Aditivi și ingrediente

Ciocolata neagră (denumită în unele regiuni bittersweet chocolate, semi-sweet chocolate, dark chocolate or“chocolat fondant”) trebuie să conţină, pe o bază de substanţă uscată, nu mai puţin de 35% ciocolată solidă, din care nu mai puţin de 18% trebuie să fie unt de cacao şi nu mai puţin de 14% substanţă uscată de cacao fără grăsimi.

Produs de: Heidi Chocolat Suisse S.A.

Ingrediente: masă de cacao, unt de caco, zahăr, pudră de cacao, emulsificator: lecitină din soia, aromă: vanilie. Substanţă uscată de cacao: 85% min. Poate conţine urme de alune de pădure şi migdale.

Informaţii nutriţionale

Informaţii nutritive pentru 100g:

Valoare energetică 2586 Kj/626.3 Kcal

Proteine 7,7 g

Carbohidraţi 18,3 g

Grăsimi 57,2 g

Aditivi în ciocolata Heidi:

E 322 - lecitină din soia:

- Folosit ca emulgator: are rolul de a reduce vâscozitatea masei de ciocolată, de a îmbunătăţi percepţia gustativă, anulând senzaţia de gras la topirea în gură.

- Utilizarea lui permite realizarea ciocolatei cu conţinut scăzut de grăsime.

Concluzii:

Ciocolata Heidi amăruie se încadrează în standardul specificat, având minim 14% substanţă uscată de cacao, chiar depaşindu-l cu mult, până la 85%, aşa cum este înscris pe ambalaj, acest lucru clasificând-o ca fiind unul din cele mai bune produse din ciocolată de pe piaţă.

Ciocolată Milka cu lapte din Alpi umplută cu cremă (50%) de iaurt degresat cu aromă de căpşune

CODEX STANDARD PENTRU „Ciocolată cu lapte” şi „Ciocolată umplută”

Ciocolata din lapte glazurată

Milk Chocolate Couverture trebuie să conţină, pe o bază de substanţă uscată, nu mai puţin de 25% cacao solid (inclusiv un minim specificat de solide din lapte între 12% şi 14%, inclusiv un minim de lapte grăsime între 2,5% şi 3,5%).

2.2.2 Ciocolată umplută

Ciocolata umplută este un produs acoperit de unul sau mai multe straturi de Ciocolată definită în Secţiunea 2.1, cu excepţia : chocolate a la taza, chocolate familiar a la taza şi produsele definite la Secţiunea 2.1.7.4 (chocolate para mesa), la care umplutura este diferită, prin compoziţia sa, din stratul extern Ciocolata umplută nu include : Produsele din făină,Biscuiţi sau produsele din Îngheţată. Ciocolata din strat trebuie să acopere cel puţin 25% din greutatea totală a produsului conceput. Dacă partea central a produsului este realizată dintr-un component sau component pentru care Codexul Standard este altfel, componentele trebuie să fie conform cu Codexul aplicat.