Toate proiectele din domeniul Industria Alimentara

  • Ambalaje in industria alimentara

    1. Stabilirea produsului care urmează a fi ambalat, caracteristici și factori critici de degradare Produsul care urmează a fi ambalat este ciocolata cu lapte. Ciocolata în sine este un produs alimentar obținut dintr-un amestec de cacao, lapte de cocos, zahăr, uneori lapte și unele arome specifice. Ciocolata este servită, de obicei, sub formă de tabletă, baton, praline, înghețată sau alte produse de cofetărie. [1] Scurt istoric al ciocolatei Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în...

  • Managementul mediului ISO 14001

    Introducere Managementul .i raportarea impactului asupra mediului al practicilor comerciale a evoluat rapid ca o problema semnificativa pentru organiza.iile din întreaga lume industrializata. Astfel de evolu.ii au condus la rândul lor la evolu.ia auditurilor de mediu ca parte a procesului de asigurare a unei responsabilita.i de mediu adecvate par.ilor interesate relevante. Pâna în prezent, industria auditului de mediu este înca în faza incipienta .i „natura pie.ei .i competen.ele de a opera...

  • Proiectarea unei sectii de obtinere a branzei moi cu mucegai

    1. Obiectivul proiectului 1.1 Definiția și încadrarea produsului Totul a început în 1791, o tânără țărancă normandă, Marie, l-a adăpostit pe preotul Charles Bonvost în casa ei, în timpul unei revoluții. Aceasta i-a salvat viața preotului oferindu-i adăpost, iar drept recunoștință, acesta i-a dezvăluit secretul unei mari capodopere culinare. La acel moment, nimeni nu știa rețeta pentru o brânză uimitor de gustoasă. Marie a profitat de generozitatea preotului și un an mai târziu, în satul...

  • Controlul si expertiza fluxului tehnologic de obtinere al suncii presate

    INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală destinate consumului uman, carnea se află în prim plan, datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, minerale), digestibilitate ridicată, etc. Prin carne se întelege în mod obișnuit, țesutul muscular împreună cu toate țesuturile față de care acesta se găsește în aderență naturală (oase, tendoane, ganglioni limfatici, nervi, vase de sange), dar din punct de vedere comercial, noțiunea include orice...

  • Operatii unitare in industria alimentara

    I. Cerință Să se proiecteze un schimbător de căldură multitubular pentru încălzirea unui debit de 1.2 kgs bere de la 5℃ la 80℃ folosind abur saturat de 1 atm. II. Datele problemei fluidul rece- 2 (bere- se încălzește, circulă în țevi) fluidul cald- 1 (abur- încălzește, circulă printre țevi) III. Proprietățile fizice ale berii în funcție de temperatură Proprietățile fizice ale fluidului se calculează cu temperatura medie de intrare și ieșire. ρ2= 1031 - 0.0628*t - 3.976 * 10-3 * t2 kgm3 (1)...

  • Moara de secara

    1. CARACTERISTICILE MATERIEI PRIME Secara cultivată aparține specie Secale cereale L, care are spic alb, cu rahis flexibil, iar paleele acoperă numai două-treimi din lungimea bobului. Există două varietăți de secară - de vară și de iarnă. Secara se dezvoltă mai bine în zonele cu climă răcoroasă și uscată, adaptându-se mai bine ca grâul la acest climat. Din boabele de secară se obține făină folosită la prepararea pâinii, iar boabele uruite se folosec ca nutreț concentrat. Boabele servesc...

  • Tehnologia de obtinere a conservelor de mazare in saramura

    GENERALITATI PRIVIND MAZAREA VERDE Mazarea (Pisum sativum) este o planta anuala, cu un sistem radicular bine dezvoltat, ramificat, cu numeroase nodozitați mai ales pe ramificațiile tinere ale radacinii, care au capacitatea de a fixa azotul atmosferic. Tulpina este erbacee, goala în interior, urcatoare, frunzele sunt mari, iar fructul este o pastaie de culoare verde. Mazarea este cultivata pentru boabe, care se pot folosi in alimentatia umana sau in furajarea animalelor. In alimentatia umana...

