Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica

Proiect
7/10 (3 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 79 în total
Cuvinte : 22746
Mărime: 84.86KB (arhivat)
Cost: 8 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Conf.Dr. Gheorghe Lamatic
UNIVERSITATEA “AL.I.CUZA” IASI FACULTATEA DE ECONOMIE SI ADMINISTRAREA AFACERILOR COLEGIUL DE TURISM – PIATRA NEAMT

Cuprins

Introducere …………………………………………………………………… 1

Capitolul 1 Activitatea de alimentatie publica…………………………. . 7

1.1. Structura pe unitati de alimentatie publica……………….. 7

1.2. Organizarea restaurantelor si dotarea lor………………… 9

1.3. Structura spatiilor…………………………………………..14

1.4. Categorii de consumatori. Reguli de servire………………16

1.5. Primirea si conducerea clientilor la masa…………………17

1.6. Sieteme de servire………………………………………….. 18

1.6.1. Sistemul de servire direct si indirect………………..…... 18

1.6.2. Autoservirea…………………………………..………….. 21

1.7. Servirea grupurilor de turisti……………………….……. 22

1.8. Stabilirea meniurilor. Componentele meniului in

ordinea sucesiva a servirii preparatelor………………… 24

1.9. Efectuarea serviciilor……………………………………… 26

Capitolul 2 Activitatea de curatenie a unitatilor din alimentatia

publica……………………………………………………….

Extras din document

Dezvoltarea puternica a turismului dupa al II lea Razboi Mondial , a facut ca turismul sa devina o activitate de masa. In aceste conditii, a avut loc o crestere permanenta si spectaculoasa a cererii pentru o gama sporita de servicii si bunuri de consum. Ca urmare, au fost stimulate sectoarele productive si prestatoare de servicii. Desfasurarea normala a activitatii de turism a impus crearea unor institutii specializate si pregatirea unui personal calificat astfel incat sa fie asigurate toate serviciile necesare categoriei cum ar fi:

-prezentarea unor informatii privind localitatile de destinatie;

-modalitatea de a ajunge in acele locuri;

-informatii privind preturile si tarifele, privind cazarea, alimentatia, asigurarea

agrementului, a tratamentului balnear, etc.;

Complexitatea activitatilor turistice a condus la concluzia ca turismul este o ramura a economiei nationale. Aceasta activitate a fost denumita si INDUSTRIA TURISMULUI.

Referitor la industria turismului si comparativ cu alte ramuri ale economiei, pot fi mentionate urmatoarele aspecte:

-turismul face parte din sectorul tertiar al economiei. Literatura economica trateaza problematica a trei sectoare distincte din economie:

-sectorul primar:

-agricultura

-silvicultura

-extractia materiilor prime

-sectorul secundar: toate ramurile industriei prelucratoare si constructii

-sectorul tertiar: intregul ansamblu al serviciilor. Unii autori impart sectorul

tertiar in doua sau trei componente.

Turismul este din acea ramura in care activitatea consta in prestari de servicii. Ca urmare, aceasta ramura se distinge printr-o dinamica foarte ridicata, caracteristica societatii contemporane.

Activitatile din ramura turismului sunt extrem de eterogene, cu numeroase corelatii intre ele. Din ansamblul serviciilor cele cu caracter turistic sunt activitati ce ar putea fi denumite “de acces”, intrucat au rolul de a asigura turistilor cele mai bune conditii pentru atingerea scopului calatoriei.

Activitatile specifice turismului sunt in principal cele de CAZARE, AGREMENT si DIVERTISMENT, iar majoritatea celorlalte activitati de turism apartin diferitelor ramuri ale economiei: transporturi, circulatia marfurilor, alimentatia publica, etc. Avand in vedere aceste aspecte, turismul poate fi caracterizat ca o ramura cu rol economic direct, datorita aportului sau la crearea venitului national si la exportul invizibil. Are un rol economic indirect, prin influenta sa asupra stimularii si dezvoltarii altor ramuri ale economiei. Valorificarea superioara a activitatilor turistice este strans legata de volumul si calitatea serviciilor oferite clientelei. Volumul si structura serviciilor reprezinta problemele majore ale ramurii de turism. In functi de formele de turism, exista un specific al serviciilor turistice.

