarctele înregistrate la nivel mondial. Cele mai cunoscute lanțuri de restaurante fast-food din lume sunt McDonald's, Burger King și KFC. În...

  • Plan de afaceri Fast Food

    Plan de afaceri S.C “Papă la Bobiță” S.A Introducere Restaurantele de tip fast-food au devenit din ce în ce mai profitabile. Urmărind tendința multora dintre români de a consuma în timpul zilei mâncăruri semipreparate din pricina crizei de timp, lanțurile de fast-food-uri s-au extins destul de rapid în ultimii ani, aceste rețele numărând în prezent peste 100 de branduri . Schimbarea ritmului de viață a locuitorilor din marile orașe, în special din metropole, dar și a obiceiurilor,...

Pagina 1 din 211