Bucataria Traditionala din Romania

Proiect
8.7/10 (3 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 44 în total
Cuvinte : 18123
Mărime: 550.66KB (arhivat)
Cost: 7 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Cantec Elena

Cuprins

Argument pag 2

Cap.1 Bucătăria românească pag 3

1.1. Caracteristicile bucătăriei româneşti pag 3

1.2. Influienţe gastronomice şi obiceiuri specifice zonelor ţării pag 5

1.3. Tendinţe în evoluţia bucătăriei românesti contemporane pag 37

Cap.2 Obiceiuri şi tradiţii în zona Maramureş

Studiu de caz

Nunta în Maramures pag 38

Bibliografie pag 43

Extras din document

Argument

România are un veritabil potenţial turistic şi dacă încercaţi să străbateţi ţara, dacă vreţi să o cunoaşteţi cu adevărat veţi fi întâmpinaţi peste tot de o masă generoasă şi diferite obiceiuri şi tradiţii. Nu ezitaţi să descoperiţi secretele bucătăriei transilvăvene sau moldoveneşti, că de altfel şi pe cele ale celorlalte regiuni româneşti, unde obiceiurile sunt uluitoare, dar, fără îndoială, originale.

Toate aceste zone sunt diferite din punct de vedere al gastronomiei şi al tradiţiilor. În acest proiect am încercat să conturez personalitatea bucătăriei româneşti ca bucătărie naţională, într-un spaţiu de interferenţă a influienţelor orientale şi occidentale, dar şi ca sinteză a caracteristicilor culinare ale provinciilor istorice. Aici sunt reunite reţete vechi de sute de ani influienţate de bucătăria turcească, grecească, rusească, sârbească, ungurească; influienţe care au contribuit de-a lungul veacurilor la construirea bucătăriei specifice româneşti. Rezultatul acestor întrepătrunderi este conturarea unei bucătării variate în care se întâlnesc atât preparate simple, de pe masa ţăranului, cât şi preparate rafinate, deosebit de atractive şi gustoase.

Am ales aceasta temă pentru a-mi îmbunătăţi cunoştinţele despre tradiţiile şi obiceiurile românilor din toate zonele ale ţării.

Tema mea cuprinde două capitole, în primul capitol am prezentat istoria bucătăriei româneşti, de asemenea am clasificat toate zonele ţării în care am scos în evidenţă tradiţiile şi obiceiurile acestora.

Cum putem afla mai bine adevărul despre o regiune şi cum să-i apreciem tradiţiile şi felurile de mâncare, dacă nu degustând o masa bună?

În al II-ea capitol am prezentat obiceiul de nuntă din zona Maramureş. Acest obicei este unul deosebit nu numai din punct de vedere al tradiţiei ci şi din punct de vedere al importanţei acestuia pentru că este un eveniment unic în viaţă.

Cap.1 Bucataria romanească

Bucătăria românească poate fi definită ca un tot unitar dar din punct de vedere al structurii mâncărurilor, al tehnologiei de realizare, al asocierii materiilor prime sau produselor finite, acestea diferă, ceea ce conduce la particularităţi regionale. Fiecare regiune are un specific aparte care s-a menţinut, s-a completat şi s-a îmbogăţit din punct de vedere sortimental şi calitativ.

1.1. CARACTERISTICELE BUCĂTĂRIEI ROMÂNEŞTI

Pe parcursul istoriei, bucătăria românească parcurge etapele dezvoltării societăţii, ea este influenţată de factori economico-sociali, de climă, de relief, de faună şi floră, de gradul de civilizaţie dar şi de gusturile şi preferinţele românilor.

Bucătăria românească că de altfel bucătăria întregii lumi, are ca punct de plecare focul dar şi fermentaţia. Apariţia focului revoluţionează hrana omului, prin acţiunea focului alimentele suferă transformări, prin frigere şi fierbiere acestea devin gustoase dar şi aromate. Prin fermentaţie alimentele îşi transformă gustul dar şi textura, acţiunea fermenţilor conduce la apariţia de noi produse ca de exemplu derivate din lapte sau din struguri.

Despre dezvoltarea bucătăriei româneşti, istoria ne pune la dispoziţii informaţii cu privire la cultul dacilor pentru prepararea bucatelor, la modul cum aceştia îşi primeau oaspeţii, este vorba de descrierea primirii ambasadorului român Tiberius Flavius în Dacia, care a fost ospătat „cu carne de viţel friptă pe jăratic, cu porumbei sălbatici rumeniţi, cu carne la ţepuşă, cu miere de albine, cu vinuri aromate tari şi tămâioase, cu pere zemoase păstrate în fân, cu struguri cu bobul alb, roz şi negru, cu mere roşii şi aurii”.

Din a doua jumătate a secolului al doilea, avem informaţii pe plăci create despre „ospăţul aurarilor” unde erau scrise preparatele oferite, „miel, purcel, pâine albă, sare, oţet, salate şi două feluri de vin”.

