Determinarea îndulcitorilor artificiali din băuturi răcoritoare

Cap 1

Noţiuni introductive

La baza creşterii si dezvoltarii omului sanatos si longeviv, capabil de munca si creaţie, stă cu precadere un regim alimentar raţional în care lichidele ocupa un procent de 3-4%

Principalul element care se regaseste in toate produsele alimentare, element de o deosebita importanta si pentru organismul uman este apa -,,seva vietii”, asa cum o numea Leonardo da Vinci

1 1 Băuturi răcoritoare

Băuturi răcoritoare sunt considerate a fi alimentele lichide nealcoolice, întotdeauna diluate cu apă (potabilă, plată, carbogazoasă), care posedă proprietatea pretinsă de a stinge setea, de a răcorii În realitate, singura băutură răcoritoare este apa

Băuturile răcoritoare sunt produse comerciale care pot avea în compoziţie

- apă (potabilă, potabilă dedurizată, minerală plată, minerală carbogazoasă, sifon)

- sucuri,

- acizi (citric, tartric, malic, fosforic),

- aromantizanţi,

- amestecuri ampon,

- edulcoranţi (zahăr rafinat, glucoză, fructoză, zahăr invertit, sorbitol, zaharină, ciclamat, aspartam, acesulfam),

- conservanţi (benzoaţi),

- antioxidanţi şi coloranţi (caroten, tocoferol, vitamina C),

- spumanţi (saponine),

- cafeină

Chiar daca multe dintre ele sunt declarate a fi produse naturale, majoritatea bauturilor racoritoare au in componenta lor si aditivi chimici Cel mai des folosit este acidul citric (E 330) sau sarea de lamaie precum si inlocuitorii de zahar ca aspartanul Colorantii folositi (E 110 si E 102) sunt si ei declarati toxici

Osteroporoza, obezitatea, cariile si afectiunile cardiovasculare sint conectate in mod direct cu bauturile carbogazoase Ingurgitarea cantitatii de zahar din aceste sucuri iti diminueaza apetitul pentru alimentele sanatoase, pavind drumul deficientei nutritionale

Băuturile răcoritoare, nectarurile din fructe şi băuturile alcoolice, cum ar fi berea şi cidrul beneficiază de siropurile de glucoză- fructoză produse de către Cargill

1 2 Îndulcitorii artificiali

Îndulcitorii artificiali fac parte din alimentatia noastra de zi cu zi, uneori chiar fara sa stim Deserturile, gumele de mestecat, sucurile, cafeaua instant, vitaminele masticabile, inghetata, gelatina, bomboanele, iaurturile, aproape toate produsele dietetice, numite "light" (usoare), nu sunt nicidecum o alegere inteleapta

Indulcitorii artificiali sunt substante chimice ce indulcesc la fel ca zaharul, dar cu mai putine calorii Intrucat indulcitorii sunt mult mai dulci decat zaharul, este nevoie de o cantitate mult mai mica pentru a obtine acelasi efect Asa se face ca produsele care contin indulcitori artificiali au mai putine calori decat cele cu zahar

Federatia Americana a Alimentelor si Medicamentelor a aprobat cinci indulcitori cu putine calorii pentru a fi utilizati intr-o diversitate de alimente: aspartam, zaharina, acesulfam K si sucraloza Indulcitorii artificiali, folositi adesea pentru a inlocui zaharul, suunt de fapt de sute de ori mai dulci decat acesta si produc numeroase probleme de sanatate, printre care amintim diabetul, obezitatea si cancerul

Cel mai potrivit inlocuitor natural al zaharului ramane insa tot mierea de albine, un amestec de zaharuri naturale, pure, care contine substante special facute sa ajute organismul sa asimileze concentratia de zahar Deci, pentru a manca sanatos, dar si dulce, cel mai bine ar fi sa consumam miere si produse cu miere sau zahar brut

Două studii recente dovedesc că aspartamul este dăunător sănătăţii Îndulcitorii chimici, printre care aspartamul, sunt bănuiţi a fi cancerigeni şi a provoca naşteri premature Sunt concluziile a două studii efectuate în Danemarca şi Italia, care fac obiectul a numeroase articole, dar şi a unui val de critici.