Aditivi Alimentari

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 54 în total
Cuvinte : 15555
Mărime: 88.22KB (arhivat)
Cost: 6 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: anca moanta

Cuprins

PARTEA I

INTRODUCERE .4

DEFINIŢIA ADITIVILOR.4

CLASIFICAREA ADITIVILOR ALIMENTARI.7

AUXILIARI ALIMENTARI.11

UTILIZAREA ADITIVILOR ALIMENTARI .13

RESTRICŢI IMPUSE DE LEGISLAŢIA ÎN VIGOARE.14

ETICHETAREA .18

IMPACTUL ASUPRA SĂNĂTĂŢI.21

GRUPE DE ALIMENTE. ADITIVI PERNIŞI .26

ROLUL MASS-MEDIA.28

PARTEA A II-A

ANEXA – GHIDUL ADITIVILOR ALIMENTARI

I. COLORANŢI E .29

II. CONSERVANŢI.32

III. ANTIOXIDANŢI, ACIZI, SĂRURI MINERALE.35

IV. EMULSIFICATORI, STABILIZATORI, GUME VEGETALE.

V. SARURI MINERALE, ANTIAGLOMERANTI.43

VI. STIMULATORI DE AROME.46

VII. AGENTI DE GLAZURARE, INDULCITORI.47

PARTEA A III-A

PARTEA EXPERIMENTALA

DESCRIEREA METODEI

PARTEA PRACTICĂ

BIBLIOGRAFIE.56

Extras din document

I. INTRODUCERE

Aditivi alimentari si efectele lor asupra organismului, voi încerca să dau un răspuns cât mai practic, şi util bazat pe date ştinţifice-experimentale dar nu în ultimul rând conform normelor juridice în vigoare.

Progresul continuu al societăţii, a dus la omniprezenţa tehnologiei în toate domeniile. Cererea tot mai mare care se înregistrează duce la o supra-producţie “...se face tot posibilul ca alimentele să aibă succes, să poată fi conservate pe perioade cât mai lungi, să aibă culori cât mai atractive, să fie cât mai bogate în vitamine chiar dacă sunt obţinute pe cale artificilală.”, trebuie să facem distincţia între aditivii alimentari şi cei nealimentari.

Studiul de faţă are în vedere numai aditivii alimentari.

Cel mai important factor în menţinerea sănătăţii este alimentaţia, ea fiind furnizorul de materie şi energie pentru buna dezvoltare şi funcţionare a corpului uman. Epoca modernă a adus după sine o mare afacere pentru producătorii şi comercianţii de produse alimentare. Dacă acum câteva zeci de ani majoritatea alimentelor proveneau din producţia proprie a individului, iar alimentele erau integral pregătite în casă, astăzi raportul s-a modificat: cea mai mare parte a alimentelor provine din reţeaua de magazine alimentare, iar o bună parte din alimentaţie are la bază produse semipreparate. Producătorii industriali de alimente, pentru a rezista concurenţei existente pe piaţă trebuie să prezinte pe piaţă produse "calitativ" superioare, adică să aibă un aspect agreat de client (miros, gust plăcut şi termen de valabilitate cât mai mare). Alimentele sunt prelucrate prin înglobarea de aşa-zişi aditivi alimentari (coloranţi, emulgatori, stabilizatori, antioxidanţi, conservanţi, aromatizanţi, etc. ) care se regăsesc în compoziţia inscripţionată pe ambalaj sub forma unor coduri „E-uri”. Aceşti aditivi sunt utilizaţi doar cu avizul Ministerului Sănătăţii şi la prima vedere par inofensivi, dar în timp se constată că lucrurile stau cu totul altfel. Unele "E"-uri au fost incriminate de-a lungul timpului ca având într-un fel sau altul o contribuţie semnificativă la apariţia cancerului cu diverse localizări, în primul rând la nivelul tractului digestiv, ficatului, căilor biliare sau pancreasului: Foarte periculoşi, datorită efectului oncogen (cancerigen) dovedit sunt aditivii alimentari: din dulciuri şi produsele răcoritoare destinate în special copiilor, pentru a fi mai ispititoare, au nevoie de coloranţi cât mai atrăgători. Aditivi alimentari sunt vătămători pentru sănătate, determinând deficienţe în vitamina B6 şi Zinc, chiar apariţia, în timp, a unor tumori.

Alimentele toxice au devenit atât de "fireşti", încât aproape nimeni nu mai sesizează pericolul ce îl reprezintă în mod real. Potrivit rapoartelor organizaţiilor internaţionale, mortalitatea în rândul populaţiei globului, cauzată de consumul alimentelor îmbogăţite cu substanţe artificiale, se afla pe locul al III-lea, după consumul de droguri- (sau medicamente) si după accidentele de circulaţie. Consumul îndelungat de produse alimentare, aditivate sintetic produce în organismul uman un bombardament asupra organelor interne, care provoacă distrugerea sistemului imunitar (acesta ajunge să producă anticorpi peste măsură, folosindu-i împotriva propriului organism), precum şi o serie de tumori maligne sau benigne.

