BTH Chips

INTRODUCERE

Istoria chips-urilor porneşte încă din secolul al XIX-lea. În acea vreme, un bucătar din statul New York, SUA, a pregătit cartofii într-o manieră total diferită în urma plângerilor unui client. A tăiat cartofii în felii foarte subţiri şi i-a prăjit în ulei încins până când aceştia au devenit brun - aurii. Acesta a fost începutul primelor chips-uri şi de atunci şi-au continuat marşul triumfal în jurul lumii.

Studiu bibliografic privind ambalarea chips-urilor

Pe timpul producerii chips-urilor, cartofii sunt foarte bine spălaţi, curăţaţi şi verificaţi pentru defecte. Apoi aceştia sunt tăiaţi în felii de 1,2 milimetri grosime şi clătiţi foarte bine cu apa. După ce feliile s-au uscat, acestea sunt prăjite în ulei vegetal într-o fripteuză cu ardere continuă până când cartofii capătă un aspect galben şi o textură crocantă. Valurile distinctive de pe chips-uri rezultă din pierderea apei în timpul prăjirii. După prăjire, chips-urile care sunt prea închise la culoare sau au defecte sunt sortate de către un senzor optoelectronic. Chips-urile capătă gustul unic în containerul de aromatizare înainte de a fi cântărite, ambalate şi pregătite pentru livrare folosind cea mai modernă tehnologie.

În prezent, mult îndrăgitul snack este fabricat cu ajutorul unui proces de producţie puternic tehnologizat. Cum conţinutul de amidon, apă şi mărimea cartofilor folosiţi sunt critice pentru calitatea produsului final, Intersnack foloseşte doar cartofi de primă clasă de la fermieri selectaţi cu grijă.

Pungile de chipsuri sunt confecționate din polietilenă de tip BOPP metalizat.Chips-urile BTH Chips au un ambalaj atractiv, atât după design cat și după culoare. În primul rând culoarea este aleasă foarte reușit, deoarece din punct de vedere strategic atrage atenția potențiatorilor consumatori. Pe langă aceasta putem depista și un design bun, fiind placut vizual.

Pungile de chipsuri sunt confecționate din polietilenă de tip BOPP metalizat.Chips-urile BTH Chips au un ambalaj atractiv, atât după design cat și după culoare. În primul rând culoarea este aleasă foarte reușit, deoarece din punct de vedere strategic atrage atenția potențiatorilor consumatori. Pe langă aceasta putem depista și un design bun, fiind placut vizual.

Flux tehnologic

Linia tehnologică de producere a chips-urilor este compusă din :

1 – buncărul tampon pentru cartofi;

2 – transportor cu raclete;

3 – grătar oscilant;

4 – banda de sortare;

5 – maşina de spălat cu toba rotativă şi şipci;

6 – maşină cu rulouri abrazive;

7 – duşuri;

8 – maşină de tăiat;

9 – transportorul oscilant cu vergele;

11 – aerotermă;

12 – prajitor continuu cu compartimente;

13 – transportor cu bandă;

14 – transportorul elevator cu dispozitivul de administrat sare;

15 – recipienţii cu substanţe de adaos;

16 – toba de amestec;

17 – banda de sortare a produsului finit;

18 – maşina de ambalat;

19 – maşina de aşezat în cutii;

20 – transportorul de evacuare;

Materiile prime specifice cartofilor pentru feliere sunt:

cartofii

uleiul

aromele(condimentele)

La cartofii utilizați pentru chipsurile de cartofi calitatea depinde de o serie de factori ca de exemplu:

sotiment

cultura

tratarea materiei prime inclusiv depozitarea

Soiuri de cartofi utilizate in procesul tehnologic de obținere a chipsurilor:

Pirol

Atlanta

Lady rosseta

Procesul tehnologic cuprinde urmatoarele etape:

Primire cartofi

Spălarea cartofilor

Descojirea cartofilor

Blansarea cartofilor taiați

Deshidratarea feliilor

Prăjirea feliilor de cartofi

Vana de colectare a condensului

Inspecția feliilor prăjite

Aromatizarea feliilor prăjite