În anul 1653, Paul din Allep, în călătoria sa prin Principate, descrie un ospăţ dat de Vasile Lupu la Curtea Domnească unde s-au servit bucatele pe talere, cu linguri şi furculiţe din aur şi argint. Tot din această lucrare mai aflăm că Principatele aveau mult vânat, vite şi păsări frumoase. Hrana ţăranilor era în principal formată din lapte şi caş şi multe legume: ceapă, praz, usturoi, varză, sfeclă, hrean, ridichi, castraveţi, ţelină. Se consumă mult borşul din peşte şi carne. Pentru prepararea mâncărilor la mesele domneşti se importau: undelemnul, măslinele, lămâile şi chiar mazărea. Fructele erau din belşug: mere domneşti, piersici, pepene galben, cireşe.

Preview document

Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 1
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 2
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 3
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 4
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 5
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 6
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 7
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 8
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 9
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 10
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 11
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 12
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 13
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 14
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 15
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 16
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 17
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 18
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 19
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 20
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 21
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 22
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 23
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 24
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 25
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 26
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 27
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 28
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 29
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 30
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 31
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 32
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 33
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 34
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 35
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 36
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 37
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 38
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 39
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 40
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 41
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 42
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 43
Bucataria Traditionala din Romania - Pagina 44

Conținut arhivă zip

  • Bucataria Traditionala din Romania.doc

Alții au mai descărcat și

Principii Fundamentale în Catering

CAP. I STRUCTURA INDUSTRIEI DE CATERING Industria de catering cuprinde ansamblul structurilor sectoriale având caracter comercial şi social,...

Istoria Bucătăriei Românești

Argument România are un veritabil potenţial turistic şi dacă încercaţi să străbateţi ţara, dacă vreţi să o cunoaşteţi cu adevărat veţi fi...

Promovarea Produselor Traditionale din România

ARGUMENT Mancarurile specifice si traditionale romanesti, cunoscute si apreciate atat in tara, cat si in strainatate, sunt realizate astazi de...

Proiecte Gastronomie

1.Laptele in antichitate : Cele mai vechi informatii despre productia de lapte si prelucrarea laptelui se refera la laptele de vaca. Ele ar...

Promovarea si Organizarea Productiei Culinare in Cadrul Restaurantului Nord - Ploiesti

ARGUMENT “A manca cu placere este un semn de sanatate, A manca de placere este o greseala” Prezenta pe piata a unor produse alimentare foarte...

Atestat Tehnologia Fripturilor

2.Argument -rolul si locul in meniu. -clasificare in sortiment. -caracteristici din punct de vedere nutritiv, caloric,si al digestibilitatii....

Bucătăria Moldoveneasca

Bucătăria moldovenească reprezintă o sinteză a bogăţiilor naturale ale meleagului nostru – cereale, legume, fructe, vităritul tradiţional pe de o...

Proiectarea unei Sectii de Procesare a Carnii pentru Obtinerea Carnatilor de Plescoi

Tema proiectului: Să se proiecteze o secție de procesare a cărnii pentru obținerea cârnaților de Pleșcoi din carne de oaie și vită și capacitatea...

Te-ar putea interesa și

Strategie ANT

România a reprezentat o destinatie turistica importanta pentru piata zonala, promovând, cu precadere, produsele turistice de litoral, statiunile...

Analiza Zonei Bran Moeciu din Perspectiva Agroturismului

INTRODUCERE Tot mai mulţi sunt cei care după un an de muncă şi diverse griji doresc să-şi petreacă vacanţa cât mai aproape de frumuseţile naturii,...

Unitatile de Cazare Turistica din Municipiul Targu-Mures

Introducere Judetul Mures este renumit prin oferta generoasa in ce priveste practicarea unor activitati recreative. Vanatul a dobandit aici un...

Potențialul Turistic al Bucovinei

1. Turismul în Bucovina Potenţialul turistic al Bucovinei a constituit dintotdeauna un punct de atracţie atât pentru turiştii români cât şi pentru...

Strategii de Dezvoltare a Turismului Românesc

CAPITOLUL I STAREA ACTUALĂ A TURISMULUI ROMÂNESC 1.1.Analiza stării mediului în care se dezvoltă turismul românesc Exceptând calamităţile...

Analiza Pieței Condimentelor

I. Marketingul. Politica de produs. Mix-ul de marketing O definiţie corectă sau cel puţin cât mai aproape de real este cea dată de Philip Kotler:...

Analiza Pietei Turistice

Cap.1 Prezentarea destinaţiei Agenţia de turism Clever Tour, ce-şi desfăşoară activitatea pe piaţa ieşeană încă din 2000, a decis să vină cu un...

Coliba Haiducilor Brasov

Posibilitatea de a alege este unul dintre atributele societăţii moderne. Racordându-se la cerinţele actuale, industria serviciilor de restauraţie...

Ai nevoie de altceva?