Analiza organoleptica a sucului de fructe
Noțiuni introductive Analiza organoleptică (senzorială) consta în evaluarea de către un grup de specialiști a unuia sau a mai multor produse alimentare cu ajutorul simțurilor (văz, auz, tactil, olfactiv și gust), urmând ca aceștia să își exprime opinia cu privire la produsele respective. Acești specialiști trebuie să fie antrenați înainte, deoarece se dorește o formare cât mai exactă a aptitudinilor acestora de identificare și evaluare a produselor alimentare. Selecția degustătorilor se...
Domeniu: Industria Alimentara