Aditivi alimentari

În viaţa de zi cu zi, alimentele toxice au devenit atât de „fireşti“, încât aproape nimeni nu mai sesizează pericolul pe care ele îl reprezintă în mod real. În graba lor perpetuă, foarte mulţi oameni se mulţumesc cu o alimentaţie foarte slabă calitativ, dar satisfăcătoare din punct de vedere cantitativ şi estetic. Ambalată frumos, colorată cât mai apetisant, aromatizată, conservată cât mai bine, pasteurizată, rafinată (chiar şi de două ori), prăjită în tigaie din teflon, fiartă sub presiune şi încălzită la microunde, o astfel de hrană reprezintă cauzele multor probleme de sănătate.

Mâncăm repede, mâncarea este cumpărată pe fugă din supermarketuri și trebuie pregătită într-un interval de timp foarte scurt, aceasta în condițiile în care știm că multe probleme de sănătate se leagă exact de alimentație. O noțiune însă, sperie tot mai multă lume: aditivii alimentari cunoscuți și sub denumirea de “e-uri.

Conform Ordinului comun MSF/MAAP, nr.438/295 din iulie 2002: “ prin aditiv alimentar se întelege: ”orice substanță care în mod natural, nu este consumată ca aliment în sine și care nu este utilizat ca ingredient alimentar caracteristic, având sau nu o valoare nutritivă, prin a cărui adăugare intenționată la produsele alimentare, în scopuri tehnologice, pe parcursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament, ambalare, transport sau depozitare a unor asemenea produse alimentare, devine sau poate deveni ea însăși sau prin derivații săi direct sau indirect, o componentă a acestor produse alimentare. ”

Conform Comisiei Codex Alimentarius FAO/ OMS, ”aditivul alimentar reprezintă orice substanţă care nu este consumată ca aliment în sine şi nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă şi care se adaugă intenţionat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului şi stocării unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel caracteristicile alimentelor la care se adaugă. Acest termen nu include substanţele contaminante sau pe cele adaugate pentru a îmbunătăţi sau menţine calităţile nutritive.”

coloranți

conservanți

antioxidanți

îndulcitori (edulcoranți)

emulsificatori, stabilizatori, agenți de îngroșare, gelifianți

acidifianți, corectori de aciditate

potențiatori de arome

antiaglomeranți

antispumanți

agenți de afânare , întărire, glazurare și umezire

amelioratori de făină.