Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut

Proiect
9/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 29 în total
Cuvinte : 4249
Mărime: 294.56KB (arhivat)
Cost: 8 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Oţel Victor
Universitatea Tehnica a Moldovei

Cuprins

Introducere 3

Capitolul 1: Studiul tehnic 5

1.1 Noţiuni generale asupra procesului de umplere 5

1.2 Noţiuni teoretice şi de dezvoltare 5

1.3 Studiul brevetelor 9

1.3.1 Breveta 1 9

1.3.2 Breveta 2 12

1.3.3 Breveta 3 15

1.4 Argumentarea tehnico- economică 20

Capitolul 2: 21

2.1 Construcţia maşinii şi a subansamblurilor de baza 21

2.2 Principiul de funcţionare 22

2.3 Calcule inginereşti 23

2.3.1 Calculul tehnologic 23

2.3.2 Calculul energetic 23

2.3.3 Calculul cinematic 24

2.4 Protecţia muncii şi a mediului ambiant 25

2.5 Condiţiile de întreţinere a utilajului 28

Bibliografie 29

Extras din document

Introducere

Una din ramurile principale ale Industriei Alimentare o reprezintă Tehnologia Cărnii. Carnea este un termen care defineşte carnea ca atare şi produsele din carne. Prin carne se intelege musculatura striata a scheletului cu toate tesuturile cu care vine in legatura naturala. In general carnea este constituită din musculatura scheletului animalelor cu porţiuni de ţesut conjunctiv şi adipos (gras). Istoria carnii isi are inceputul în preistoria noastră. La început oamenii consumau carnea crudă, cu timpul au descoperit că carnea coaptă sau prăjită e mai gustoasă şi se păstrează o perioadă de timp mai lungă. Anume din acele timpuri omul a început să caute diferite metode de conservare. În cărţile vechi se aminteşte despre sararea carnii, afumarea şi uscare.

Carnea are o valoare nutritivă foarte mare. Valoarea alimentara a carnii nu este determinata numai de numarul de calorii ci, in primul rand, de albumina digestibila si de calitatea aminoacizilor. Este foarte cunoscut faptul ca nu toti amino-acizii pot fi sintetizati de organismul omenesc; acei ce nu sunt sintetizati de organism sunt denumiti amino-acizi esentiali si trebuie introdusi in organism prin alimentatie.

In afara de vitaminele mentionate, in carne si organe se mai gasesc si vitaminele C, A, D si E.

Carnatii sunt unul din felurile cele mai vechi de mancare. In mod traditional, producatorii de carnati aduc la un loc pentru crearea carnatilor atat organe si carne cat si alte elemente, cum ar fi grasimea animala. Ulterior, sunt folosite mai multe metode pentru conservarea carnatilor pentru o perioada cat mai mare de timp.

Carnatul este un produs creat foarte simplu : se ia o bucata de intestin de animal si se umple cu carne tocata iar apoi fie se afuma, fie se consuma in forma rezultata.

Primii carnati au fost realizati la inceputul omenirii. In anul 589 inainte de Hristos a fost consemnata metoda de obtinerea a carnatilor in China. Era un produs obtinut din carne de capra si de miel. Homer, poetul grec, a mentionat in unele din operele sale si anume Odiseea si Epicharmus ceea ce numim noi astazi carnat. Evident, din acest fapt tragem concluzia ca in acea perioada, adica 550-460 inainte de Hristos carnatii erau deja cunoscuti la scara larga de romani si greci. Aparitia carnatilor pe teritoriul Europei a fost consemnata pentru prima oara in Italia, in Lucania, actualmente cunoscuta sub numele de Basilicata. In timpul domniei lui Nero, carnatii erau imaginea asociată festivalului Lupercalia. La inceputul secolului al 10-lea, imparatul Leo al 6-lea Inţeleptul a interzis producerea de carnati datorita cazurilor numeroase de intoxicatii inregistrate.

Carnatii, in principiu, sunt realizati din carne, fie taiata in bucati marunte, fie trecuta prin masina de tocat si introdusa apoi in intestine de animal. In general, se prefera carnea de porc, vita si miel. Raportul de grasime versus carne depinde de la producator la producator.

La început cîrnatii erau umpluţi manual, se folosea o pîlnie pe capătul căreea era îmbrăcat intestinul. Odată cu dezvoltarea tehnico-ştiinţifică au început să se producă utilaje speciale pentru umplerea membranelor. În prezent utilajul folosit pentru umplere este foarte dezvoltat, iar persoanele care operează cu ele nu au o muncă costisitoare.

Capitolul 1: STUDIUL TEHNIC

1.1 Noţiuni generale asupra procesului de umplere

Procesul şpriţuirii (umplerii) compoziţiei în membrane este un proces de deformare plastica, realizat prin împingerea compoziţiei prin ţeava şpriţului.

Scurgerea compoziţiei se produce numai pe linia de minimă rezistenţă şi numai atunci cînd presiunea de deplasare ajunge la o anumită valoare. Presiunile de lucru, pentru diferitele tipuri de salamuri, sunt diferite.

În funcţie de caracteristicile constructive maşinile de umplut pot fi cu acţiune periodică sau cu acţiune continuă.

Preview document

Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 1
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 2
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 3
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 4
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 5
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 6
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 7
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 8
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 9
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 10
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 11
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 12
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 13
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 14
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 15
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 16
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 17
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 18
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 19
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 20
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 21
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 22
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 23
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 24
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 25
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 26
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 27
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 28
Contribuția la Proiectarea Mașinii de Umplut - Pagina 29

Conținut arhivă zip

  • Contributia la Proiectarea Masinii de Umplut.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia fabricării sucului de mere

1.MEMORIU JUSTIFICATIV Lucrarea işi propune prezentarea principalelor aspecte legate de sucurile naturale de fructe: compoziţia fructelor, metode...

Tehnologia de Fabricare a Carnatilor Proaspeti

Generalitati despre fabricarea carnatilor Dupa modul de preparare,carnatii se impart in 2 categorii: -carnati proaspeti; -carnati semiafumati....

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Tehnologia preparatelor afumate din carne - malaxoare și mașini de umplut

Procesul tehnologic cuprinde ansamblul operatiilor fizico-mecanice si al proceselor chimice si biochimice dintr-un sistem industrial necesare...

Calcule Tehnologice pentru Obtinerea a 5000 Kg Parizer

REŢETA SI PROCESE TEHNOLOGICE LA PARIZER DE VITA Parizer din carne de vită Reţetă pentru 100 kg materii prime: - carne vită integrală pentru...

Obținerea sucului de mere

Spălarea Spălarea nu este necesară numai pentru îndepărtarea prafului, pământului si microorganismelor, ci si pentru a îndeparta substantele...

Ai nevoie de altceva?