Berea cu aromă de ananas

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 42 în total
Cuvinte : 8840
Mărime: 1.30MB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Sorin Dorin Sratila
Universitatea-“Dunarea de Jos”din Galaţi Facultatea Transfrontalieră de Ştiinţe Umaniste, Economice şi Inginereşti Specializarea-Ingineria Produselor Alimentare.

Cuprins

I.Definirea ideii de produs nou

I.1 Istoricul firmei

I.2 Prezentarea produselor firmei

I.3 Descrierea ideii de produs nou

I.4 Motivarea necesitaţii apariţiei de produs nou

I.5 Scurt istoric despre produsul generic

I.6 Analiza pieţei

I.7 Chestionar

II. Implementarea conceptului de produs nou

II.1 Dezvoltarea conceptului

a) Incadrarea conceptului de produs nou în clasificare

b) Schema tehnologică de fabricaţie a produsului generic

c) Descrierea etapelor procesului tehnologic

d) Proprietaţi organoleptice si fizico-chimice ale produsul generic

e) Fisa tehnică a produsului generic

f) Prezentarea firmelor concurente

II.2 Rafinarea conceptului

II.3 Descrierea preliminară a produsului

II.4 Proiectarea prototipului

II.5 Definirea strategiei de marketing şi testarea pieţei

III. Introducerea în fabricaţie

III.1 Schema tehnologică de obţinere a produsului nou, reţeta de fabricaţie

III.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic

III.3 Descrierea produsului finit

III.4 Proprietaţi organoleptice şi fizico-chimice ale produsului nou

III.5 Fişa tehnică a produsului nou

III.6 Descrierea ambalajului utilizat

III.7 Înregistrarea noului produs

IV. Lansarea propriu-zisa

IV.1 Lansarea în fabricaţie

IV.2 Lansarea pe piaţa

V. Calculul economic

Extras din document

I.1 Istoric firma

Scurt istoric despre bere si intreprinderea “ Bere-Unitanc”

Berea este una din cele mai vechi produceri. Se presupune ca inca cu 7 mii ani i.e.n. in Mesopotamia se fierbea bere din orz malţificat şi grîu, unde se spune despre raţiunea zilnică a lucratorilor constituind din pâine si bere.

Berea, datorită compozitiei fizico-chimice si biochimice destul de bogate, este un produs alimentar destul de important pentru activitatea vitală a organismului uman.

O dezvoltare amplă a cunoscut Egiptul Antic, ca mărturisire sunt mulţimile de desene si alte descoperiri arheologice. Aici se poate observa că chiar si atunci berea nu continea microorganisme dăunatoare sănăţăţii omului, unde şi apa se trata datorită acizilor naturali rezultaţi in urma fermentarii berii. De aceea berea pe parcursul a mai multor secole se consideră o băutură zilnică, care potolea setea zeilor cît şi oamenilor simpli.

Industria berii a înregistrat pe plan mondial în ultimii anii progrese importante sub aspectul tehnologiei si al dotarii cu noi tipuri de utilaje şi instalaţii.

Producerea berii în ţara noastră a inceput în Chişinău in anul 1873 cînd un întreprinzător german pe nume Raps fondează prima fabrică avînd o productivitate de aproximativ 100 mii dal/an.

Mai tîrziu in 1956 a aparut în sudul Moldovei şi anume la Cahul, fabrica de bere si băuturi răcoritoare.

Pe parcursul anilor 1957-1987 au fost realizate o serie de renovări, care au permis majorarea capacitaţii de producere şi a calităţii. Capacitatea maximă a fost atinsă in anul 1982 de 510 mii dal/an. Cu 10 ani mai tirziu, în rezultatul înrăutaţirii situaţiei financiare a fabricii s-a micsorat considerabil productivitatea şi realizările berii. In 1996 a fost realizat ultimul lot de bere,iar la fabrică a fost stopată complet producerea, fabrica fiind astfel “conservată”.

In martie 1999, in rezultatul procurării actiilor ”Exiton Bon”, intreprinderea şi-a reluat activitatea. Incepînd cu anul 2000 au fost făcute investiţii capitale mai ales in procurarea şi montarea utilajelor pentru ambalarea produselor finite şi vaselor de fermentare.

La sfirşitul anului 2007 intreprinderea lansează pe piaţa autohtonă Berea blonda KEFF, iar la 01.04.08 ORAŞUL VECHI semibrună.

Pentru fabricarea berii ORAŞUL VECHI a fost utilizată o tehnologie specială bazată pe o combinaţie din malţ blond de orz, malţ brun de orz şi hamei selectat.Datorită acestui fapt gustul berii este considerat şi proaspăt, ceea ce corespunde cerinţelor consumatorului de a obţine un produs cu multiple avantaje. Continutul minim de alcool este de 4,3%, iar densitatea 12%.

