Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 5 din 122
Producția de ouă
Ouăle de găină reprezintă o sursă tradițională de proteine și alte substanțe nutritive pentru om și de aceea, consumate rațional, ele se constituie într-un veritabil stimulent al funcțiilor metabolice din organism, determinând creșterea rezistenței acestuia la îmbolnăvire și ajută la fortificarea sistemul nervos.... citește mai departe
Procesarea produselor alimentare cu presiune înaltă
Există numeroase tehnologii de procesare bine-recunoscute, dezvoltate în întreaga lume în domeniul științei și tehnologiei alimentelor și fiind comercializate în prezent pentru transformarea materiilor prime în diverse produse alimentare comestibile. Aceste tehnologii au câștigat recunoașterea globală pentru... citește mai departe
Auditul calității la SC ALCOVIN SRL , fabrică de obținere a vinurilor
Prezentarea fabricii S.C. ALCOVIN S.R.L. SC Alcovin SRL s-a înființat în anul 2002, având ca obiect principal de activitate producerea vinurilor, îmbutelierea și comercializarea acestora. Este membră a Asociației Profesionale Vitivinicole Colinele Dobrogei (membră a ONIV) și încă de la înființare are implementat... citește mai departe
Tehnologia de prelucrare a pieptului de pui
INTRODUCERE Previziunile creșterii numerice a populației globului și a standardului ei de viață pun probleme deosebite din punct de vedere al asigurării unei alimentații normale, iar carnea de pasăre este un produs de primă importanță pentru atingerea acestui deziderat. Valoarea nutritiv-biologică a cărnii de... citește mai departe
Utilaje de amestecare în industria alimentară
INTRODUCERE Industria Alimentară reprezintă un domeniu prioritar în cadrul economiei naționale, produsele alimentare fiind de importanță strategică. Producerea alimentelor se realizează în conformitate cu normele de igienă interne și internaționale și în concordanță cu cerințele consumatorilor. Asigurarea... citește mai departe
Organizarea producției pentru mașina de tocat carne nr 10 din aluminiu, cod GF - 0173
CAPITOLUL I - ELEMENTE GENERALE Scop: definirea și identificarea elementelor teoretice privind conceptele sistem, proces și producție și înțelegerea rolului acestora în realizarea articolului mașină de tocat carne nr.10 din aluminiu. Totodată urmărim identificarea datelor reprezentative pentru compania noastră cât... citește mai departe
Obținerea smântânii de 36% grăsime din 500 litri de lapte
INTRODUCERE LAPTELE, MATERIA PRIMĂ PENTRU OBȚINEREA SMÂNTÂNII Laptele reprezintă secreția glandei mamare a mamiferelor destinată hrănirii produșilor de concepție. Acesta este un produs de origine animală destinat consumului ca atare sau transformării în produse lactate. Laptele ocupă locul 2 (după carne) în topul... citește mai departe
Tehnologia de fabricare a berii cu miere
Studiu de literatură Introducere Berea este o băutură foarte veche, fiind fabricată de egipteni, greci, romani. În antichitate se foloseau diferite plante pentru aromatizarea berii, unele dintre acestea erau toxice și din această cauză s-a decurs la folosirea hameiului pentru aromatizare. În România prima fabrică... citește mai departe
Producerea compotului din vișine
1.Prezentarea produsului studiat Aceste fructe micuțe de culoare roșu închis strălucitor sunt mai mult decât o gustare fresh într-o zi călduroasă de vară. Gustul acrișor al vișinelor este preferat de majoritatea dintre noi în tarte sau în compoturi, însă trebuie să ținem cont că vitaminele și substanțele... citește mai departe
Botez
Argumentul Organizarea de evenimente constă în procesul de organizare a unei nunți, congres, conferință, ceremonie, expoziție. Organizarea evenimentelor presupune bugetarea, stabilirea datelor, selectarea și rezervarea unei locații pentru eveniment, obținerea autorizațiilor necesare, coordonarea transportului și a... citește mai departe
Proiect didactic - Procesul tehnologic de obținere a vinului
MODULUL II : Tehnologii specifice în industria alimentară fermentativă CLASA: a -XI-a TITLUL LECȚIEI: Procesul tehnologic de obținere a vinului TIPUL LECȚIEI: Lecție de fixare și sistematizare DURATA: 50 minute MEDIUL DE INSTRUIRE: sala de clasă REZULTATUL ÎNVĂȚĂRII: Tehnologia de obținere a vinului... citește mai departe
Proiectarea secției de fabricare a salamului crud-afumat Servelat și a Ruladei Jubileu cu productivitatea 1,8 t pe schimb
INTRODUCERE Una dintre cele mai importante ramuri ale industriei alimentare constituie industria cărnii. Este o sursă principală din rația alimentară a populației care o asigură cu proteine. Produsele de bază a acestei ramuri sunt salamurile. Întreprinderile de prelucrare a cărnii sânt răspândite pe tot cuprinsul... citește mai departe
Siropuri utilizate în industria berii
