Industria Salamurilor - Mercomez-Lux

1. CARACTERISTICA GENERALA A ÎNTREPRINDERII SI

SECTIILOR DE PRODUCERE.

1.1 Istoria combinatului de carne “Mercomez-Lux”.

Sectia de mezeluri “Mercomez-Lux” SRL este una dintre sectiile mijlocii ale industriei de prelucrare a carnii din R.M. Ea este situata în centrul R.M. în satul Mereni, Anenii-Noi pe o suprafata de 150 m2.

Activitatea si-a început-o în luna august 1998 sub denumirea de Î.I. “Veacev-Iordan” cu un colectiv alcatuit din 3 lucratori si produceau doar 2 sortimente de salam : “Moscova” si “Odessa” cu productivitatea de 300 kg/schimb.

În toamna anului 2003 întreprinderea a suportat o criza de materie prima, ceea ce a dus la o scadere considerabila a productivitatii.

Dar în februarie 2004 a avut loc reorganizarea întreprinderii cu denumirea de “Mercomez-Lux”,cu o capacitate mai mare de producere si includerea unor noi sortimente de salam, inclusiv si salamuri fierte: “Doctorscaia”,”La ceai”,”Favorit”,crenvusti si safalade.

Zilnic produceau în jurul la 500-600 kg de produs finit.

În present SRL “Mercomez-Lux” produce în jurul la 1000 kg/schimb de produse finite cu asa sortiment:

Denumirea produsului Calitatea Tipul de ambalaj

Crenvusti superioara Celuloza

Safalade Calitatea I Natural

Moscovscaia

“Hukki” Superioara Belcozin

Doctorscaia Superioara Belcozin

Doctorscaia Calitatea I Belcozin

Liubiteliscaia Superioara Belcozin

Odessa Calitatea I Natural

Cabanos Calitatea I Membr.gofrata

Coala

Mod Coala Nr.document Semnat. Data

Codru Calitatea II belcozin

Cracovscaia Calitatea I belcozin

Tiraspoliscaia Calitatea II Natural, belcozin

Moscovscaia Superioara belcozin

Servelat Superioara belcozin

Venscaia Superioara belcozin

Gaini afumate

Pulpe de gaini afumate

Rulada de gaini afumate Belcozin, Natural

Sunca “PizzaM” Poliamid

Sunca de gaina Belcozin, Natural

Sunca de vita Belcozin, Natural

Pastrama

Fileu de porc

Salam “De casa” Calitatea I Natural

Muschi de porc

Muschi de vita

Liubiteliscaia siniug Superioara Siniuga natur.

Semifabricate

Pe viitor SRL “Mercomez-Lux” îsi preconizeaza producerea

unor noi salamuri de tip european...

În componenta întreprinderii intra:

1.administratia-1

2.dus-1

3.sala de producere-1

4.camera de specii-1

5.celule de fierbere si afumare-3

6.frigidere-2; pentru pastrarea produselor gata +40 C

pentru pastrarea materiei prime;

7.refrigerator

8.congelator