Caiet de practică - laptele

Proiect
9.5/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 128 în total
Cuvinte : 437965
Mărime: 3.34MB (arhivat)
Cost: 9 puncte

Cuprins

1.Norme de protectia a muncii in sectoarele si sectiile de activitate specifice industriei laptelui.

2.Laptele.

2.1Materia prima pentru industia laptelui.

2.2 Transportul laptelui.

2.3 Compozitia chimica a laptelui. Controlul calitatii laptelui.

2.4 Microfora laptelui

2.5 Examenul microbiologic al laptelui.

3. Caracteristicile materiilor auxiliare.

4. Surse de contaminare a laptelui.

5. Procese de fabricarea laptelui de consum.

6. Procesul de fabricarea produselor lactate acide.

7. Procese de fabricarea a laptelui concentrat.

8. Procese de fabricarea a smantanei pentru consum

9. Procese de obtinere a untului

10.procese de fabricarea a branzeturilor.Branza proaspata de vaci.

11.Procese de fabricarea a inghetatei

12.Igiena in fermele de lapte ,igiena in inteprinderile de industrializare a laptelui, igiena in unitatile de comercializare a laptelui si produselor lactate,dezinsectia si deratizarea

Extras din document

o Norme de protectia a muncii in sectoarele si sectiile de activitate specifice industriei laptelui

Masuri generale:

Se interzice:

-folosirea de piese,scule dispozitive,furtunuri,garnituri,AMC-uri etc,deteriorate sau in pericol iminent de deteriorare;

-stropirea sau spalarea pompelor ,a tablourilor si conductorilor electrici cu apa,existand pericol de electrocutare;

-interventia la piesele si subasamblurile masinilor sau gresarea acestora in timpul functionarii;

-folosirea pieselor afalate sunb tensiune fara ca acestea sa fie protejate impotriva atingerii directe.

-punerea in functiune a masinilor si instalatiilor fara verificarea periodica a legaturii la nulul de protectie si functionare corespunzatoarea tuturor din dotare conform cartii tehnice;

-deservirea instalatiilor si utilajelor,executarea de interventii,analize de laborator de catre personal instruti care nu corespunde functiei prevazute de nomenclator pentru meseria respectiva;

-mentinerea in dotarea masinilor a oricaror piese ,dispozitive,subansamble si AMC-uri care nu sunt in stare perfecta de functionare;

-folosirea de conducte de aburi si apa calda neizolate termic pentru a prevenii pierderile de caldura si accidentele de natura tehnica.

-exploatarea masinilor ,instalatiilor ,utilajelor fara cunoasterea perfecta a instruciuilor de exploatare care trebuie sa fie afisate la fiecare loc de munca;

-prezentarea la locul de munca a personalului muncitor si tehinic,care nu poarta echipamentul sanitar si de protectie conform normativelor in vigoare;

-parasirea locului de munca sau increditarea instalatiilor unor persoane neinstruite prezenta altor persoane straine in apropierea masinilor in functiune;

-nerespectarea indicatiilor de montaj date de firma constructoare;

-mentinerea in functiune a pompelor,separatoarelor,altor utilaje a instalatiilor la acre se constata zgomote suspecte;

-folosirea sculeleor,dispozitivelor,nasinilor si instalatiilor in alte scopuri decat pentru care au fost construite;

-folosirea in activitatea de spalare si curatire interioara a tancurilor de depozitare,vanelor si cazanelor,a echipamanentelor care se folosesc si in alte sectoare de activitate;

-folosirea cuplajelor motoarelor electrice ,a benzilor cu role,a bidoanelor sau a altor dispozitive ca mijloace de urcare si sustinere,pentru manevrarea canalelor la conductelor de lapte,urcarea la inaltime sau ridicarea de piese ,ambalaje ect;

-instalarea si inlaturarea aparatorilor de protectie in timpul functinarii;

-folosirea de flanse de imbinare a conductelor care transporta abur si apa fierbinte si agenti frigorifici ,fara ca acesta sa fie prevazute cu mansoane;

-blocarea spatiului din jurul masinilor si instalatiilor cu ambalaje,produse sau alte obiecte;

-folosirea sistemelor de reglare si comanda la masini fara a avea inscriptionate semenle indicatoare;

-fumatul in sectii si laboratoare,folosindu-se in acest scop numai locurile special amenjate;

-folosirea conductelor care transporta apa rece,calda,abur,amoniac etc,nu sunt vopsite in culori conventioanle fundamentale;

-amplasarea la distante mari a sistemelor de pornire si oprire a electromotoarelor,utilajelor si instalatiilor;

-pastrarea in sectiile de productie de obiecte,ambalaje,piese,care sunt straine de acestea;

-nerespectarea prevederilor din decretul 400/1981 privind exploatarea si intretinerea instalatiilor,utilajelor si masinilor,intarirea ordinei si disciplinei in munca.

