Proiectele din domeniul Industria Alimentară - pagina 7 din 122
Studiu asupra comportamentului consumatorilor din Galați față de un restaurant de tip Fast-Food
Preparatele de tip Fast-Food Fast-food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate. În anul 2008, un studiu al cercetătorilor de la Universitatea McMaster din Canada arăta că alimentația de tip fast-food, bogată în grăsimi, sare și carne, este... citește mai departe
Plan de afaceri Fast Food
Plan de afaceri S.C “Papă la Bobiță” S.A Introducere Restaurantele de tip fast-food au devenit din ce în ce mai profitabile. Urmărind tendința multora dintre români de a consuma în timpul zilei mâncăruri semipreparate din pricina crizei de timp, lanțurile de fast-food-uri s-au extins destul de rapid în ultimii... citește mai departe
Linie automatizată de sortare și ambalare mere
1. Date de intrare Linia automatizata de sortare si ambalare mere transporta zilnic aproximativ 7 tone mere reprezentand 28.000 bucati (1 kilogram = 4 mere) care sunt sortate si ambalate in 3 schimburi pe zi de cate 8 ore fiecare, insemnand 1.440 minute. La finalul zilei, se numara aproximativ 7.000 produse finite... citește mai departe
Principii și metode de conservare a dulceței de vișine
Introducere Vișinul este o specie care se poate cultiva cu succes atat în regiunile de câmpie cât și în regiunile de dealuri. Poate valorifica terenuri variate,inclusiv solurile mai sărace și subțiri de pe pantele erodate. El începe sa rodească de timpuriu și da recolte regulate.Se crede a fi provenit din... citește mai departe
Caiet practică stația de epurare - Uzină de apă II
I. PROTECȚIA MUNCII Legea 319 din 2006 Legea securității și sănătății în muncă Publicată în Monitorul Oficial, Partea I nr. 646 din 26 iulie 2006 CAPITOLUL I Dispoziții generale Art. 1. - (1) Prezenta lege are ca scop instituirea de măsuri privind promovarea îmbunătățirii securității și sănătății în muncă a... citește mai departe
Operații unitare în industria alimentară
I. PARTEA TEORETICĂ 1. Zaharoza Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație. Proprietăți... citește mai departe
Ananas
Introducere Una dintre cele mai apreciate si populare fructe, ananasul are o istorie interesanta. Ananasul este, de fapt nativ din Paraguay, America de Sud. Mai tarziu, acesta a fost adus in Spania, cand Columb a descoperit America, in 1493, de unde, a fost raspandit in restul lumii de catre marinari (la fel ca... citește mai departe
Nectarul de pere
INTRODUCERE Parul ca specie pomicola a fost cunoscut cu circa 4000 de ani i.e.n iar cultivarea lui era destul de extinsa in Grecia si la vechii romani.In secolul al XVIII lea , parul a fost adus in tarile apusene Franta,Belgia si Anglia de unde cultura s-a extins in toata Europa.In anul 1628 existau circa 250 de... citește mai departe
Protecția mediului în industrie - Managemenetul deșeurilor municipale
Gestionarea deșeurilor, cunoscută și ca managementul deșeurilor, se referă la educația privind colectarea, transportul, tratarea, reciclarea și depozitarea deșeurilor. Gestionarea deșeurilor are ca scop și economisirea unor resurse naturale prin reutilizarea părților recuperabile. Deșeurile gestionate pot fi atât... citește mai departe
Controlul și expertiza produselor alimentare - sucurie naturale de fructe
I. ÎNCADRAREA PRODUSULUI I.1 DEFINIȚIE Sucurile de fructe reprezintă băuturi nealcoolice, obținute din diferite specii de fructe, prin presare sau mărunțire.Aceste tipuri de băuturi se remarcă prin conținutul ridicat în zaharuri ușor asimilabile, acizi organici (cu acțiune de stimulare a salivației, a secreției... citește mai departe
Tehnologii de obținere a ciocolatelor speciale
INTRODUCERE - ISTORIA CIOCOLATEI. SORTIMENTE DE CIOCOLATĂ Istoria ciocolatei începe în urmă cu 2000 de ani în America se Sud. Ingredientul principal este cacaua, care provine din celebrul arbore de cacao, pe vremea aceea fiind obținută în urma prelucrării prin prăjire și pisare a boabelor de cacao. Inițial... citește mai departe
Evoluția creșterii caprinelor de carne
CAPITOLUL I Caprele sunt printre primele animale domesticite de către om. O analiză genetică confirmă dovezile arheologice care susțin că toate caprinele domestice din ziua de azi își au originea în Munții Zagros din Iran. Altă sursă genetică a caprinelor moderne este capra Bezoar, din regiunile muntoase din Asia... citește mai departe
Tehnologia laptelui de consum - oaie
CAPITOLUL 1 ANALIZA COMPARATIVĂ A RASELOR DE ANIMALE DIN SPECIA DE LA CARE PROVINE LAPTELE-OAIE 1.1. Generalități Oaia domestică (Ovis aries) este o specie de mamifere rumegătoare, copitate, domesticite, crescute pentru lână, piele, blană, carne și lapte, având cea mai largă distribuire în lume dintre animalele... citește mai departe
