Gestiunea unităților de alimentație publică și catering - Cantina Titu Maiorescu

I.Prezentarea unitatii

Cantina-Restaurant Titu Maiorescu din Iasi este situata in campusul studentesc cu acelasi nume. A fost data in folosinta incepand cu anul 1965 si modernizata de mai multe ori de-a randul anilor, ultima avand loc in perioada 2007-2008. Suprafata cantinei este de aproximativ 1000 metri patrati, cu o capacitate de 400 de persoane pe serie.

Accesul nu se face pe baza de cartela, fiecare student isi poate stabili meniul in functie de buget si preferinte. Preturile sunt convenabile, iar mancarea gustoasa. Cantina vine cu o oferta variata de preparate culinare cu specific romanesc, ca la mama acasa.

Cantina este deschisa intre orele 12.00 si 20.30, de luni pana sambata. In cadrul cantinei, pe langa servirea studentilor, se realizeaza diverse mese festive, in care maiestria bucatarilor, cofetarilor si ospatarilor sunt apreciate.

Organigrama

Personalul cantinei este in numar de 72 distribuit astfel:

Administratie – 3 salariati;

Contabilitate – 6 gestionari si 4 casieri;

Productie – 12 bucatari si 3 cofetari;

Servire – 6 ospatari pentru organizarea evenimentelor;

Spalatorie - 10 salariati;

28 de muncitori necalificati.

II.Caracteristicile contructiei

In planul general al constructiei se are in vedere asigurarea spatiilor pe categorie de folosinte: pentru servire, pentru asigurarea rezervei de marfuri, pentru bucatarii, camere de preparare, laboratoare, camari sau magazii de mana, oficii, spalatoare, grupuri sanitare destinate clientilor, incaperi necesare activitatilo social-administrative ale personalului unitatii.

Fiind recent renovata ( redeschisa la data de 3 noiembrie 2008) cantina “Titu Maiorescu” este compusa din trei nivele : subsol, parter si respectiv etajul 1. La subsolul cladirii se afla spalatoria, si centrala termica alaturi de instalatiile de ventilare ( centrala de aer conditionat). Parterul este impartit in 6 incaperi :

• holul de la intrare care face legatura intre sali si scari;

• 2 sali destinate folosirii de catre cadrele didactice;

• 1 sala (cafenea);

• 1 grup sanitar

• 1 magazie

Grupurile sanitare sunt separate pentru clienti si pentru personal. Incaperile respective trebuie mentinute intr-o stare de curatenie ireprosabila. O cerinta esentiala consta in asigurarea permanenta a functionarii perfecte a tuturor instalatiilor din grupurile sanitare);

1 boutique care ofera cafea, produse de patiserie si produse similare.

La parterul cantinei este amenajat un bar cu gradina de vara, iar in corpul B al Universitatii este amenajata, ca punct de lucru al cantinei, o cafenea studenţeasca.

Planul constructiei

Subsol – acest spatiu este destinat ca amplasare pentru birourile administrative si pentru spalatoria alaturi de instalatiile aferente constructiei.