Preview document

Aditivi Alimentari - Pagina 1
Aditivi Alimentari - Pagina 2
Aditivi Alimentari - Pagina 3
Aditivi Alimentari - Pagina 4
Aditivi Alimentari - Pagina 5
Aditivi Alimentari - Pagina 6
Aditivi Alimentari - Pagina 7
Aditivi Alimentari - Pagina 8
Aditivi Alimentari - Pagina 9
Aditivi Alimentari - Pagina 10
Aditivi Alimentari - Pagina 11
Aditivi Alimentari - Pagina 12
Aditivi Alimentari - Pagina 13
Aditivi Alimentari - Pagina 14
Aditivi Alimentari - Pagina 15
Aditivi Alimentari - Pagina 16
Aditivi Alimentari - Pagina 17
Aditivi Alimentari - Pagina 18
Aditivi Alimentari - Pagina 19
Aditivi Alimentari - Pagina 20
Aditivi Alimentari - Pagina 21
Aditivi Alimentari - Pagina 22
Aditivi Alimentari - Pagina 23
Aditivi Alimentari - Pagina 24
Aditivi Alimentari - Pagina 25
Aditivi Alimentari - Pagina 26
Aditivi Alimentari - Pagina 27
Aditivi Alimentari - Pagina 28
Aditivi Alimentari - Pagina 29
Aditivi Alimentari - Pagina 30
Aditivi Alimentari - Pagina 31
Aditivi Alimentari - Pagina 32
Aditivi Alimentari - Pagina 33
Aditivi Alimentari - Pagina 34
Aditivi Alimentari - Pagina 35
Aditivi Alimentari - Pagina 36
Aditivi Alimentari - Pagina 37
Aditivi Alimentari - Pagina 38
Aditivi Alimentari - Pagina 39
Aditivi Alimentari - Pagina 40
Aditivi Alimentari - Pagina 41
Aditivi Alimentari - Pagina 42
Aditivi Alimentari - Pagina 43
Aditivi Alimentari - Pagina 44
Aditivi Alimentari - Pagina 45
Aditivi Alimentari - Pagina 46
Aditivi Alimentari - Pagina 47
Aditivi Alimentari - Pagina 48
Aditivi Alimentari - Pagina 49
Aditivi Alimentari - Pagina 50
Aditivi Alimentari - Pagina 51
Aditivi Alimentari - Pagina 52
Aditivi Alimentari - Pagina 53
Aditivi Alimentari - Pagina 54

Conținut arhivă zip

  • Aditivi Alimentari.doc

Alții au mai descărcat și

Caracterizarea unor Sortimente de Sucuri Naturale Limpezi și cu Pulpă

CAPITOLUL I INTRODUCERE. JUSTIFICAREA DOMENIULUI ABORDAT Sucurile de fructe sunt acele băuturi obţinute din diferite specii de fructe, coapte şi...

Principalelor Aspecte Legate de Sucurile Naturale de Fructe - Compozitia Fructelor Metode de Preparare Ambalare Aparatura si Liniile Aferente

INTRODUCERE Lucrarea îşi propune prezentarea principalelor aspecte legate de sucurile naturale de fructe: compoziţia fructelor, metode de...

Băuturi Alcoolice și Nealcoolice

Capitolul 1. Băuturile alcoolice Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol, cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic. Acesta,...

Expertiza Băuturilor Răcoritoare Carbogazoase

CAPITOLUL I Introducere În zilele noastre este greu să ne imaginăm lipsa băuturilor răcoritoare din viaţa de zi cu zi a tuturor...

Flavonoide

INTRODUCERE Ca urmare a dezvoltării ştiinţelor farmaceutice şi a descoperirilor din domeniul fitochimiei şi perfecţionării metodologiei de...

Aditivi Alimentari

Aditivii alimentari sunt substanţe adăugate intenţionat alimentelor pentru a le oferi proprietăţi suplimentare fata de cele de baza, de exemplu...

Metode Spectrofotometrice de Analiza a Produselor Alimentare

Principii de analiza spectroscopie 1.1 Notiuni spectroscopie Spectroscopia este o denumire generica data unei clase de procedee si tehnici...

Sucurile de Fructe

Sucurile de fructe sunt acele băuturi obţinute din diferite specii de fructe, coapte şi sănătoase, printr-un procedeu mecanic (presare,...

Ai nevoie de altceva?