Alimentație ecologică

CAP.I.ALIMENTATIA ECOLOGICA-O POSIBILA CALE DE ASIGURARE A ECHILIBRULUI NUTRITIONAL

Nutritia a reprezentat dintotdeauna pentru specia umana un mijloc de influentare a starii de sanatate si a evolutiei sale biologice,problema alimentara fiind una dintre cele mai acute probleme nationale si internationale,intrand in sfera preocuparilor cu caracter universal ale O.M.S.,F.A.O.,U.N.I.C.E.F..

Intre alimentatie si starea da sanatate se manifesta o interactiune complexa,manifestata in dublu sens :pe de o parte,alimentele determina starea de sanatate a individului prin calitatea lor igienica si nutritionala,iar pe de alta parte,situatia patologica si fiziologica influenteaza regimul alimentar si nivelul asimilabilitatii acestuia.Dincolo de riscurile pe care le prezinta lipsa valorii igienice a produse4lor,a inocuitatii acestora,o alta sursa de subminare a sanatatii indivizilor rezida in insusi caracterul hranei consumate,in caracterul sau mai mult sau mai putin echilibrat,corect,rational.

In prezent a devenit evidenta necesitatea punerii la dispozitia consumatorilor bunuri alimentare sigure nu numai din punct de vedere igienic,dar si biologic si nutritiv,cu atat mai mult cu cat studiile efectuate pe plan mondial au evidentiat faptul ca alimentatia omului modern nu corespunde noilor solicitari ale ambientului.Aceasta situatie se datoreaza faptului ca,prin cresterea ponderiipopulatiei urbane(dependenta de produsele industrializate),a crescut si consumul de alimente cu grad ridicat de prelucra tehnologica,conservate si patrate timp indelungat,ceea ce provoaca pirderi in nutrienti esentiali,in primul rand in vitamine.Un factor de risc deosebit il prezinta cresterea consumului de produse rafinate cu o inalta densitate calorica(grasimi,zahar,fainoase albe,bauturi alcoolice,ect.),practic lipsite de vitamine si alti compusi activi din punct de vedere ecologic.In acelas timp,omul actual este solicitat in mai mare masura sub aspect intelectual,este supus la o gama extrem de variata de stressuri ;el trebuie sa se adapteze la accentuarea poluarii mediului inconjurator,iar toate acestea necesita un aport mai mare de substante biologic active pentru a neutraliza efectele negative ale acestor solicitari.

In aceste conditii se impune formularea si adoptarea practica a unor cai concrete de realizare a unor produse alimentare echilibrate capabile sa raspunda noilor cerinte ale organismului in functie de particularitatile fiecarui individ fara a conduce insa la extrema reprezentata de exces.

CAP.II. SEMNIFICATIILE ALIMENTATIEI ECOLOGICE.

CALITATEA ECOLOGICA A PRODUSELOR ALIMENTARE

Notiunea de alimentatie ecologica,introdusa relativ recent in circuitul international,poseda profunde semnificatii sanogenetice,trofice si social economice.In linii generale alimentatia ecologica se refera la consumarea unor produse deversificate,curate,sanatoase,lipsite de reziduuri,cu un continut ridicat in substante bioactive si minerale si de calitate superioara,care sa contribuie la nutritia rationala fiziologica a organismului uman.

Intrucat omul modern se confrunta cu dezechilibre alimentare care influenteaza in mod dramatic mortalitatea (inclusiv in tarile industrializare undeprolifereaza bolile abundentei),se impune acordarea unei atentii deosebite acelor bunuri alimentare care nu afecteaza starea de sanatate a unei populatii,indiferent de zona ecologica unde aceasta se gaseste.

In zilele noastre,stabilirea unei nutritii corespunzatoare nu se poate realiza decat dupa criterii ecologice,intrucat mediul ambiant natural,dar si cel artificial,industrial,conditioneaza puternic alimentatia,alaturi de conditiile geografice,climatice si etnice.Din acest punct de vedere diferentierele privind alimentatia sunt foarte ample,atat pe zone ecologice globale cat si in interiorul unui teritoriu national.

In acest context sensul ecologic al alimentatiei este privit prin prisma interventiei in economia naturii,prin cultivarea plantelor si cresterea animalelor intr-un mediu inconjurator special,ceea ce conduce la un anumit specific al nutritiei umane.

Manipularea unor componente ale ecosistemelor a produs modificari ale insusirilor biologice ale plantelor si animalelor,rezultand de aici o diversificare a alimentelor de origine animala si vegetala.Cu timpul,biocenozele artificiale le-au sustinut pe cele naturale,amplificand potential hrana populatiei globului.

Rezolvarea problemei echilibrului nutritional nu presupune numai acordul trebuinte-aport,ci impune in acelas timp indeplinirea cerintei ecologice a alimentatiei si convergenta acesteia cu factorii biotici toxici ai mediului ambiant.Astfel,degradarea mediului are adeseori o influenta directa,profunda asupra starii de nutritie a tarilor in curs de dezvoltare.Spre exemplu in regiunile cu lemn de foc dispunibil in cantitate mica,alimentele sunt insuficient fierte,fiind periculoase pentru sanatate.Resursele piscicole sunt amenintate cu degraderea,datorita administrarii proaste,presiunii demografice,contaminarii apelor si deturnarii acestora catre zonele urbane,in industrie si agricultura.Supraexploatarea rezervelor de peste in multe regiuni ale lumii au epuizat rapid stocul din aceasta hrana,bogata in proteine,indispensabila pentru miloane de locuitori.