Controlul și expertiza calității legumelor, fructelor și produselor derivate

Introducere

Conceptul de calitate pentru legume şi fructe este o noţiune complexă, care poate fi analizată sub următoarele aspecte: agronomic, comercial, organoleptic, nutriţional şi sanitar. În cadrul standardelor de calitate a legumelor şi fructelor proaspete, conceptul de calitate este determinat de aspectul comercial al produselor proaspete prezentate la vânzare, prin caracteristicile vizuale (prospeţime, calibru, formă şi culoare) şi de condiţionare (sortare, ambalare, etichetare şi prezentare) ale acestora. Ca urmare, prevederile acestor standarde de calitate, care se numesc şi standarde de comercializare, asigură uniformitatea clasificării legumelor şi fructelor proaspete, în funcţie de caracteristicile comerciale ale acestor produse, printr-un sistem unic de evalure, făcând abstracţie de tehnologiile de cultură şi zonele de producţie.

Organizarea comună de piaţă a sectorului de legume şi fructe proaspete, prin clasificările realizate pe baza standardelor de comercializare asigură un cadru de referinţă reprezentativ, care permite :

• realizarea unui echilibru între cererea şi oferta de legume şi fructe proaspete;

• asigurarea unei transparenţe a pieţei de legume şi fructe proaspete şi stabilirea unor relaţii comerciale bazate pe o concurenţă loială;

• eliminarea de pe piaţă a produselor de calitate nesatisfăcătoare;

• orientarea producătorilor către realizarea de legume şi fructe proaspete care să satisfacă exigenţele consumatorilor şi să asigure în acelaşi timp un raport echilibrat între calitate şi preţ;

• pătrunderea producătorilor cu legume şi fructe proaspete de calitate pe piaţa externă;

• creşterea profitabilităţii producţiei de legume şi fructe proaspete;

• acordarea de compensaţii comunitare în cadrul politicii de intervenţie al retragerilor de pe piaţă a producţiei de legume şi fructe proaspete excedentare.

Controlul de conformitate realizat după prevederile acestor standarde asigură respectarea parametrilor comerciali pe care trebuie să le întrunească legumele şi fructele proaspete pe întreaga filieră de comercializare, până la consumatorul final.

Capitolul.I.MANGUSTANELE

Garcinia mangostana

Una dintre cele mai lăudate fructe tropicale, şi, desigur, rodul cel mai stimat din familia Guttiferae, mangostan, Garcinia mangostana L., este cunoscut sau macar s-a auzit de acest nume. Există numeroase denumiri atribuite acestei specii: printre oameni vorbitori de limba spaniolă, aceasta se numeşte mangostan, la franceză, este mangostanier, mangoustanier, mangouste sau mangostier, în limba portugheză, acesta este denumit mangostao, mangosta sau Mangusta, în olandeză, este Manggis sau manggistan, în vietnameză, Mang tăiate; în Malaiezia, unde ar putea fi menţionate în oricare dintre aceste limbi sau de termeni locale, mesetor, semetah, sau sementah, în Filipine, este mangis sau mangostan De-a lungul arhipelagul Malay,se folosesc nume asemanatoare cu cele menționate.

Placă XLI: mangosteen, Garcinia mangostana-pictate de Dr. MJ Dijkman

1.1. Descriere

Arborele de mangosteen are o creştere foarte lentă, erectă, cu o coroană piramidală; atinge 20 - 82 ft (6-25 m) în înălţime, are o culoare închisă, maro sau aproape negră, coaja exfoliată, coaja interioară este galbenă, gumată, amară. Frunzele sunt tot timpul verzi, opuse, scurte, oval-alungite sau eliptice, tari și groase; verde închis, uşor lucioasă în partea superioară, galben-verde în partea inferioară. Frunzele noi sunt trandafirii. Florile au 4-5 cm şi sunt cărnose, pot fi de sex masculin sau hermafrodit pe acelaşi copac. Florile sunt de la 3 până la 9 într-un grup;sunt formate din 4 sepale şi 4 ovare, grose, petale cărnoase, verzi, cu pete roşii pe exterior, gălbui-roşu în interiorul, şi staminele sunt multe, iar anterele nu suportă polenul.