Preview document

Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 1
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 2
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 3
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 4
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 5
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 6
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 7
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 8
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 9
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 10
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 11
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 12
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 13
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 14
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 15
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 16
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 17
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 18
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 19
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 20
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 21
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 22
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 23
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 24
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 25
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 26
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 27
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 28
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 29
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 30
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 31
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 32
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 33
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 34
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 35
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 36
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 37
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 38
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 39
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 40
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 41
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 42
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 43
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 44
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 45
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 46
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 47
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 48
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 49
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 50
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 51
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 52
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 53
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 54
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 55
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 56
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 57
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 58
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 59
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 60
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 61
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 62
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 63
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 64
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 65
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 66
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 67
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 68
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 69
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 70
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 71
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 72
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 73
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 74
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 75
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 76
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 77
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 78
Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica - Pagina 79

Conținut arhivă zip

  • Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica.DOC

Alții au mai descărcat și

Tehnologia Produselor Alimentatiei Publice

“Sosurile baza bucatariei moderne” Introducere Sos se numeste componentul adaugator al bucatelor,caracterizat prin consistenta...

Depistarea Falsurilor la Carne și Preparatele din Carne

Carnea, constituie cea mai importantă sursă de substanţe proteice, furnizând atât din punct de vedere calitativ, cât şi cantitativ, amino-acizi...

Principii Fundamentale în Catering

CAP. I STRUCTURA INDUSTRIEI DE CATERING Industria de catering cuprinde ansamblul structurilor sectoriale având caracter comercial şi social,...

Sistemul HACCP Aplicat într-o Unitate de Alimentație Publică

INTRODUCERE SISITEMUL HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) se traduce prin "Analiza hazardelor şi a punctelor critice de...

Dieta unui Adult Supraponderal

Notiuni introductive Deşi este mult mai răspândită decât obezitatea, supraponderalitatea este o problemă medicală mult mai extinsă, fiind primul...

Controlul si Expertiza Produselor Alimentare

CAP.1 DELIMITAREA STUDIULUI PROPUS 1.1.Notiunea de consumator Intaietatea utilizarii notiuni de consumator este disputata intre europeni si...

Dieta Vegetariana - Fibrele Alimentare

DIETA VEGETARIANA GENERALITATI Conform raportului Asociatiei Dietetice Americane despre dietele vegetariene, acestea sint asociate cu un risc...

Igiena Apei Utilizata in Industria Alimentara

1. CALITATEA IGENICĂ A APEI UTILIZATĂ ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ 1.1. Generalități Apa reprezintă unul din factorii principali de mediu, care...

Documente similare

Igiena si Protectia Muncii in Alimentatia Publica

Dezvoltarea puternica a turismului dupa al II lea Razboi Mondial , a facut ca turismul sa devina o activitate de masa. In aceste conditii, a avut...

Tehnologia Restaurantelor

INTRODUCERE Alimentatia publica pentru turism , alaturi de cazare si transport constituie o componenta importanta a activitatii din domeniul...

Tehnologia Gustarilor Calde si Reci

Argument Am ales aceeasta tema “Tehnologia gurstarilor ” deoarece consider ca gustarile sunt cele mai utilizate alimente din toate grupele de...

Raport privind petrecerea stagiului profesional de producere tehnologică la hotelul Regency

Introducere Succesul unui Restaurant sau al oricarui tip de local depinde de o sumă de factori. Unii consideră că cel mai important lucru este...

Bucataria

I. Introducere Bucătăria reprezintă arta şi tehnica preparării alimentelor destinate consumului uman. Pana nu demult, bucataria era considerata...

Practica Tehnologica Restaurantul Salsa

1. Caracteristica generala a intreprinderii. Tipul întreprinderii-restaurant-bar, de categoria 1, cu specializare în alimentaţia publică....

Instalatii in Alimentatie Publica

CAPITOLUL I Introducere Activitatea de alimentaţie publică se încadrează în sfera serviciilor comerciale prestate populaţiei şi constă în...

Instalatii si Echipamente pentru Amenajarea unei Bucatarii Montane de 12 Camere

Cap. I. INTRODUCERE Bucataria reprezintă arta şi tehnica preparării alimentelor destinate consumului uman, ea poate cuprinde toate noţiunile...

Restaurant Moldova

Introducere Restaurant - unitate de alimentatie publică, care imbină activitatea de producere a produselor de alimentație publică cu cea de...

Ai nevoie de altceva?