Toate proiectele din domeniul Industria Alimentara

  • Analiza organoleptica a sucului de fructe

    Noțiuni introductive Analiza organoleptică (senzorială) consta în evaluarea de către un grup de specialiști a unuia sau a mai multor produse alimentare cu ajutorul simțurilor (văz, auz, tactil, olfactiv și gust), urmând ca aceștia să își exprime opinia cu privire la produsele respective. Acești specialiști trebuie să fie antrenați înainte, deoarece se dorește o formare cât mai exactă a aptitudinilor acestora de identificare și evaluare a produselor alimentare. Selecția degustătorilor se...

  • Uscator cu 2 benzi pentru uscarea pesmetilor

    Intoducere Industria alimentară prezintă o serie de particularități față de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât și a produselor finite obținute. Comparativ cu alte ramuri, industria alimentară se remarcă prin multitudinea materiilor prime prelucrate și prin diversitatea produselor finite, ceea ce impune existența unor procese tehnologice variate. Uscării sunt supuse materiale solide și lichide care conțin apă. Procesul de uscare constă în evaporare...

  • Bazele teoretice ale procesului de schimb de caldura

    INTRODUCERE Operații industriale termice se realizează cu ajutorul energiei termice, degajate de un oricare purtător de energie, care necesită se aibă o capacitate energetică si mobilitate suficient de mari. De obicei astfel proprietăți sunt specifice gazelor (vaporilor) sau lichizilor, încărcați cu energie fie prin încălzirea, fie prin evaporarea. Știința, care studiează condițiile și legile de existență și comportare a purtătorilor de energie este numită termodinamica. Aparatele termice...

  • Economia intreprinderii - La 2 pasi

    1.Statutul S.C LA DOI PASI SRL STATUTUL SOCIETĂȚII COMERCIALE Capitolul 1-Denumirea, forma juridică,sediul și durata societății Art.1 Denumirea societății Variantele alegerii numelui societății au fost: - S.C LA DOI PASI. S.R.L. - S.C. COMPEX S.R.L. - S.C. MARKINGS.R.L. Am ales ca denumire S.C. LA DOI PASI SRL deoarece am considerat că atrage atenția, inspiră incredere “LA DOI PASI” fiind un nume cu rezonanță ce impune calitatea serviciilor oferite. Denumirea societății este S.C. LA...

  • Meniu bolnavi de diabet tip II

    1. CONSIDERAȚII GENERALE 1.1. Diabetul zaharat Diabetul zaharat este o problemă de sănătate majoră din ce în ce mai răspândită în Europa, o problemă a tuturor vârstelor și a tuturor continentelor. Este o boală de metabolism cu evoluție cronică, determinată genetic sau dobândită, caracterizată prin perturbarea metabolismului glucidic, însoțită sau urmată de perturbarea metabolismului lipidic, protidic și mineral și care se datorește insuficienței absolute sau relative de insulina în...

  • Strategii europene in industria laptelui

    Laptele si produsele lactate detin un rol deosebit de important in alimentatia populatiilor din tarile europene. Functionarea normala a pietei acestor produse a fost si ramane o preocupare permanenta a comunitatii. Uniunea Europeana este al doilea exportator din lume la unt, dupa Noua Zeelanda, primul exporator de branzeturi, al doilea exportator de lapte praf si primul exportator mondial de lapte condensat. Cele mai mari tari producatoare de lapte din UE25 sunt: Germania, Franta, Marea...

  • Extractia asistata cu ultrasunete a compusilor fenolici din struguri

    Informații despre articol Istoricul articolului: A primit 1 septembrie 2011 Primit în formă revizuită 20 octombrie 2011 Acceptat 16 noiembrie 2011 Disponibil online 23 noiembrie 2011 Cuvinte cheie: Extracția asistată cu ultrasunete struguri anthocyanins Compuși fenolici taninuri Extracția asistată de microunde a compușilor fenolici din struguri Abstract A fost dezvoltată o nouă metodă de extracție cu ultrasunete pentru determinarea compușilor fenolici prezenți în struguri. Mai...

