Extras din proiect
INTRODUCERE
Sarmaua este un preparat culinar din carne tocată (de obicei de porc, dar și de vită, oaie, pasăre sau chiar pește), amestecată cu orez și cu alte ingrediente, învelită în foi de varză (proaspătă sau acră (murată), de viță sau de ștevie etc, în formă de rulou. În România se servește de obicei cu mămăligă și smântână.
În Bucovina și în Moldova sarmalele sunt uneori numite găluci.
Acest produs culinar este cunoscut, cu aceeași denumire, în mai multe țări, din apropierea bazinului răsăritean al Mării Mediterane: Turcia, Ungaria, România, Bulgaria, Serbia, Macedonia, Palestina, Iordania, Siria, Liban, Grecia, precum și în Republica Moldova.
Se pot face sarmale și de post, înlocuind carnea din umplutură cu orez, ciuperci, soia, legume tocate, păsat de porumb, sau chiar bucățele de pâine (la alegere sau în diferite combinații după gust).
Varza folosită la prepararea sarmalelor poate fi proaspătă sau acră (murată rapid sau pentru a fi păstrată peste iarnă). Sarmalele se mai pot prepara cu foi (frunze), ștevie, spanac sau (în unele zone) hrean. La servire, smântâna poate fi înlocuită cu iaurt sau (mai ales în Ardeal) cu lapte covăsit (iaurt preparat în casă).
Valoarea nutritivă a Sarmalelor obținute, este condiționată în primul rând de natura materiilor prime folosite la prepararea lor.
Sarmalutele își măsoară valoarea nutritivă și prin adaosurile care se folosesc la prepararea lor.
Indici nutriționali
Valori nutritive pentru 100 g produs final
Bibliografie
1. Pop Cecilia, Pop Mircea, Mureșan Gheorghe, 2013. Calitatea, siguranța și merceologia produselor alimentare. Casa Cărții de Știintă, Cluj-Napoca.
2. Usturoi Marius Giorgi, Controlul calității alimentelor, Iași 2013
3. https://ro.wikipedia.org/wiki/Sarma
4.www.blogcusaresipiper.wordpress.com
5.www.e-retete.ro
Conținut arhivă zip
- Gastronomie traditionala romaneasca - Sarmalute.pptx
Alții au mai descărcat și
Argument Am ales aceeasta tema “Tehnologia gurstarilor ” deoarece consider ca gustarile sunt cele mai utilizate alimente din toate grupele de...
CAPITOLUL I: PARTICULARITĂŢILE SECTORULUI DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ Caracteristicile şi rolul alimentaţiei publice: Alimentaţia publică constituie...
ARGUMENT Mancarurile specifice si traditionale romanesti, cunoscute si apreciate atat in tara, cat si in strainatate, sunt realizate astazi de...
Introducere Pestele nu numai ca este o excelenta sursa de proteine, ci protejeaza impotriva aparitiei multor boli daca este consumat cu...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
1. Introducere Bucataria nationala moldoveneasca a influentat mult bucatariile traditionale ale altor popoare de pe teritoriul ei, si in acelasi...
Introducere Bucataria nationala moldoveneasca a influentat mult bucatariile traditionale ale altor popoare de pe teritoriul ei, si in acelasi timp...
6. TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE Preparatele lichide se caracterizează printr-un conţinut mare de lichid şi se servesc de obicei la începutul...
Te-ar putea interesa și
Cap.I Introducere 1.1. Aşezare geografică şi limite Judetul Botosani este cuprins între Siret şi Prut cu o suprafaţă de 4.986 km2 (2,1% din...
Argument România are un veritabil potenţial turistic şi dacă încercaţi să străbateţi ţara, dacă vreţi să o cunoaşteţi cu adevărat veţi fi...
Argument România are un veritabil potenţial turistic şi dacă încercaţi să străbateţi ţara, dacă vreţi să o cunoaşteţi cu adevărat veţi fi...
ARGUMENT Mancarurile specifice si traditionale romanesti, cunoscute si apreciate atat in tara, cat si in strainatate, sunt realizate astazi de...
Traditii culinare roamanesti Bucătăria românească poate fi definită ca un tot unitar dar din punct de vedere al structurii mâncărurilor, al...
1. INTRODUCERE Multă vreme, până în prima jumatate a secolului XX, gastro¬nomia a fost un apanaj şi o preocupare a elitelor. Dar, de prin anii...
CAPITOLUL I: PREZENTAREA ZONEI TURISTICE MOECIU 1.1. Asezarea geografica ,clima ,reteaua hidrografica,fauna, flora comunei Moeciu Comuna Moeciu...
Situată la 3 km de Slănic Moldova, pensiunea Karla este locul potrivit pentru petrecerea unor clipe de relaxare. Geografic, pensiunea Karla este...