Toate proiectele din domeniul Industria Alimentara

  • Materiale pentru echipamente din industria laptelui

    INTRODUCERE Brânzeturile sunt produse obținute prin coagularea laptelui și prelucrarea coagulului obținut utilizând ca materie primă lapte integral, degresat sau parțial degresat, cu sau fără adaos de smântână sau zară. Unele sortimente se pot consuma în stare preparată, altele numai după faza de maturare. Nu se cunoaște exact când s-au fabricat primele brânzeturi, dar se presupune că prima brânză s-a obținut întâmplător în timpul transportului pe distanțe mari a laptelui în stomacuri. Sub...

  • Proiectarea sectiei de procesare a strugurilor si obtinerea vinurilor de consum current din soiurile - Muscat Ottonel-Traminer

    INTRODUCERE Vița de vie crește pe teritoriul țării noastre de șapte mii de ani (la început era viță de vie sălbatică), din secolul V î.e.n. Despre existența viticulturii denotă două amprente de semințe de struguri pe cioburile vaselor din lut, datate din anul 2800 î.e.n. O sămânță aparținea strugurilor de soi. Cunoștințele despre metodele de producție a vinului au apărut aici din Grecia și Crimeea acum 2500 de ani. La dezvoltarea vinificației locale au contribuit și legionarii romani la...

  • Organizarea activitatii de productie la restaurantul NAAN

    ARGUMENT Carnea este principala sursă de proteine din alimentația omului. Proteinele de origine animală sunt de calitate superioară și conțin toți aminoacizii esențiali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate sintetiza. De asemenea legumele asociate cărnii de măcelărie completează valoarea nutritivă a acesteia prin aportul lor în proteine vegetale, glucide simple, vitamine, săruri minerale, etc. Pe lângă aceste calități, carnea are și însușiri organoleptice foarte apreciate de către...

  • Bulimia

    INTRODUCERE Tema pe care am ales să o prezint se numește Bulimia, care reprezintă o tulburare de alimentație din ce în ce mai întâlnită în zilele noastre. Eu am ales această temă deoarce am vizionat un film în care era vorba despre o adolescentă care suferea de bulimie și am fost curioasă să aflu mult mai multe lucruri despre această boală. Cu ocazia acestui proiect am putut să mă documentez mai mult în legătură cu acest subiect. Imaginea proastă asupra propriei siluete este atât de larg...

  • Utilizarea produselor de nuci in unitatile de alimentatie

    1. Introducere. 1.1. Istoria. Regiunile geografice de plantare a nucului în prezent Oamenii de știință presupun că nucul a fost prezent pe Pămînt și înaintea perioadei glaciare, care mai apoi a rezistat doar în unele zone. Există opinii că patria lui ar fi Iranul, de unde s-a extins în Asia Mică, Caucaz, Asia Centrală unde se întîlnește și astăzi în stare sălbatică. În India nucul se menționează încă din sec. I, î. de Hr, în manuscrisele sanscrite, iar în China nucul se cultiva cu 140-150...

  • Utilaj tehnologic in industria alimentara

    Itroducere Utilajele din industria alimentara si alimentatie publica sunt masini de lucru utilizate pentru efectuarea unor operatiuni diversificate in cadrul procesului de productie. Aceste masini trebuie sa indeplineasca o serie de conditii: - realizarea unor operatiuni de calitate superioara; - consumuri energetice reduse iar costurile pe unitatea de produs sa fie cat mai mici; - posibilitatea cresterii gradului de automatizare a unor operatiuni din cadrul proceselor de productie; -...

  • Pestele in alimentatie

    1. Peștele- aliment de bază Peștele un aliment bogat în substanțe nutritive. Medicii nutriționiști recomandă să îl introducem în dieta noastră datorită efectelor benefice pe care îl are. Este o sursă vitală de hrană deoarece în compoziția lui se găsesc proteine. Peștele înglobează aproximativ 16% din proteina animală consumată la nivel global- potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. De asemenea, conține omega 3- acidul linolenic important pentru activitatea...

  • Standarde de calitate si comercializare pentru gulii

    Introducere Gulia este o plantă ierboasă, bienală. Unele soiuri timpurii, cultivate primavara devreme, se comportă ca anuale. În primul an formeaza tulpina tuberizată, iar în anul al doilea înfloreste și fructifică. Aceasta face parte din familia Cruciferae, var. Gongylodes. Sistemul radicular este mai puțin dezvoltat comparativ cu varza, rădăcinile fiind răspândite în stratul de sol de până la 30-35 centimetri(fig. 1) Tulpina (în primul an) este scurtă, tuberizată la partea inferioară, de...