Tehnologia fabricării alcoolului din melasa
Introducere Melasa este reziduul (deseul) ce rezultă de la fabricarea zahărului din sfecla de zahăr sau din trestia de zahăr. Deoarece acesta din urmă este o plantă ce crește numai în regiunile tropicale, ne vom ocupa numai din melasa din sfecla de zahar. Pentru industria fermentativă (spirtul și drojdia... citește mai departe
Tehnologia de obținere a pâinii negre, format rotund
Capitolul 1 Argument Am ales ca tema proiectului meu să fie “Tehnologii de obținere a pâinii negre format rotund” deoarece produsele de panificație au un rol însemnat în satisfacerea cerințelor de hrană ale populației, întrucât pâinea constituie un aliment de bază, care se consumă zilnic. Pâinea este un aliment... citește mai departe
Analiza organoleptică a sucului de fructe
Noțiuni introductive Analiza organoleptică (senzorială) consta în evaluarea de către un grup de specialiști a unuia sau a mai multor produse alimentare cu ajutorul simțurilor (văz, auz, tactil, olfactiv și gust), urmând ca aceștia să își exprime opinia cu privire la produsele respective. Acești specialiști... citește mai departe
Uscător cu 2 benzi pentru uscarea pesmeților
Intoducere Industria alimentară prezintă o serie de particularități față de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât și a produselor finite obținute. Comparativ cu alte ramuri, industria alimentară se remarcă prin multitudinea materiilor prime prelucrate și prin diversitatea... citește mai departe
Bazele teoretice ale procesului de schimb de căldură
INTRODUCERE Operații industriale termice se realizează cu ajutorul energiei termice, degajate de un oricare purtător de energie, care necesită se aibă o capacitate energetică si mobilitate suficient de mari. De obicei astfel proprietăți sunt specifice gazelor (vaporilor) sau lichizilor, încărcați cu energie fie... citește mai departe
Economia întreprinderii - La 2 pași
1.Statutul S.C LA DOI PASI SRL STATUTUL SOCIETĂȚII COMERCIALE Capitolul 1-Denumirea, forma juridică,sediul și durata societății Art.1 Denumirea societății Variantele alegerii numelui societății au fost: - S.C LA DOI PASI. S.R.L. - S.C. COMPEX S.R.L. - S.C. MARKINGS.R.L. Am ales ca denumire S.C. LA DOI PASI... citește mai departe
Meniu bolnavi de diabet tip II
1. CONSIDERAȚII GENERALE 1.1. Diabetul zaharat Diabetul zaharat este o problemă de sănătate majoră din ce în ce mai răspândită în Europa, o problemă a tuturor vârstelor și a tuturor continentelor. Este o boală de metabolism cu evoluție cronică, determinată genetic sau dobândită, caracterizată prin perturbarea... citește mai departe
Strategii europene în industria laptelui
Laptele si produsele lactate detin un rol deosebit de important in alimentatia populatiilor din tarile europene. Functionarea normala a pietei acestor produse a fost si ramane o preocupare permanenta a comunitatii. Uniunea Europeana este al doilea exportator din lume la unt, dupa Noua Zeelanda, primul exporator de... citește mai departe
Extracția asistată cu ultrasunete a compușilor fenolici din struguri
Informații despre articol Istoricul articolului: A primit 1 septembrie 2011 Primit în formă revizuită 20 octombrie 2011 Acceptat 16 noiembrie 2011 Disponibil online 23 noiembrie 2011 Cuvinte cheie: Extracția asistată cu ultrasunete struguri anthocyanins Compuși fenolici taninuri Extracția asistată de... citește mai departe
Studiu de analiza valorii asupra produsului cărucior de scule
Introducere Analiza valorii este o metodă care urmărește ca funcțiile produsului studiat: - Să satisfacă în condiții de calitate necesitățile utilizatorilor, similar cu analiza funcțională; - Să fie concepute și realizate cu cheltuieli minime. Procesul de concepție este o activitate creatoare în care,... citește mai departe
Marketing
Iaurtul este sortimentul cel mai specific și mai răspândit din grupa produselor lactate acide. Efectele sale benefice în vindecarea diverselor boli intestinale l-au făcut cunoscut iar modul de producere a lui nu a mai putut rămâne secret. Dar, deși astăzi, 30% din populația globului consumă iaurt în mod regulat și... citește mai departe
Elaborarea unui audit de calitate la fabricarea uleiului de floarea-soarelui
Furnizorul de materie prima, este unul de incredere,cum verificati acest lucru ? 1. Se efectuiaza asupra materiei prime analize de laborator? Ce fel de analize se fac ? 2. Exista un spatiu de depozitare pentru materia prima, cum verificati temperatura din depozit ? 3. Se efectuiaza igienizarea spatiului de lucru... citește mai departe