Caiet de practică - bere

STAGIUL DE PRACTICĂ

Perioada de desfăşurare :

De la 5 iulie 2010 până la 23 iulie 2010

Program de lucru zilnic, între orele 10:00 – 14:00

Persoana de coordonare a practicii in firmă:

Numele şi prenumele: Vasiliu Anca

Societatea :

Denumire SC URSUS Breweries S.A.

Sediul : Strada Transilvaniei 311, Buzau, 120164.

Cadrul de desfăşurare a activităţii :

Locaţie: Strada Transilvaniei 311, Buzau, 120164.

INTRODUCERE :

Pentru realizarea caietului de practica am ales operatia de plamadire prezenta in la fabricarea berii.

Mi-am ales această operatie datorită plăcerii de a citi şi a descoperi lucruri noi şi interesante.

În această lucrare am cuprins tot cea ce am învăţat în acest an universitar in special la discipinele Principii si metode de conservare a alimentelor precum si Operatii unitare in industria alimentara, argumentând în mare măsură toate cerinţele în vigoare.

Aceasta operatie de plamadire presupune amestecarea maltului si altor adjuvanti cu o cantitate controlata de apa la o anumita temperatura.

PREZENTAREA GENERALĂ A SOCIETĂŢII

COMERCIALE:

"Vulturul S.A." Buzau a fost prima achizitie a South African Breweries in Romania, marcand astfel demararea investitiilor grupului in tara noastra. De atunci, Ursus Breweries Buzau a parcurs un proces continuu de modernizare prin achizitionarea unor echipamente tehnologice de mare performanta si expansiune a capacitatilor de productie.

Fabrica de bere de la Buzau a fost data in functiune in anul 1978, avand o capacitate de productie de 500 000 hl/an.

In anul 1991, compania a devenit societate pe actiuni si si-a schimbat numele in S.C. "Vulturul S.A." Buzau.

In anul 1996, fabrica de bere de la Buzau a fost achizitionata de catre grupul South African Breweries.

In 1997, South African Breweries a achizitionat Pitber Pitesti si Ursus Cluj

In 1998 A avut loc fuziunea dintre Vulturul Buzau, Pitber Pitesti si Ursus Cluj, compania nou formata fiind Ursus S.A.

In 2001, Ursus S.A. a achizitionat pachetul majoritar de actiuni al Bere Timisoreana S.A.

In 2002, Ursus S.A. si Bere Timisoreana au fuzionat intr-o singura companie integrata, Compania de Bere Romania. SAB plc a achizitionat Miller Brewing, schimbandu-si numele in SABMiller plc.

In 2005, Ursus Breweries a inceput doua proiecte de investitii, cu o valoare totala de 50 milioane de Euro, pentru extinderea si dezvoltarea fabricii. La finalul proiectului, fabrica din Buzau a ajuns si-a marit capacitatea de productie saptamanala cu 150 %.

In 2009, Ursus Breweries finalizeaza ultima transa de investitii in valoare de 42 milioane de Euro, fabrica din Buzau devenind astfel una dintre cele mai mari fabrici de profil din Romania.

Investitiile din aceasta transa au dus la extinderea si modernizarea facilitatilor de productie si instalarea de echipamente pentru fabricarea de noi sortimente de bere cum ar fi de exemplu Redd’s si Ursus fara alcool.

In acelasi timp, aceste investitii contribuie la reducerea consumului de utilitati in fabrica si la diminuarea impactului operatiunilor sale asupra mediului.

In cadrul fabricii de bere URSUS BREWERIES BUZAU sunt produse urmatoarele sortimente de bere :

• Ursus Premium

• Timisoreana Lux

• Ciucas

• Peroni Nastro Azzuro

• Stejar

• Redd’s Fresh

• Redd’s Sun

• Ursus NA

• Azuga