  • Studiu de analiza valorii asupra produsului carucior de scule

    Introducere Analiza valorii este o metodă care urmărește ca funcțiile produsului studiat: - Să satisfacă în condiții de calitate necesitățile utilizatorilor, similar cu analiza funcțională; - Să fie concepute și realizate cu cheltuieli minime. Procesul de concepție este o activitate creatoare în care, pornindu-se de la nevoile exprimate în cadrul pieței și de la cunoștințele existente, se definește un produs care să satisfacă aceste nevoi. Produsul reprezintă ceea ce este vândut de către...

  • Marketing

    Iaurtul este sortimentul cel mai specific și mai răspândit din grupa produselor lactate acide. Efectele sale benefice în vindecarea diverselor boli intestinale l-au făcut cunoscut iar modul de producere a lui nu a mai putut rămâne secret. Dar, deși astăzi, 30% din populația globului consumă iaurt în mod regulat și este un aliment foarte apreciat pentru gustul său, iaurtul avea un statut apartela începutul secolului XX l-a transformat - când era consumat doar la indicația medicilor.Secolul XX...

  • Elaborarea unui audit de calitate la fabricarea uleiului de floarea-soarelui

    Furnizorul de materie prima, este unul de incredere,cum verificati acest lucru ? 1. Se efectuiaza asupra materiei prime analize de laborator? Ce fel de analize se fac ? 2. Exista un spatiu de depozitare pentru materia prima, cum verificati temperatura din depozit ? 3. Se efectuiaza igienizarea spatiului de lucru si a depozitelor ? Cum se realizeaza aceasta etapa ? 4. Personalul este instruit corespunzator ? La ce interval de timp se realizeaza instruirea ? 5. Cu ce utilaj se realizeaza...

  • Elaborarea unui studiu HACCP la o fabrica de obtinere a uleiului de floarea-soarelui

    1. Scurtă prezentare a sistemului HACCP Conceptul HACCP permite o abordare sistematică în identificarea pericolelor și evaluarea potențialului de apariție a acestora în timpul desfășurării procesului tehnologic, distribuției și utilizării produselor la consumator și totodată stabilește măsurile de control a acestora. Planul HACCP poate fi integrat în sistemul general de management al calității și siguranței într-o întreprindere. Un plan HACCP corect întocmit și implementat identifică și...

  • Evaluarea caracteristicilor senzoriale ale berii Haineken si Ursus Black

    Aspecte generale ale analizei senzoriale Berea este o băutură slab alcoolică, nedistilată, obținută prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din malț, apă și hamei, malțul putând fi înlocuit parțial cu cereale nemalțificate (porumb, brizurăde orez, orz) și eventual enzime Calitățile organoleptice/gustative ale berii conferă acestui produs o largă adresabilitate la mai multe categorii de consumatori, este un produs de masă, se consumă indiferent de momentul zilei,...

  • Managementul calitatii produselor agro-alimentare - Sucul de tomate

    A. Denumirea produsului luat in studiu Sucul de tomate Pentru desfșurarea normală a activității zilnice și menținerea stării de sănătate, organismul are nevoie de o anumită cantitate de energie și de factori nutritivi ca proteine, glucide, lipide, vitamine, săruri minerale, apă, ș.a. Deosebit de apreciat este sucul de tomate deoarece reprezintă o alimentație energetică și o metodă de prevenire a îmbolnăvirilor. Roșiile reprezintă produsul cu cea mai mare pondere în importul de legume pe...

  • Tehnologia sosului de lapte si derivatelor

    Introducere Indiferent cum evoluează tendințele culinare, prepararea sosurilor ramîne una dintre cele mai importante misiuni într-o bucătărie care se respecta. Sosurile au început să fie folosite pentru a accentua savoarea unui fel de mancare, și nu pentru a o transforma. Până atunci, sosurile din Antichitate și cele medievale continuau de multe ori atât ingrediente dulci, cît și acre, diferite combinații de oțet și miere, fructe uscate și, mai apoi, zahăr. O parte dintre aceste sosuri încă...

  • Reziduuri de pesticide organoclorurate din produsele vegetale

    Introducere În fiecare an, agenții biologici sau chimici prezenți în mediu sunt cauza sau una din cauzele morții premature a milioane de oameni și înrăutățirea sănătății sau diminuarea capacității. Protecția și promovarea sănătății sunt problemele esențiale care trebuie să preocupe toți factorii decizionali din întreaga lume. Producerea și distribuirea produselor alimentare influențează sănătatea prin mai mulți factori, mai întai ele determină direct sănătatea nutrițională a populației și...

Pagina 1 din 209