Elaborarea compartimentului economic a unei întreprinderi de producere a produselor din carne

Introducere

Din totalul cărnii destinate prelucrării industriale, preparatele de carne dețin ponderea cea mai mare (peste 70%) în continuă creștere. Acestea sunt prelucrate din carne tocată de vită, de porc,de oaie sau vînat de care se adaugă grăsime , sînge,organe tocate și condimente. În mezeluri se pot îngloba hidrolizate, concentrate sau izolate proteice de origine animală sau vegetală.

După introducerea într-o membrană, mezelurile se fierb si/sau afuma, pentru a putea fi consumate ca atare.În mod normal, preparatele au valoare nutritivă ridicată fiind prelucrate din carne debarasată de țesuturi puțin hrănitoare (cartilaje, tendoane) cu un gust apetisant ,condimentat si prezentând o hidroliză parțială a conponentelor proteice.

Prezentul proiect are ca scop aplicarea cunostintelor obținute la disciplinile economice, în activitatea practica de rezolvare a sarcinilor concrete în domeniul organizarii producției și managmentului la întreprinderile din industria produselor din carne.

1.Planul de producție pe sortimente

Pentru efectuarea acestui proiect de an, au fost alese 4 tipuri de preparate din carne:

-salam fiert Lacta;

-salam semiafumat Cracovia;

-salam crud afumat Mozaic;

-safalade Ghicitoare.

Tabelul 1.1 Planul de productie pe sortimente

Nr Denumirea producției u.m. VP sch VP an

1 Salam Lacta kg 700 483000

2 Salam Cracovia kg 500 345000

3 Salam Mozaic kg 500 345000

4 Safalade Ghicitoare kg 800 552000

Total 2500 1725000

Fef=220 zile;

Nr.schimb=3

T=8h

VPan= VPsch*Fef *nr.sch

Concluzie:

Pentru completarea tabelului 1.1, sa calculcat volumul produselor anual în kg, astfel sa ajuns la o cifra de 1.725.000. Deci, întreprinderea produce anual 1.725.000 kg de produs finit.

2.Volumul vanzarilor nete pe sortimente

În baza planului de producție pe sortimente se cere de calculat volumul vanzarilor nete.

S-a efectuat un studiu, în urma caruia s-au stabilit prețurile pentru 1 kg de produs finit din fiecare sortiment:

Tabelul 2.1 Volumul vanzarilor nete pe sortimente