Falsificarea Untului

Falsificarea este operatia de obtinere a unui produs asemanator cu altul deja existent in comert, operatie efectuata in scop de inselaciune si de obtinere a unor venituri ilicite.Expertizele avand drept obiect marfuri falsificate sau contaminate sunt in general expertise complexe , cu participarea unor specialisti din diverse domenii , necesitand investigatii laborioase si de durata.

Fraudele, substituirile si falsificarile marfurilor se inscriu in categoria marfurilor frauduloase, a caror amploare a crescut pe masura dezvolatrii societatii omenesti – sursele potentiale ale acestor marfuri frauduloase sunt:

• Economia de piata, bazata pe libera reglare a cererii cu oferta

• Largirea si intensificarea schimburilor comerciale pe pietele interne si internationale.

• Cresterea numarului agentilor comerciali implicate intr-un process logistic.

Potrivit legislatiei italiene principalele forme de manopere frauduloase sunt falsificarea, contrafacearea, frauda sanitara si substituirea.

Falsificarea este o operatiune frauduloasa care consta in modificarea raportului ponderal intre componentele unui produs , fara a efectua vreo aditivare cu alte substante.

Tinand seama de amploarea si pericolul pe care-l prezinta falsificarea produselor, in tara noastra au fost luate o serie de masuri de prevenire si sanctionare a eventualelor falsificari, in special in domeniul produselor alimentare.Astfel, Legea nr. 12/1990 privind protejarea populatiei impotriva unor activitati ilicite stipuleaza ca “folosirea ori substituirea de marfuri sau orice alte produse, precum si expunerea spre vanzare sau vanzarea de asemenea bunuri, cunoscand ca sunt falsificate sau substituite constituie activitati comerciale ilicite si atrag raspundere contraventionala sau penala.”

De asemenea, Ordonanta Guvernului Romaniei nr 39/1995 privind productia de produse alimentare destinate comercializarii mentioneaza ca “falsificarea sau substituirea in domeniul calitatii constituie orice inselaciune sau tentative de inselaciune privind natura, caracteristicile calitative, compozitia, continutul in substante utile, inlocuirea in componenta produsului a unor substante cu altele vatamatoare sanatatii, precum si falsificarea de denumiri, descriere cantitatea sau identitatea marfurilor sau serviciilor, care contribuie la stabilirea valorii produsului.”

Normele de igiena privind alimentele si protectia sanitara a acestora, aprobate prin Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 661/1995, definesc falsificarea produselor alimentare ca fiind “adaosul oricarei substante naturale sau sintetice in produse in scopul marcarii unor defecte ale produselor alimentare, precum si in scopul modificarii sau conferirii de proprietati pe care produsele nu le justifica prin compozitia lor naturala si prin normele de fabricatie.”

Alti autori definesc falsificarea ca fiind operatia de obtinere si comercializare a acelor produse care reprezinta reproduceri (imitatii) aproape fidele, dar de calitate inferioara, a unor produse originale existente pe piata, operatie efectuata in scop fraudulos pentru obtinerea unor venituri necuvenite.

Sensul correct al notiunii de falsificare poate fi mai bine conturat daca se tine seama de principalele directii posibile de falsificare care in cazul produselor alimentare pot fi rezumate dupa cum urmeaza:

• Indepartarea uneia sau mai multor componente naturale si modificarea proportiei normale de componente chimice specifice

• Introducerea in produs a unor substante nespecifice si nici normale naturii acestuia

• Substituirea unor componente naturale cu component sintetice sau artificiale, neavizate din punct de vedere sanitar

• Comercializarea unui inlocuitor de produs drept produs natural; produsul este complet falsificat, fiind obtinut prin asocierea unor componente chimice asemanatoare celor din care se obtine produsul natural

• Remanierea sau reconditionarea unui produs degradat sau viciat, in scopul mascarii defectelor care ar fi evidentiat proprietatile necorespunzatoare ale produsului respective.

Falsificarea produselor nu este un fenomen recent.Ea s-a practicat din cele mai vechi timpuri, fapt demonstrate printer altele de expozitia organizata de British Museum in anul 1991, sub genericul “Falsul- arta de a induce in eroare”.In cadrul expozitiei au fost prezentate lucrari falsificate din timpul Babilonului si pana in epoza moderna.Daca in trecutul nu prea indepartat falsifiacrile se manifestau in special in cazul produselor alimentare, treptat ele s-au extins si la produsele industriale.Astazi, se poate afirma ca nu exista produse, mai ales cu preturi mari , care sa nu constituie obiect al falsificarii.

Descrierea produsului

Def. Untul este un produs gras care se obtine prin baterea smantanii fermentate si pasteurizate,fiind o emulsie de apa in grasime.[2]

Unul dintre cele mai raspandite si mai valoroase produse lactate este untul.Termenul de unt desemneaza untul provenit din lapte de vaca, pentru produsele provenite de la alte specii facandu-se mentiunea respective.

Conform normelor standard untul este un produsul obtinut prin prelucrarea industriala a smantanii pasteurizate provenite din lapte de vaca.Din punct de vedere tehnologic untul este un produs lactat gras obtinut in instalatii speciale prin procedeu de batere a smantanii pasteurizate si unirea globulelor de grasime.[3]

Untul, obţinut prin prelucrarea industrială a smântanii pasteurizate, fermentată în prezenţa culturilor de bacterii lactice selecţionate. Untul reprezintă unul dintre produsele lactate cele mai importante pentru alimentaţia omului. Untul este grăsimea cea mai lesne asimilabilă în organism.