Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 22 în total
Cuvinte : 5350
Mărime: 1.85MB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Prof. Univ. Dr. Romulus Scorei
UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA FACULTATEA DE HORTICULTURA SI AGRICULTURA SPECIALIZAREA T.P.P.A

Cuprins

1. Introducere pg.3

2. Proprietăţi igienice pg.5

3. Proprietăţi organoleptice pg.5

4. Proprietăţi fizico-chimice pg.6

5. Proprietăţi dietetice pg.6

6. Tehnologia de fabricare pg.7

7. Materiile prime folosite în industria sucului natutal de fructe pg.8

8. Prezentarea tehnologică a materialului de ambalaj şi a modului de ambalare pg.9

9. Tipurile de ambalaje utilizate pentru sucurile GRANINI pg.12

10. Modul de ambalare pg.15

11. Modul de închidere şi etanşare al produsului pg.15

12. Calitatea de prezentare a produsului în comparaţie cu alte 2-3 produse similare pg.16

13. Design-ul de produs pg.16

14. Design-ul de ambalaj pg.17

15. Elemente de etichetare pg.18

16. Alegerea produsului optim pg.20

17. Fişa de promovare pg.20

18. Promovare pg.21

19. Bibliografie pg.22

Extras din document

Proiectarea ansamblului design de produs-design de ambalaj pentru sucul natural de fructe Granini

Introducere

Prin sucuri de fructe se definesc acele băuturi obţinute din diferite specii de fructe, coapte şi sănătoase, printr-un procedeu mecanic(presare,centrifugare) sau prin difuzie şi care sunt conservate prin diferite procedee(concentrare, conservare chimică, pasteurizare). Fabricarea sucurilor de fructe s-a dezvoltat în două direcţii:

-sucuri limpezi(fără particule în suspensie), care datorită eliminării suspensiilor au un grad mare de transparenţă;

-sucuri cu pulpă(cu particule în suspensie), la care trebuie asigurată stabilitatea suspensiilor. În ultimul timp, sucurile de fructe au căpătat o largă utilizare, putându-se vorbi de o terapie prin scuri de fructe în cele mai diverse afecţiuni.

Lipsa totală a unei vitamine e gravă, dar mai rar întalnită. De cele mai multe ori, apare o lipsă parţială a vitaminelor, iar tulburările metabolice în acest caz sunt mai puţin grave. Excesul de vitamine poate duce la hipervitaminoze, care se manifestă, de obicei prin apariţia unor dezechilibre în organism. Însă cei mai mulţi dintre noi se confruntă cu o lipsă, nu cu un surplus în organism. Acest lucru se rezolvă consumând o cantitate mare de legume şi fructe proaspete.

Fructele mai conţin şi fibre alimentare, care nu au valoare energetică, dar care sunt deosebit de utile pentru aparatul digestiv. Fibrele solubile (conţinute în mere) frânează absorbţia zahărului, dar pot împiedica absorbţia unei părţi a colesterolului asimilat odată cu alimentele şi ajuns în intestin împreună cu bila. Mai trebuie menţionat faptul că fructele au un conţinut ridicat de apă în majoritatea cazurilor aproximativ 90%. Proteinele se găsesc în concentraţii de sub 1%, neprezentând interes special. Fructele sunt însa o sursă foarte bună de glucide, în special solubile dintre care: glucoza, fructoza.

Sucurile de fructe conţin cea mai mare parte de glucide, vitamine şi săruri minerale a materiilor prime având valoare nutritivă şi dietetică. O cantitate mare de glucide din sucuri este sub formă de fructoză fiind tolerată şi de diabetici. Datorită conţinutului mare de săruri de potasiu, sucurile de fructe dau bune rezultate în tratamentul şi profilaxia bolilor cardio- vasculare. Se ştie că sodiul are capacitatea de a reţine apa în organism, iar potasiul favorizează eliminarea ei. În dieta cu sucuri de fructe cantitatea de potasiu este de 6 ori mai mare decât în dieta normală. Astfel sucurile acţionează favorabil asupra întregii activităţi a muşchiului cardiac, măresc travaliul inimii având efecte benefice în bolile cardio- vasculare: hipertensiune, infarct miocardic, arteroscleroză.Substanţele minerale (calciul şi potasiul) au un efect alcalinizant neutralizând acidul clorhidric din mucoasa stomacală, fiind indicate în combaterea hiperacidităţii în cazul bolilor digestive.

