Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica

Imagine preview
(7/10 din 3 voturi)

Acest proiect trateaza Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 79 de pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Conf.Dr. Gheorghe Lamatic

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 8 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

Introducere …………………………………………………………………… 1
Capitolul 1 Activitatea de alimentatie publica…………………………. . 7
1.1. Structura pe unitati de alimentatie publica……………….. 7
1.2. Organizarea restaurantelor si dotarea lor………………… 9
1.3. Structura spatiilor…………………………………………..14
1.4. Categorii de consumatori. Reguli de servire………………16
1.5. Primirea si conducerea clientilor la masa…………………17
1.6. Sieteme de servire………………………………………….. 18
1.6.1. Sistemul de servire direct si indirect………………..…... 18
1.6.2. Autoservirea…………………………………..………….. 21
1.7. Servirea grupurilor de turisti……………………….……. 22
1.8. Stabilirea meniurilor. Componentele meniului in
ordinea sucesiva a servirii preparatelor………………… 24
1.9. Efectuarea serviciilor……………………………………… 26
Capitolul 2 Activitatea de curatenie a unitatilor din alimentatia
publica……………………………………………………….

Extras din document

Dezvoltarea puternica a turismului dupa al II lea Razboi Mondial , a facut ca turismul sa devina o activitate de masa. In aceste conditii, a avut loc o crestere permanenta si spectaculoasa a cererii pentru o gama sporita de servicii si bunuri de consum. Ca urmare, au fost stimulate sectoarele productive si prestatoare de servicii. Desfasurarea normala a activitatii de turism a impus crearea unor institutii specializate si pregatirea unui personal calificat astfel incat sa fie asigurate toate serviciile necesare categoriei cum ar fi:

-prezentarea unor informatii privind localitatile de destinatie;

-modalitatea de a ajunge in acele locuri;

-informatii privind preturile si tarifele, privind cazarea, alimentatia, asigurarea

agrementului, a tratamentului balnear, etc.;

Complexitatea activitatilor turistice a condus la concluzia ca turismul este o ramura a economiei nationale. Aceasta activitate a fost denumita si INDUSTRIA TURISMULUI.

Referitor la industria turismului si comparativ cu alte ramuri ale economiei, pot fi mentionate urmatoarele aspecte:

-turismul face parte din sectorul tertiar al economiei. Literatura economica trateaza problematica a trei sectoare distincte din economie:

-sectorul primar:

-agricultura

-silvicultura

-extractia materiilor prime

-sectorul secundar: toate ramurile industriei prelucratoare si constructii

-sectorul tertiar: intregul ansamblu al serviciilor. Unii autori impart sectorul

tertiar in doua sau trei componente.

Turismul este din acea ramura in care activitatea consta in prestari de servicii. Ca urmare, aceasta ramura se distinge printr-o dinamica foarte ridicata, caracteristica societatii contemporane.

Activitatile din ramura turismului sunt extrem de eterogene, cu numeroase corelatii intre ele. Din ansamblul serviciilor cele cu caracter turistic sunt activitati ce ar putea fi denumite “de acces”, intrucat au rolul de a asigura turistilor cele mai bune conditii pentru atingerea scopului calatoriei.

Activitatile specifice turismului sunt in principal cele de CAZARE, AGREMENT si DIVERTISMENT, iar majoritatea celorlalte activitati de turism apartin diferitelor ramuri ale economiei: transporturi, circulatia marfurilor, alimentatia publica, etc. Avand in vedere aceste aspecte, turismul poate fi caracterizat ca o ramura cu rol economic direct, datorita aportului sau la crearea venitului national si la exportul invizibil. Are un rol economic indirect, prin influenta sa asupra stimularii si dezvoltarii altor ramuri ale economiei. Valorificarea superioara a activitatilor turistice este strans legata de volumul si calitatea serviciilor oferite clientelei. Volumul si structura serviciilor reprezinta problemele majore ale ramurii de turism. In functi de formele de turism, exista un specific al serviciilor turistice.

Fisiere in arhiva (1):

  • Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica.DOC

Alte informatii

UNIVERSITATEA “AL.I.CUZA” IASI FACULTATEA DE ECONOMIE SI ADMINISTRAREA AFACERILOR COLEGIUL DE TURISM – PIATRA NEAMT