Biscuiți cu cremă de ciocolată picantă

Etapa.I.1.Definirea produselor noi

Conceptul de „produs nou” în sens tehnic este diferit de sensul merceologic, unde sistemul de referinţă este mai larg, datorită opticii de abordare a produsului.

Gradul de noutate a unui produs este cu atât mai mare cu cât reînnoirea antrenează modificarea tuturor componentelor colective ale acestuia, conferindu-i o multitudine de noi însuşiri. Un produs nou trebuie să aibă nivelul caracteristicilor de calitate proiectat şi realizat astfel încât să permită diferenţierea lui de altele similare, fie prin depăşirea unui prag minim de noutăţi, fie prin procedee extensive (creşterea numărului de proprietăţi) şi intensive (îmbunătăţirea nivelului unor caracteristici). Pentru ca un produs să poată fi catalogat drept „produs nou” trebuie ca modificarea componentelor sale să fie sesizată de consumator. „Noutatea” trebuie să se evidenţieze clar pe piaţă pentru că altfel ar putea rămâne nesesizată.

Produsul nou reprezintă:

- un produs creat de curând, care apare pentru prima dată;

- un produs care apare, la un moment dat, în procesul unui produs şi care, în luptă cu elementele vechi, iese învingător;

- un produs cu aspect şi conţinut schimbat, transformat în bine;

- un produs reînnoit, refăcut, evaluat, perfecţionat.

Prin produs nou se înţelege un produs care nu a mai fost comercializat niciodată într-o

anumită zonă.

Un concept este o reprezentare scrisă sau filmată a unui produs sau serviciu. Reprezintă de fapt un angajament că produsul asigură o nevoie nesatisfăcută a consumatorilor, motivele pentru care este împlinită această promisiune şi o descriere a tuturor elementelor cheie pin care produsul trebuie să se caracterizeze.

Conceptul de produs nou are o accepţie largă, astfel încât Booz şi Allen au indicat următoarele categorii de produse noi, în funcţie de noutatea lor pentru o întreprindere şi pentru piaţă:

-produse de noutate mondială;

-linii de produse noi;

-adăugări la liniile de produse existente;

-repoziţionări;

-reduceri de cost.

Myers realizează o clasificare în funcţie de gradul de diferenţiere a produsului nou faţă de cele existente pe piaţă, astfel:

-inovaţii;

-creaţi;

-înlocuiri;

-imitaţii.

II.2.Istoricul biscuiţilor

Istoria nu ne spune exact când a fost copt primul biscuit, însa se stie ca oamenii preistorici fierbeau graul sau il coceau si ii adaugau legume si ierburi. Se crede insa ca biscuitii dateaza din anul 2500 î.Hr., fiind facuti de gospodinele din Grecia, in timp ce primii biscuiti industriali au aparut în Anglia, în secolul al XX lea.

Potrivit istoricilor culinari, prima dovada inregistrata a biscuitilor a fost cea a unei mici parti de aluat de prajituri, care era coapta pentru a verifica temperatura cuptorului. In America un biscuit este descris ca fiind o prajitura subtire, dulce si de dimensiuni reduse.

Una dintre primele mentionari ale biscuitilor dateaza din Roma secolului al II lea. Alti istorici sustin ca primul biscuit italian a fost copt in sec al XIII lea, in orasul Prato din regiunea Toscana.

Termenul „biscuit” are, intr-adevar, o etimologie latina, provenind din cuvantul latinesc compus ,,bis coctum'', care reprezinta ceva ,,copt de doua ori‘ ( cuvantul „bis” insemnand „de doua ori” iar „cotto” copt).

Aproape fiecare tara are propriul sau termen pentru aceasta ,,prajitura''. In Olanda biscuitii se numesc „rusk”, in Franta „biscotte” iar in Germania „zwieback”, „keks” sau „kels”. In Anglia si Australia e folosit termenul „biscuit” iar in Spania „galletas”. In Italia exista mai multe denumiri pentru „biscuiti”, precum „amaretti” si „biscotti”.

Primii biscuiti erau nedospiti, tari, ca niste napolitane subtiri, si aveau un continut scazut de apa. Avand o umiditate scazuta reprezentau alimentul ideal pentru conservare, deoarece se invecheau mai greu. Aceasta calitate a facut din biscuiti unul dintre alimentele consumate de soldati. In timpul Razboiului civil american, de exemplu, soldatii, nordisti sau sudisti, primeau ca ratie o jumatate de livra de fasole sau mazare, carne sarata, sunca, dar si o livra de biscuiti. Fiind foarte tari pentru a fi mancati ca atare, biscuitii erau sparti cu o piatra sau cu patul pustii si inmuiati apoi in apa.

Biscuitii marinaresti erau harna perfecta pentru marinarii care petreceau luni pe mare. Cristofor Columb a luat biscuiti in lungul sau voiaj pe mare din sec al XV lea.

„Anzac Biscuit” era biscuitul armatei australiene. Este un biscuit marinaresc care poate inlocui painea, sunt foarte tari astfel incat soladatii prefera sa-i piseze si sa-i manance sub forma de terci. Astazi, acestia sunt cunoscuti drept “biscuitii nationali australieni”, avand chiar si o zi in care sunt sarbatoriti : Anzac Day, pe 25 aprilie.

Pe masura dezvoltarii tehnologiei, in perioada Revolutiei Industriale din secolul al XIX lea, s-a dezvoltat si maiestria bucatarilor de a fabrica o gama larga de dulciuri, napolitane si biscuiti savurosi, destinati consumului comercial.

I.3.Prezentarea firmei “GALMOPAN”

Galmopan...din 1892

Istorie

-in 1892 Ludwig Josiek construieste prima fabrica romaneasca de biscuiti si paste cu aburi;

-in 1990 se constituie SC Morarit Panificatie SA Galati;

-in 1999 se schimba denumirea societatii SC Morarit Panificatie SA Galati in SC Galmopan SA Galati;

-in perioada 2002-2005 are loc preluarea mai multor societati precum SC Galacta SA, SC Alcom SA;

-in octombrie 2007 Galmopan deschide SC Galmopan Industrie SA;

-in prezent in cadrul grupului de firme Galmopan activeaza aproximativ 1000 de angajati;

-in 2008 cifra de afaceri a grupului a depasit 70 de milioane de euro;

MISIUNE SI VALORI

Misiune:

1. Consolidarea pozitiei GALMOPAN GRUP pe piata interna, dar si extinderea pe piata externa.

2. Dezvoltarea si furnizarea unor produse si servicii de înalta calitate,inovative, adaptate cerintelor pietii.

3. Asigurarea unui nivel de crestere sustinut al afacerilor grupului Galmopan.

4. Pozitionarea clientului în centrul gândirii si preocuparilornoastre si oferirea unor solutii adaptate nevoilor si dorintelor sale;

5. Crearea conditiilor ce asigura dezvoltarea si imbunatatirea performantelor personalului companiei;

6. Responsabilitate sociala.