Masuri specifice:

In sectorul de pasteurizare:

Pateurizatorul cu placi:

Se interzice:

-montarea conductelor de legatura la mai mult de 2 nivele si fara suporturi fixe care sa le asigure stabilitatea;

-folosirea instalatiei fara tablite indicatoare pentru fiecare circuit sau afra sageti indicatoare pe minerele canalelor;

-punerea in functiune a instalatitiei fara a se face proba de etansare a placilor si conductelor de legatura cu apa rece;

-folosirea instalatiei mai mult de 4ore,fara efectuarea spalarii cu apa si solutii chimice conform mormativelor in vigare;

Preview document

Caiet de practică - laptele - Pagina 1
Caiet de practică - laptele - Pagina 2
Caiet de practică - laptele - Pagina 3
Caiet de practică - laptele - Pagina 4
Caiet de practică - laptele - Pagina 5
Caiet de practică - laptele - Pagina 6
Caiet de practică - laptele - Pagina 7
Caiet de practică - laptele - Pagina 8
Caiet de practică - laptele - Pagina 9
Caiet de practică - laptele - Pagina 10
Caiet de practică - laptele - Pagina 11
Caiet de practică - laptele - Pagina 12
Caiet de practică - laptele - Pagina 13
Caiet de practică - laptele - Pagina 14
Caiet de practică - laptele - Pagina 15
Caiet de practică - laptele - Pagina 16
Caiet de practică - laptele - Pagina 17
Caiet de practică - laptele - Pagina 18
Caiet de practică - laptele - Pagina 19
Caiet de practică - laptele - Pagina 20
Caiet de practică - laptele - Pagina 21
Caiet de practică - laptele - Pagina 22
Caiet de practică - laptele - Pagina 23
Caiet de practică - laptele - Pagina 24
Caiet de practică - laptele - Pagina 25
Caiet de practică - laptele - Pagina 26
Caiet de practică - laptele - Pagina 27
Caiet de practică - laptele - Pagina 28
Caiet de practică - laptele - Pagina 29
Caiet de practică - laptele - Pagina 30
Caiet de practică - laptele - Pagina 31
Caiet de practică - laptele - Pagina 32
Caiet de practică - laptele - Pagina 33
Caiet de practică - laptele - Pagina 34
Caiet de practică - laptele - Pagina 35
Caiet de practică - laptele - Pagina 36
Caiet de practică - laptele - Pagina 37
Caiet de practică - laptele - Pagina 38
Caiet de practică - laptele - Pagina 39
Caiet de practică - laptele - Pagina 40
Caiet de practică - laptele - Pagina 41
Caiet de practică - laptele - Pagina 42
Caiet de practică - laptele - Pagina 43
Caiet de practică - laptele - Pagina 44
Caiet de practică - laptele - Pagina 45
Caiet de practică - laptele - Pagina 46
Caiet de practică - laptele - Pagina 47
Caiet de practică - laptele - Pagina 48
Caiet de practică - laptele - Pagina 49
Caiet de practică - laptele - Pagina 50
Caiet de practică - laptele - Pagina 51
Caiet de practică - laptele - Pagina 52
Caiet de practică - laptele - Pagina 53
Caiet de practică - laptele - Pagina 54
Caiet de practică - laptele - Pagina 55
Caiet de practică - laptele - Pagina 56
Caiet de practică - laptele - Pagina 57
Caiet de practică - laptele - Pagina 58
Caiet de practică - laptele - Pagina 59
Caiet de practică - laptele - Pagina 60
Caiet de practică - laptele - Pagina 61
Caiet de practică - laptele - Pagina 62
Caiet de practică - laptele - Pagina 63
Caiet de practică - laptele - Pagina 64
Caiet de practică - laptele - Pagina 65
Caiet de practică - laptele - Pagina 66
Caiet de practică - laptele - Pagina 67
Caiet de practică - laptele - Pagina 68
Caiet de practică - laptele - Pagina 69
Caiet de practică - laptele - Pagina 70
Caiet de practică - laptele - Pagina 71
Caiet de practică - laptele - Pagina 72
Caiet de practică - laptele - Pagina 73
Caiet de practică - laptele - Pagina 74
Caiet de practică - laptele - Pagina 75
Caiet de practică - laptele - Pagina 76
Caiet de practică - laptele - Pagina 77
Caiet de practică - laptele - Pagina 78
Caiet de practică - laptele - Pagina 79
Caiet de practică - laptele - Pagina 80
Caiet de practică - laptele - Pagina 81
Caiet de practică - laptele - Pagina 82
Caiet de practică - laptele - Pagina 83
Caiet de practică - laptele - Pagina 84
Caiet de practică - laptele - Pagina 85
Caiet de practică - laptele - Pagina 86
Caiet de practică - laptele - Pagina 87
Caiet de practică - laptele - Pagina 88
Caiet de practică - laptele - Pagina 89
Caiet de practică - laptele - Pagina 90
Caiet de practică - laptele - Pagina 91
Caiet de practică - laptele - Pagina 92
Caiet de practică - laptele - Pagina 93
Caiet de practică - laptele - Pagina 94
Caiet de practică - laptele - Pagina 95
Caiet de practică - laptele - Pagina 96
Caiet de practică - laptele - Pagina 97
Caiet de practică - laptele - Pagina 98
Caiet de practică - laptele - Pagina 99
Caiet de practică - laptele - Pagina 100
Caiet de practică - laptele - Pagina 101
Caiet de practică - laptele - Pagina 102
Caiet de practică - laptele - Pagina 103
Caiet de practică - laptele - Pagina 104
Caiet de practică - laptele - Pagina 105
Caiet de practică - laptele - Pagina 106
Caiet de practică - laptele - Pagina 107
Caiet de practică - laptele - Pagina 108
Caiet de practică - laptele - Pagina 109
Caiet de practică - laptele - Pagina 110
Caiet de practică - laptele - Pagina 111
Caiet de practică - laptele - Pagina 112
Caiet de practică - laptele - Pagina 113
Caiet de practică - laptele - Pagina 114
Caiet de practică - laptele - Pagina 115
Caiet de practică - laptele - Pagina 116
Caiet de practică - laptele - Pagina 117
Caiet de practică - laptele - Pagina 118
Caiet de practică - laptele - Pagina 119
Caiet de practică - laptele - Pagina 120
Caiet de practică - laptele - Pagina 121
Caiet de practică - laptele - Pagina 122
Caiet de practică - laptele - Pagina 123
Caiet de practică - laptele - Pagina 124
Caiet de practică - laptele - Pagina 125
Caiet de practică - laptele - Pagina 126
Caiet de practică - laptele - Pagina 127

