Cuprins
- Noțiuni introductive
- Istoria ciocolatei şi batoanelor de ciocolată
- Materii prime
- Procesul tehnologic de fabricare a ciocolatei şi produselor de ciocolată
- Calitatea ciocolatei şi a produselor de ciocolată
- Norme de igienă privind fabricarea ciocolatei şi protecţia sanitară a acestora
- Bibliografie
Extras din proiect
1.Noțiuni introductive
Ciocolata este un produs alimentar care se obține prin prelucrarea unor semifabricate obținându-se din boabele de cacao (unt de cacao, praf de cacao) la care se adaugă zahăr și alte ingrediente în funcție de sortiment (lapte, sâmburi grași, aromatizanți etc.).
Batoanele de ciocolată sunt considerate produse de impuls, datorită comportamentului de consum manifestat de persoanele care le consumă: acestea se decid sa-l achizitioneze și îl consumă pe loc, ca urmare a nevoii de energizare, pe când tabletele sunt mai degrabă savurate împreună cu cei dragi.
Batoanele și tabletele se deosebesc prin faptul că batonul satisface o nevoie apărută pe moment: nevoia de dulce, nevoia de energizare, iar tableta este destinată răsfațului și relaxării.
Batoanele de ciocolată se consumă între mese. Mai mult, ele sunt suficiente pentru o persoană și reprezintă o singură porție, prețul avantajos și oferta variată făcând din acestea un desert mereu la îndemână.
2. Istoria ciocolatei şi batoanelor de ciocolată
Cacaoa se cultivă în zonele tropicale, deoarece preferă o climă caldă şi umedă, iar planta poate ajunge la 10-15 m înălțime.
Istoria ei a început în America Centrală şi de Sud. Există multe legende legate de această plantă.
Prepararea ciocolatei a început, de fapt, în Italia. Un cofetar din Florenţa şi-a dat seama de nenumăratele calităţi pe care le posedă cacaoa . Faptul că se dizolvă în lapte sau apă l-au ajutat să prepare pentru prima dată ciocolata.
Când vine vorba de istoricul batonului de ciocolată, fiecare tinde să aiba o versiune proprie:
Mars Incorporated vine cu versiunea conform căreia americanul Frank Mars a creat primul Milky Way în 1920.
Heidi e de părere că batoanele de ciocolată au apărut în 1674 la magazinul londonez "Coffee Mill & Tabasco Roll“.
Producatorul autohton Kandia - Excelent atesta întâia oară batonul de ciocolată în 1847 în Anglia, o dată cu apariția primului producător de ciocolată - Joseph Fry & Sons.
Primul baton românesc a fost "Rom" și a apărut în 1964.
Batonul Rom a apărut pe piață deoarece se simțea nevoia unui produs care să satisfacă nevoia de consum individual.
Conținut arhivă zip
- Batoane de Ciocolata.pptx
Alții au mai descărcat și
CAP.I. PRODUSE ZAHAROASE _ Halviţa 1.1 Descrierea produsului: Sortimentul halviţa face parte din grupa produselor zaharoase. Produsele obtinute...
Capitolul 1. Băuturile alcoolice Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol, cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic. Acesta,...
Capitolul 1 CARNE SI PREPARATE DIN CARNE 1.1Generalităţi Prin carne se intelege musculature striată a carcasei impreună cu toate ţesuturile cu...
Tema proiectului Studiu şi proiectarea unui flux tehnologic de transport al produselor în stare lichidă utilizând o pompă centrifugă cu puterea...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
1. Introducere Produsele obţinute din prelucrarea cerealelor au fost considerate întotdeauna componente esenţiale ale unei alimentaţii echilibrate...
TEMA DE PROIECTARE Să se proiecteze o secţie de fabricare a dulceţei de trandafiri, cu o capacitate de materie primă de 2 tone/zi. Introducere...
Te-ar putea interesa și
Motivarea temei si obiectivele acesteia Tema aleasa de noi este „Protectia consumatorului privind ciocolata”, am ales aceasta tema deoarece sunt...
1.PREZENTAREA PIETEI SI A MARCII NESTLE Compania Nestlé este prezentă în România din anul 1995, de atunci investind permanent în piaţa românească...
CAPITOLUL I CALITATEA MĂRFURILOR ŞI A SERVICIILOR ÎN ECONOMIA CONTEMPORANĂ 1.1. Orientări actuale privind definirea calităţii In condiţiile...
CAPITOLUL I: Produsul a) Scurt istoric al produsului: Ciocolata este un un produs alimentar obţinut dintr-un amestec de cacao, zahăr, uneori...
Capitolul I. Aspecte teoretice privind comportamentul consumatorului I.1. NOŢIUNI GENERALE PRIVIND COMPORTAMENTUL CONSUMATORULUI Definite:...
I Descrierea produsului a) Scurt istoric al produsului la nivel mondial şi naţional - Ferrero Principalul protagonist in dezvoltarea Grupului...
Motivatia alegerii strategiei batonului de ciocolata ROM Echipa formata din Eliza Cosman, Roxana Draghici, Mirel Jarnea si Valentin Bucur a optat...
Primul baton de ciocolată de pe piaţa românească, Rom Autentic, şi-a câştigat notorietatea în comunism şi a consolidat-o în capitalism. La 45 de...