Anul 2009 pentru fabrică are o insemnătate majoră. In martie s-a procurat linia de imbuteliere in butelii PET din Ucraina (Termopac). Aceasta linie automata cuprinde maşina de clatit sticle , imbutelierea automata, capsulare, etichetare, ambalare în pelicula termocontractabilă. Avantajul ei este acela ca contactul direct al operatorilor care deserveşte linia cu produsul finit (berea), este exclus; capacitatea de producer s-a mărit de 10 ori.

S-a instalat un pasteurizator nou în flux cu capacitatea de pateurizare 50hl/h.

Berea KEFF reprezinta un produs care imbină calitatea berii la halba cu cea a tendinţelor de ultima oră ale consumatorului autohton, care preferă o bere mai puţin amară şi mai usoară la gust. Este mai putin amară şi mai usoară deoarece în procesul de fierbere a berii sunt utilizate soiuri speciale de hamei, care reduc valoarea amară a produsului.

Berea VICTORIA se produce dupa tehnologia clasica de mai bine de 50 de ani, este o bere cu character, amaruie cu aroma placuta de hamei. Continutul de alcool este de minim 4,5%, iar densitatea de 12%.

Din 20.05.2009 s-a produs un nou tip de bere blond “SPICUŞOR”, alc 4,5%, extractul real 11,0%, la care au crescut semnificativ vinzarile.

In 07.12.2009 apare pe piaţa berea “SPICUŞOR DRAFT”, “SPICUŞOR PREMIUM”.

Incepind cu 31.10.2009 se produc bauturi slab alcoolice pe baza de arome cu adaos de alcool etilic 96%, 100% zahar.

Din 01.12.2009 s-a dat in exploatare blocul administrativ: laborator, contabilitate.

Cifra de afacere a firmei “UNITANC” este de : 38.732.197€

Obiectivele firmei:

 Cresterea satisfacţiei clienţilor prin aplicarea efectiva a Sistemului de Management al Calitaţii şi cresterea increderii tuturor parţilor interesate in calitatea berii şi bauturilor nealcoolice oferite de catre S.A. “Bere-Unitanc”;

 Cresterea eficacitaţii si eficienţei activitaţii organizaţiei;

 Cresterea gradului de constientizare al produsului prin cunoasterea si inţelegerea principiilor pe care se bazeaza Sistemul de Management al Calitaţii;

 Cresterea gradului de motivare al personalului prin oferirea oportunităţii fiecarui angajat de a-şi dezvolta propriul potenţial prin activităţile desfasurate in cadrul societăţii, prin educaţie şi instruire;

 Optimizarea gestionării resurselor materiale şi umane care influenţează calitatea serviciilor oferite prin documentarea şi controlul proceselor.

Analiza SWOT,factorii interni:

Satisfacerea cerinţelor clientului, garantînd siguranţa produsului finit pentru consum şi raportul calitate/pret convenit.

Integrarea unor procese moderne prin care este posibilă analiza riscurilor şi prevenirea, in scopul protecţiei sănătăţii consumatorilor .

- Folosirea raţionala a energiei electrice.

- Folosirea raţionala a agentului termic (frigorific).

- Folosirea raţionala a apei potabile.

Punctele slabe ale firmei:

- Lipsa reclamei.

- Organizarea incorectă.

- Amplasarea incorectă a utilajului.

- Lipsa calificarii angajaţilor.

- Vibraţia zgomotului.

- Iluminarea insuficienta

- Starea antiincendiara a utilajului şi a încaperilor.

- Nerespectarea regulilor de igiena.

Vorbind despre condiţiile de munca se subintelege respectarea tuturor factorilor sferei de producţie ce au influenţă asupra sănătăţii şi a capacitaţii de munca a omului in procesul de producere.