Conținut arhivă zip

  • Caiet de Practica - Laptele.doc

Alții au mai descărcat și

Laptele de Consum

CAPITOLUL I. LAPTELE DE CONSUM 1.1. PREZENTARE GENERALĂ Laptele este unul din cele mai vechi alimente, fiind unul din principalele alimente...

Caiet de practică - industria produselor lactate

Norme de protectia muncii in sectoarele si sectiile de activitate specifice industriei laptelui 1.1. Masuri generale Protectia muncii cuprinde...

Caracteristici fizico-chimice și Microbiologice ale Laptelui și ale Produselor Lactate Acide

CAPITOLUL I INTRODUCERE Laptele şi produsele obţinute din el conţin majoritatea substanţelor nutritive necesare organismului, într-o proporţie...

Laptele și Produsele Lactate

I. GENERALITATI 1.1 Standardizarea – definitie si rol Conform definitiei date de Organizatia Internationala de Standardizare, standardul (norma)...

Secție de Prelucrare a Laptelui în Vederea Obținerii de Lapte de Consum Sterilizat

Capitolul I 1.1. Laptele - materie primă Primul aliment de care organismul uman are nevoie încă de la naştere este laptele. Laptele este un...

Laptele de Consum

Capitolul. I Introducere De mici, laptele este hrana de baza a noilor nascuti si a puilor de animale ajutandu-i sa se dezvolte si sa creasca....

Falsificarea oualelor și produselor din ouă

Ouăle si produsele din ouă Cap.I. Definirea produsului ca aliment Oul reprezinta un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita...

Ghid de bune practici și igienă într-un laborator de analize

Cap.I. introducere Painea este unul dintre cele mai vechi alimente, datand din era neolitica. Primele feluri de paine produse au fost preparate...

Te-ar putea interesa și

Structura Etimologică a Vocabularului

CAPITOLUL I MOTIVAŢIA ALEGERII TEMEI Vocabularul oricărei limbi însumează totalitatea cuvintelor folosite în timp şi în spaţiu (regionalisme,...

Managementul procesării laptelui

Alimentele, indiferent de origine (animală sau vegetală), din punct de vedere biochimic sunt constituite dintr un complex anorganic (apă şi săruri...

Proiect Tehnologic pentru Înființarea unei Ferme de 20 de Vaci

INTRODUCERE Dintre toate speciile, rasele şi categoriile de animale domestice, în această epocă, vacile de lapte au stat în centrul preocupărilor...

Caiet de practică - SC Fabrica de Pâine Serban SRL

Unitatea s-a infiintat initial sub denumirea de Interagroaliment in anul in anul 1994 , ca urmare a necesitatii crescande de produse de panificatie...

Fermă ecologică în România

1. Eco-ferma, ferma privita ca un ecosistem Ferma ecologica este privita ca un ecosistem, parte integrala a naturii, in plina armonie cu factorii...

Analiza producției și a structurii sortimentale de înghețată

Caiet de practica Analiza SWOT şi planul de marketing al firmei Analiza SWOT este o metoda eficienta, utilizata in cazul planificarii strategice...

Proiect practică - pasteurizare

I. INTRODUCERE Pentru realizarea caietului de practica am ales operatia de pasteurizare prezenta in cazul nostru,in cadul fabricilor de la lapte...

Proiect de lecție - determinarea acidității totale a laptelui

Grup Scolar de Ecologie si Protectia Mediului „Grigore Antipa” Bacau Clasa: a XII-a D: specializarea: Tehnician analize produse alimentare Aria...

Ai nevoie de altceva?