Amestecarea

INTRODUCERE

Operația unitară, cu transfer de cantitate de mișcare sau impuls, care are drept scop omogenizarea valorilor parametrilor caracteristici sistemului format prin aducerea în contact a două sau mai multe materiale gazoase, lichide sau solide poartă numele de amestecare a materialelor. Aparatele care se folosesc pentru operația de amestecare se numesc amestecătoare.

Amestecarea poate constitui un proces independent sau este un proces auxiliar, care creează condiții optime desfășurării simultane a procesului principal, si se face direct în aparate de reacție care sunt dotate cu dispozitive pentru amestecare.

Este o operație independentă când se realizează în următoarele scopuri:

- omogenizarea amestecurilor (pregătirea soluțiilor, spargerea coagulelor etc.);

- formarea emulsiilor și suspensiilor (prepararea margarinei, maionezei, vopselelor etc.).

Amestecarea este o operație auxiliară altei operații când se realizează în următoarele scopuri:

- reacții chimice (neutralizarea uleiului scindarea săpunului rezultat de la rafinare etc.);

- spălarea unor corpuri solide în vederea înlăturării impurităților de pe suprafața lor (spălarea diverselor materii prime, cun sunt: sfecla-de-zahăr, cartofii etc.);

- mărirea transmiterii de căldură (amestecarea în cursul operațiilor de prăjire, uscare etc.);

- schimbarea unei stări fizice (flocularea, dizolvarea, schimbarea vâscozității etc.);

- adsorbția anumitor substanțe din amestec (decolorarea)

Operația de amestecare este realizată datorită dispozitivului de amestecare datorită dispozitivului de amestecarea, care provoacă o mișcare a materialului în vas. În toate operațiile de amestecare se disting două operații indispensabile pentru o amestecare eficace:

- acțiune de agitare locală în apropierea dispozitivului care produce agitarea; aceasta se bazează pe crearea de viteze diferite ca mărime și direcție în porțiunile mici ale materialului de amestecare;

- o acțiune de agitare generală, prin care se primesc continuu porțiuni de material supuse primei acțiuni , prin punerea în mișcare relativ lentă a întregii șarje de material din amestecător. Particulele cu viteze diferite ca direcție și mărime și curenții turbionari ce iau naștere în urma de plasării dispozitivului de maestecare fac ca materialul din jurul acestui dispozitiv să se schimbe și în felul acesta să antreneze în mișcare tot materialul din vas.

Importanța acestor două acțiuni diferă după tipul amestecătorului, însă ele trebuie să coexiste întotdeauna.

Factorii care influențează operația de amestecare

Operația generală de amestecare este influențată de mulți factori,dintre care cei mai importanți sunt: starea fizică și proprietățile componenților, proprietățile produsului, cantitatea de material amestecat, aparatul în care se realizează procesul de amestecare, durata amestecării.

Starea fizică și proprietățile componenților amestecului inițial influențează procesul de amestecare și determină alegerea metodei de amestecare.

Aparatul în care se realizează amestecarea influențează procesul prin o serie de elemente legate de forma lui, forma dispozitivului de amestecare și poziția lui față de vas.

Cantitatea de material de asemenea are influență asupra rezultatului amestecării.

Durata procesului deamestecare pentru a se ajunge la efectul dorit influențează în general consumul de energie.

Clasificarea metodelor de amestecare

Alegerea metodei și aparatelor de amestecare este determinată în primul rând de starea de agregare a materialelor de prelucrat. Sub acest aspect, metodele de amestecare se pot clasifica astfel:

- amestecare în mediul lichid;

- amestecarea materialelor pulverulente și granulare;

- amestecarea materialelor sub formă de paste.