Bibliografie

*http:// www.bere-chişinau.md

*www.google.md

*http://www.listafirme.md

*http://bere-unitanc cahul.md

Preview document

Berea cu aromă de ananas - Pagina 1
Berea cu aromă de ananas - Pagina 2
Berea cu aromă de ananas - Pagina 3
Berea cu aromă de ananas - Pagina 4
Berea cu aromă de ananas - Pagina 5
Berea cu aromă de ananas - Pagina 6
Berea cu aromă de ananas - Pagina 7
Berea cu aromă de ananas - Pagina 8
Berea cu aromă de ananas - Pagina 9
Berea cu aromă de ananas - Pagina 10
Berea cu aromă de ananas - Pagina 11
Berea cu aromă de ananas - Pagina 12
Berea cu aromă de ananas - Pagina 13
Berea cu aromă de ananas - Pagina 14
Berea cu aromă de ananas - Pagina 15
Berea cu aromă de ananas - Pagina 16
Berea cu aromă de ananas - Pagina 17
Berea cu aromă de ananas - Pagina 18
Berea cu aromă de ananas - Pagina 19
Berea cu aromă de ananas - Pagina 20
Berea cu aromă de ananas - Pagina 21
Berea cu aromă de ananas - Pagina 22
Berea cu aromă de ananas - Pagina 23
Berea cu aromă de ananas - Pagina 24
Berea cu aromă de ananas - Pagina 25
Berea cu aromă de ananas - Pagina 26
Berea cu aromă de ananas - Pagina 27
Berea cu aromă de ananas - Pagina 28
Berea cu aromă de ananas - Pagina 29
Berea cu aromă de ananas - Pagina 30
Berea cu aromă de ananas - Pagina 31
Berea cu aromă de ananas - Pagina 32
Berea cu aromă de ananas - Pagina 33
Berea cu aromă de ananas - Pagina 34
Berea cu aromă de ananas - Pagina 35
Berea cu aromă de ananas - Pagina 36
Berea cu aromă de ananas - Pagina 37
Berea cu aromă de ananas - Pagina 38
Berea cu aromă de ananas - Pagina 39
Berea cu aromă de ananas - Pagina 40
Berea cu aromă de ananas - Pagina 41
Berea cu aromă de ananas - Pagina 42

Conținut arhivă zip

  • Berea cu Aroma de Ananas.docx

Alții au mai descărcat și

Proiectare produse noi - ciocolata Milka cu nuci și vanilie

1. Definirea de produs nou Produsul reprezinta un ansamblu de elemente care declanseaza cererea (ansamblu care inglobeaza substanta acestuia, idea...

Proiectarea unui produs nou. Gingășie - brânza proaspătă de vaci cu banane

I.1 Scurt istoric al firmei- S.A “JLC”-Societate pe Acțiuni Jardan Lapte Companie Industria laptelui ocupa un loc deosebit în industria alimentară...

Obținere brânză proaspătă de vaci

1.TEMA PROIECTULUI Să se dimensioneze o secţie care prelucrează 4000l lapte/zi în brânză proaspătă de vaci dietetică cu maximum 5% grăsime...

Vinul Merlot Roze sec de Murfatlar cu miere și scorțișoară

Introducere Produsul,reprezintă ansamblul elementelor care declanşează cererea (ansamblul care înglobează substanţa acestuia, idea care-i dă...

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Proiectare produse noi - ciocolată cu mentă

I.1 Scurt istoric al firmei “Bucuria” Marca comercială SA ,,Bucuria” este cartea de vizită a Moldovei. Astăzi aceasta este cea mai mare...

Ambalaje și design în industria alimentară

1.1 Introducere Ambalajul reprezintă totalitatea elementelor destinate să cuprindă sau să învelească un produs sau un ansamblu de produse în...

Proiectarea, conceperea și promovarea unui produs de panificație - fursecurile aglutenice

Introducere Introducerea pe piata a unui produs nou, actiune strans legata de activitatea de inovare tehnica. In faza de lansare, vanzarile sunt...

Te-ar putea interesa și

Raport de produs - Elveția

I. Prezentarea succinta a produsului care se exporta Berea Ciuc este în prezent un produs al S.C. BERE MIERCUREA CIUC S.A. ROMANIA, societate...

Linie tehnologică pentru obținerea malțului din orz

1.Caracteristicile materiei prime si a produsului finit: 1.1Caracteristicile materiei prime: ORZUL(HORDEUM VULGARE): Este una din cele mai vechi...

Aditivi alimentari

I. INTRODUCERE Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul...

Aditivi alimentari - E220

Structură chimică Dioxidul de sulf Obţinere şi caracterizare Aditivul are denumirea chimică: anhidridă a acidului sulfuros sau dioxid de sulf....

Aditivi alimentari

I. INTRODUCERE Aditivi alimentari si efectele lor asupra organismului, voi încerca să dau un răspuns cât mai practic, şi util bazat pe date...

Merchandising într-un supermarket

Problema proiectului: Organizaţi un magazin amplasat la nivelul solului având o suprafaţă de 3900 m² si un randament mediu global al vânzărilor de...

Plan de Afaceri SC M SRL

PLAN DE AFACERI 1.SINTEZA PLANULUI DE AFACERI S.C. M SRL ste o firma a carei principala afacere se afla in sectorul tertiar si anume un...

Conservanții

Conservanţii alimentari sunt compuşi chimici capabili să reducă sau să stopeze creşterea microorganismelor, prevenind dezvoltarea unor procese...

Ai nevoie de altceva?