Sucurile sunt indicate şi în bolile de ficat sau ale vezicii biliare datorită absenţei grăsimilor şi cantităţii mari de zaharuri şi vitamine. Datorită conţinutului redus de substanţe azotoase şi a acţiunii de alcalinizare, sucurile de fructe sunt indicate în bolile de rinichi acute şi cronice. Acestea previn formarea calculilor renali sau biliari şi sunt recomandate atunci când organismul acumulează o cantitate mare de acizi în diabet, subnutriţie şi îmbătrânirea ţesuturilor.

În cazurile de obezitate, cura cu sucuri de fructe atenuează senzaţia de foame şi permite eliminarea excesului de apă datorită sărurilor de potasiu. Sucurile de fructe au o actiune antiinfecţioasă şi antimicrobiană fiind recomandate în diverse boli ale pielii; au acţiune antitoxică prin protecţia asupra: ficatului, splinei, rinichi (sucul de mere, struguri, caise, coacăze negre). Ca urmare a acestui fapt, industria sucurilor de fructe s-a dezvoltat încercând obţinerea de produse de o calitate superioară.

Sucurile de fructe sunt produse destinate consumului direct şi sunt obţinute prin extragerea sucului celular din fructe prin presare. Din punct de vedere tehnologic sucurile de fructe pot fi clasificate în sucuri fără pulpă (limpezite) şi sucuri cu pulpă (nectare). Sucurile naturale sunt cele obţinute dintr-un singur fruct, iar cele cupajate sunt obţinute prin amestecarea a două, trei sucuri de specii de fructe diferite.

Preview document

Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 1
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 2
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 3
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 4
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 5
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 6
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 7
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 8
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 9
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 10
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 11
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 12
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 13
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 14
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 15
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 16
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 17
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 18
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 19
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 20
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 21
Ambalaje și design în industria alimentară - produsul sucul natural de fructe Granini - Pagina 22

Conținut arhivă zip

  • Ambalaje si Design in Industria Alimentara - Produsul Sucul Natural de Fructe Granini.doc

Alții au mai descărcat și

Expertiza Băuturilor Răcoritoare Carbogazoase

CAPITOLUL I Introducere În zilele noastre este greu să ne imaginăm lipsa băuturilor răcoritoare din viaţa de zi cu zi a tuturor...

Proiectarea Ansamblului Design de Produs - Design de Ambalaj pentru Margarina Rama

Introducere Margarina este o emulsie stabila obtinuta din uleiuri, grasimi vegetale si eventual grasimi animale, cu apa, respectiv lapte, care...

Compusi Polifenolici Prezenti in Vinurile Rosii - Metode de Analiza

1. Notiuni introductive Polifenolii sunt clasificati ca si antioxidanti ale căror principală actiune este prevenirea formării radicalilor liberi,...

Ambalaje și Design - Napolitanele Joe

Ambalajul reprezintă totalitatea elementelor destinate să cuprindă sau să învelească un produs sau un ansamblu de produse în vederea asigurării...

Proiectarea Ansamblului Design de Produs - Design de Ambalaj pentru Sucul Natural de Fructe Prigat

Proiectarea ansamblului design de produs-design de ambalaj pentru sucul natural de fructe PRIGAT Introducere Prin sucuri de fructe se definesc...

Obtinerea Sucurilor Naturale de Fructe

ARGUMENT Termenul de bautura racoritoare (popular ,,suc”) se refera in special la bauturile carbogazoase sau necarbogazoase obtinute din...

Ambalarea Sucurilor Naturale

Introducere TEHNOLOGIA DE OBTINERE A SUCURILOR DE FRUCTE SI LEGUME Prin sucuri de fructe se definesc acele băuturi obţinute din diferite specii...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Ai nevoie de altceva?