1. Introducere Berea este o băutură alcoolică fermentată, care se obține din malț, hamei, apă și drojdie de bere. Orzul, materia primă pentru fabricarea malțului, conține poliglucide și proteine pe care drojdia nu le poate utiliza în procesul de metabolism. Pentru obținerea berii este necesară transformarea acestor... citește mai departe
Separarea impuritațiilor în masa cerealelor pentru samănat
Introducere. Cerealele sunt plante cu însușiri fiziologice comune, făcând parte din familia Graminae. Principalele cereale cultivate pe glob sunt: grâul, porumbul, secara, orzul, orezul, ovăzul, ciumiza și sorgul. Importanța acestor cereale pentru alimentație este conferită de substanțele nutritive necesare... citește mai departe
Fierberea mustului cu hamei
CAPITOLUL I OBIECTIVELE OPERAȚIEI DE FIERBERE Scopurile fierberii mustului diluat cu hamei sunt următoarele: 1. Extracția și transformarea substanțelor din hamei - gustul amar specific al berii este dat de uleiurile volatile și substanțele amare din compoziția hameiului. 2. Stabilitatea mustului - în urma... citește mai departe
Pectina și potențialul sau funcțional
1. INTRODUCERE 1.1. Definiție pectină. Utilizări. Pectinele sunt complexe coloidale ale polimerilor acidului galacturonic, se găsesc în peretele celular și în spațiile intercelulare ale plantelor și în coaja multor fructe (Hurgoiu, 2004). Pectina are utlilizări multiple: în industria conservelor, la fabricarea... citește mai departe
Mierea
Introducere Mierea de albine este un produs natural complex rezultat al nectarului floral al plantelor și al îmbogățirii acestuia de către albine cu substanțe proprii, prin acțiunea sucului secretat de glandele acestora. Albinele produc frecvent și miere de mană, care provine din diverse lichide dulci din planta,... citește mai departe
Pâinea
Introducere Pâinea este una dintre cele mai vechi preparate alimentare. Dovezile din Europa de acum 30 000 de ani au evidențiat reziduuri de amidon pe roci folosite pentru a bate plantele. Este posibil ca în acest timp, extractul de amidon de la rădăcini de plante, cum ar fi cattails și ferigi, să se răspândească... citește mai departe
Efectul antimicrobian și antifungic al extractului din frunze de stejar
Introducere Prezenta lucrare pune în evidență efectele antimicrobiene și antifungice ale extractului de stejar. Ultimele studii au arătat un interes deosebit pentru produsele și substanțele naturale datorită îngrijorării tot mai mari ce o prezintă produsele sintetice. Plantele medicinale au fost utilizate încă din... citește mai departe
Alimente pentru copii - brioșe cu rubarbă și ghimbir
Generalitati Regimul alimentar corect al copiilor este cel care furnizeza o cantitate adecvata de nutrienti, in proportii corespunzatoare si care este perfect adaptat etapei de dezvoltare in care se incadreaza copilul. O alimentatie sanatoasa si adecvata necesitatilor organismului este cheia asigurarii unei... citește mai departe
Procesele de producție în industria alimentară - Vinul
Capitolul I - Materie primă și descriere soi 1.1. Caractere morfologice La dezmugurit rozeta este ușor scvamosă, de culoare verde-roșiatică. Frunza adultă este mijlocie, ușor asimetrică, pentalobată, sinusurile laterale superioare sunt prevăzute frecvent la bază cu un pinten triunghiular iar nervurile sunt... citește mai departe
Studiu privind calitatea serviciilor de alimentație a restaurantului La Mama
INTRODUCERE Acestă lucrare analizează calitatea serviciilor de alimentație a restaurantului “La Mama”. Restaurantul este definit ca o unitate de alimentație unde sunt preparate în bucătăria proprie mâncăruri, iar acestea se pot consuma contra cost. Scopul acestui studiu este de a oferi o mai bună înțelegere a... citește mai departe
Vinurile albe dulci
Introducere Vinul este băutura obținută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor proaspeți, zdrobiți sau nezdrobiți, ori a mustului de struguri. (5) Vinurile albe asemănătoare prin culoare și prin operații de prelucrare se deosebesc între ele prin anumite însușiri organoleptice și... citește mai departe
Cheesecake cu fructe de pădure, șampanie și Strawberry Jam Riesling Cocktail
INTRODUCERE 1. DESCRIERE DESERT Cheesecake cu fructe de pădure, o prăjitură cremoasă și extrem de gustoasă, un dulce foarte apreciat și iubit de noi toți. Pregătirea unui cheesecake nu este grea și nici complicată însă cere puțin timp și răbdare până la savurarea primei felii. Prăjitura cheesecake cu fructe de... citește mai departe
Câmpuri electrice pulsatorii - procedee de tratare non-termică a produselor alimentare sub formă lichidă
1 Introducere: În ultimii ani, a existat o creștere a cererii consumatoilor pentru produsele proaspete, în special pentru alimente lichide, cum ar fi sucul de legume, sucul de fructe și lapte, care sunt bogate în antioxidanți, vitamine, de exemplu vitamina C și E, compuși fenolici, și caroteni. (Torregrosa et al.,... citește mai departe