  • Branza feta maturata cu 50% unitati grasime din lapte de capra

    Argument Brânza este unul dintre cele mai importante alimente preparate din lapte. Astfel, în functie de gust, putem alege dintr-o gamă variata de produse, de la brânza autohtonă, de vacă, de oaie, de bivolita, de burduf, topită sau de capra, până la brânzeturile de specialitate, din import, cu mucegai, cu usturoi, cu verdeturi sau cu fructe. Indiferent de sortiment, brânza este o sursă excelentă de calciu, vitamine si grăsimi pentru organism. Brânza este recomandată persoanelor cu probleme...

  • Raport privind efectuarea stagiului de pactica la SRL Rogob

    Introducere Industria cărnii din țara noastră a cunoscut o dezvoltare deosebita în ultimii cinsprezece ani, perioada în care au intrat în funcție noi unitați dotate cu utilaje moderne, unde se aplica tehnologii noi si imbunatățite, fapt ce asigura realizarea unor produse de calitate superioară. Importanța industriei cărnii în ansamblul producției și consumului,constî în primul rând în aceea, că este industria desemnată să asigure populației produse alimentare, care sunt principalele surse...

  • Iaurt

    CAP.1. Scurt istoric Societatea S.C. BELCAR S.A. a fost înființata in anul 1992, având doi acționari , deținând fiecare 50% din capitalul social. S.C BELCAR S.A. a cunoscut o dezvoltare rapidă, devenind leader pe piață și principalul furnizor de produse lactate din vestul țării. S.C. BELCAR S.A. se ocupă cu colectarea și desfacerea produselor lactate de calitate superioară, realizate din lapte proaspăt colectat zilnic de la producători particulari și ferme situate în partea de vest a...

  • Politici si strategii globale de securitate alimentara

    1. Conceptul de securitate alimentară 1.1. Problematica securității alimentare 1.2. Factori care influențează securitatea alimentară 1.3. Mijloace de monitorizare a nivelului securității / insecurității alimentare 1.4. Verificarea cunoștințelor 1.1. Problematica securității alimentare Securitatea alimentară este o componentă esențială a vieții, a securității naționale, o obligație a guvernelor. Conceptul de securitate alimentară operează la mai multe niveluri: individual, familial,...

  • Operatii si aparate in industria alimentara - Masurarea presiunii

    INTRODUCERE Presiunea, în fizică și tehnică, este o mărime fizică derivată scalară, definită prin raportul dintre forță și unitatea de suprafață, forța fiind aplicată în direcție perpendiculară pe suprafața considerată. Măsurarea presiunilor se poate face cu manometrul. Manometrul pentru presiunea atmosferică se numește barometru. [2] Unitatea SI pentru presiune este pascalul (Pa), egal cu un Newton pe metru pătrat. În industrie ,presiunea este un parametru important pentru diferite...

  • Determinarea caracteristicilor pompelor - Sirop de fructe - Zmeura

    Să se aleagă tipul de pompă și să se determine caracteristicile acesteia pentru pomparea siropului de zmeură cu un debit de Q= 18 m 3/h la o înalțime de H= 13 m și la o temperatură de T= 20°C. Să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei reprezentări pe 3 axe și să se compare cu caracteristicile reale ale pompei alese. 1 CARACTERIZAREA FIZICO-CHIMICĂ A SIROPULUI DE ZMEURĂ Identificarea din tabelele cuprinse în capitolul 2 al Manualului Inginerului de Industrie...

  • Elaborari tehnologice de fabricare a produselor din carne

    1. Salam fiert de tip “Noutate” calitatea 1. 1.1 Rețeta de fabricare a salamului fiert de tip “Noutate” Materie primă necesară kg/100kg Bovină aleasă calitatea II 30 Porcină aleasă semigrasă 15 шпик кoлбacный бoкoвoй 40 Amidon sau faină de grîu 5 Condimente sau materiale auxiliare g/100kg Sare de uz alimentar 2500 Nitrit de sodiu 3,4 Zahăr tos 100 Piper negru măcinat 200 Usturoi proaspăt mărunțit 240 1.2 Caracteristica organoleptică a salamului fiert de tip ”Noutate” Indicele ...

Pagina 1 din 207