  • Elaborarea planului de afaceri pentru minibrutaria SRL Painea Casei

    1 Caracteristica întreprinderii SRL „Pâinea casei” CARACTERISTICA GENERALĂ A ÎNTREPRINDERII FONDATE Tabelul 1.1 Date despre întreprindere Denumirea întreprinderii SRL „PÂINEA CASEI” Anul fondării 2021 Codul unic de înregistrare 1003600172567 Forma organizatorico-juridică de constituire Societate cu Răspundere Limitată Activitatea principală a întreprinderii Producerea și comercializarea produselor de panificație Valoarea capitalului social, mil.lei 1000 000 lei, alcătuit din imobil cu...

  • Impactul fermentatiei si filtrarii asupra continutului de prenilflavonoide din bere

    Berea este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din istoria omenirii, iar procesul de fabricare a berii poate fi considerat foarte tradițional, fără modificări semnificative de la originea străveche. Ea conține diferiți compuși, printre care și polifonelii. Substanțele fenolice afectează calitatea berii, iar unele dintre ele au avantaj pentru sănătatea consumatorului. Conținutul lor în produsul final este influențat de o serie de factori tehnologici ai materiei prime. Ele sunt un grup...

  • Politica protectiei consumatorului in UE

    Introducere Uniunea Europeană acordă o atenție deosebită măsurilor de protecție a sănătății, siguranței și bunăstării economice a consumatorilor. De asemenea, UE promovează drepturile acestora la informare și educație, contribuie la apărarea intereselor lor și îi încurajează să-și creeze propriile asociații de consumatori. [1] Piața europeană actuală se caracterizează printr-o exigență deosebită față de toți agenții economici care doresc să fie prezenți pe această piață. Există o preocupare...

  • Tehnologia de obtinere a vinului spumant - metoda Champenoise

    Pentru producerea șampaniei după metoda champenoise se folosesc trei soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Schema tehnologică de producere a șampaniei Recoltarea strugurilor Datele recoltei este fixat de municipalitate și de soiul de struguri. Este necesar de știut maturitatea strugurilor diferă de la soi până la regiune. Maturitatea optimă este destul de greu de definit din mod absolut. Recoltare strugurilor este foarte des asociat cu două criterii: un conținut...

  • Fabrica de sana

    Argument ..4 1. NOȚIUNI INTRODUCTIVE ...5 1.1.Taxonomia bovinelor .5 1.2. Domesticirea și modificările morfo-fiziologice suferite de bovine în urma domesticirii ..5 1.3. Modificări morfologice 5 1.4. Modificări fiziologice .6 1.5. Caracterele generale ale bovinelor ...7 1.6. Stuctura glandei mamare ..8 2. ANALIZA COMPARATIVĂ A RASELOR DE BOVINE DE PROVENIENȚA LAPTELUI .13 2.1. Rasa bălțată cu negru ..13 2.2. Rase de vaci de lapte Holștein-Friză ..13 2.3. Rasa Simmental (baltata...

  • Determinarea caracteristicilor pompelor - solutie saturata de zaharoza

    Să se aleagă tipul de pompă și să se determine caracteristicile acesteia pentru pomparea lichiorului de vișine cu un debit de Q = 12 (m3/h) la o înălțime de H =24 (m) și la o temperatură de T=60 (0C). Să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei reprezentări pe 3 axe și să se compare cu caracteristicile reale ale pompei alese. 1. Caracterizarea fizico-chimică a fluidului pompat Zaharoza este diglucidul cel mai răspândit în natură, întâlnindu-se în special în sfecla...

  • Piata produselor agroalimentare

    CAPITOLUL 1. ANALIZA PIEȚELOR PRODUSELOR AGROALIMENTARE 1.1. Noțiuni generale specifice marketingului agricol și ecologic De-a lungul timpului agricultura a avut ca obiectiv satisfacerea nevoilor de consum alimentar ale populației . Analizând producția agricolă și diversității formelor de organizare a acesteia, precum și diversificarea problematicii marketingului agricol, se constată faptul că marketingul agricol se aliniază cerințelor impuse de mecanismele pieței concurențiale. Sfera...

  • Enzimele prezente in iaurt

    1. INTRODUCERE Iaurtul este un produs original din Asia Mică și Peninsula Balacanică, răspândit în prezent în foarte multe țări. Iaurtul conține toate elementele nutritive ale laptelui sub formă ușor digestibilă. Tehnologia de preparare a acestui produs are la bază utilizarea de culturi de bacterii lactice selecționate ce se folosesc sub formă de monoculturi sau culturi mixte cu proprietăți biotehnologice corespunzătoare pentru obținerea unor produse de calitate constantă. Iaurtul este...

Pagina 1 din 217