Alimentație publică - servirea preparatelor de bază

ARGUMENT

Prin alimentatie publica se intelege activitatea economica care se ocupa cu producerea unei game variate de preparate culinare, ce se servesc consumatorilor, impreuna cu alte produse agroalimentare, consumul acestora facandu-se in unitatile proprii, special amenajate.Productia si servirea se realizeaza cu personal cu pregatire profesionala calificata.

Prin servirea clientilor se intelege ansamblul de metode, sisteme si mijloace folosite pentru transport, prezentarea si oferirea spre consum a preparatelor culinare si a bauturilor intr-o unitate de alimentative publica. Volumul, structura si caracteristicile operatiilor de servire sunt diferite. Influentate de natura si particularitatea preparatelor sau bauturilor servite, numarul si cererea consumatorilor, forma si tipul mobilierului din unitate, dimensiunile timpului rezervat consumarii hranei grandul de pregatire profesionala al personalului care le efectueaza, avantajele create pentru consumatori sunt:

-timpul destinat consumarii hranei poate fi redus la nivelul dorintelor fiecaruia;

-consumarea meniurilor dorite se face intr-o atmosfera de respect, destinate si ambient cat mai placuta;

-se stimuleaza opriunea de a se apela la servirile oferite de unitatile de alimentative publica;

Avantajele pentru personalul unitatii sunt:

-usurarea la minimum a eforturilor depuse in manipularea obiectelor de servire la transport, prezentarea si servirea preparatelor culinare sau a bauturilor.

-reducerea timpului destinat executarii operatiilor de pregatire a salilor de

-evidentierea gradului de pregatire profesionala, de pricepere si deprindere consum, de primire a consumatorilor de prezentare si servire.in executarea atributiilor ce revin personalului dintr-o unitate de servire.

In lucrarea de fata ne-am ocupat de ordinea serviciilor din momentul deschiderii unitatii si anume de primire a clientilor, lucrarea comenzilor si transmiterea la sectie, efectuarea serviciilor, si desprinderea de clienti.

CAPITOLUL I

UNITATEA DE ALIMENTATIE

1.1. DESCRIEREA UNITATII

Fondata în anul 2005 are ca obiect de activitate turismul, respectiv amenajarea spatiilor turistice existente, prin modernizarea si extinderea bazei de primire, diversificarea ei; introducerea în circuitul turistic a unor noi areale cu potential nevalorificat; dezvoltarea turismului rural si agroturismului, ca o noua forma de turism, legate de activitatile traditionale ale populatiei.

Unitatea MIA,

Drumul Cetatii, nr. 5, Bistrita,jud. Bistrita – Nasaud , Romania,cod 004400,

Strategia de dezvoltare a societatii

Strategia de dezvoltare a societatii presupune amenajarea si introducerea în circuitul turistic a unor obiective sau resurse turistice de interes cultural si spiritual, amenajarea si dotarea corespunzatoare a zonelor pentru practicarea unor forme specializate de turism, respectiv zona Ilvelor din judetul Bistrita-Nasaud si zona Dornelor din judetul Suceava, prin modernizarea si amenajarea infrastructurii generale, asigurarea dezvoltarii microeconomice, revigorarea vietii social-culturale, mentinerea unui grad cât mai redus de poluare.