Alegerea și prezentarea unei centrifuge pentru curățarea laptelui

1 CONSIDERATII GENERALE

1.1 INTRODUCERE

Centrifugarea este operatia hidrodinamica cu ajutorul careia se poate realiza separarea amestecurilor eterogene. Aceasta are loc cu ajutorul fortei centrifuge, care apare la rotirea amestecului cu viteza mare.Aparatele cu ajutorul carora se realizeaza se numesc generic centrifuge. Centrifugele se caracterizeaza prin elementele in miscare de rotatie la turatie mare. In unele cazuri centrifugele primesc denumiri speciale, determinate in special de operatia realizata: separator, clarificator, concentrator, etc.Separarea amestecurilor eterogene sub influenta fortei centrifuge se realizeaza dupa principiul sedimentarii sau dupa principiul filtrarii (1).

1.2 NOTIUNI TEORETICE PRIVIND OPERATIA DE CENTRIFUGARE

Efectul fortei centrifuge este influentata de o serie de factori atat la separarea prin sedimentare cat si si prin filtrare. Factorii principali care intervin in proces sunt: marimea fortei centrifuge, natura materialului de separat si natura materialului din care este continut utilajul.

Separarea este determinata de forta centrifuga care ia nastere la rotirea unui corp in jurul axei sale. Forta centrifuga care ia nastere la deplasarea unei particule pe o traiectorie curba se exprima prin ecuatia:

Unde: Fc - forta centrifuga, N; w - viteza periferica, m/s;

m - masa particule, Kg; R - raza de rotatie, m;

Materialul supus centrifugarii sub influenta fortei centrifuge, influenteaza separarea, prin caracteristicile sale. Astfel, toate materialele care prin caracteristicile lor aduc dificultati de sedimentare sau filtrare se comporta similar si in cazul centrifugarii.

Vascozitatea influenteaza defavorabil separarea centrifugala. Cand creste vascozitatea separarea se realizeaza greu.

Spuma, este un obstacol de separare, deoarece bulele care o alcatuiesc se ataseaza de particulele solide, le maresc volumul aparent si astfel micsoreaza masa volumica aparenta.

Viteza de sedimentare in camp centrifugal constituie un factor important (Banu, 2002)

1.3 INCADRAREA OPERATIEI DE CENTRIFUGARE IN FLUXUL TEHNOLOGIC DE OBTINERE A LAPTELUI

În prima fază a procesului tehnologic propriu-zis se urmărește îndepărtarea impurităților mecanice pătrunse în lapte pe diferite căi, înainte de umplerea bazinului de recepție, chiar dacă a fost filtrat la locul de producere, în fermă. Aceste impurități sunt formate din praf, paie, bălegar și conțin cantități mari de microorganisme care contaminează laptele, scăzându-i calitatea și conservabilitatea și ducând la creșterea rapidă a acidității. Impuritățile sunt reținute prin montarea unor site la ștuțurile de golire a laptelui din autocisterne și în timpul prelucrării ulterioare, în separatorul centrifugal. În toba curățitoarelor centrifugale, nămolul se depozitează la periferia tobei, în timp ce laptele este evacuat prin partea superioară a tobei (3).

Curatarea laptelui , ca operatie premergatoare pasteurizarii.Pe langa rolul sau igienic , curatarea este impusa si de necesitatea de a prevenii depunerile si uzura prematura a utilajelor , cum sunt pompele , rotoarele galactometrelor , duzele instalatilor de imbuteliere etc.

Procedeul cel mai eficace de eliminare a impuritatilor din lapte il consituie insa curatarea centrifugala care se practica inainte de pasteurizare . In instalatiile moderne ,separarea centrifugala se face atat la cald cat si la rece (C.Toma, 1978.).