Mecanisme de Patogenitate la Bacterii

Proiect
9/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 24 în total
Cuvinte : 8627
Mărime: 62.83KB (arhivat)
Publicat de: Ioana Dogaru
Puncte necesare: 7
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Meica Sergiu
UNIVERSITATEA BIOTERRA BUCURESTI FACULTATEA: CONTROLUL SI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

Cuprins

  1. *Definirea notiunii de patogenitate pag 3
  2. - Exotoxinele
  3. - Endotoxinele
  4. - Factorii de patogenitate ai bacteriilor
  5. - Clasificarea bacteriilor in functie de patogenitate
  6. *Mecanisme de patogenitate la bacterii pag7
  7. 1. Shigella (invazivitate, toxigenitate) pag7
  8. 2. Yersinia(invazivitate, toxigenitate) pag11
  9. 3. Salmonella(invazivitate, toxigenitate) pag15
  10. *Semnificatia si importanta imbolnavirilor alimentare la om pag19

Extras din proiect

Patogenitatea

Patogenitatea este un proces complex şi multi-factorial, care cuprinde totalitatea mecanismelor biochimice prin care microorganismele produc infecţii. Este un caracter de specie.

Un agent patogen este un microorganism capabil de a provoca boli la plante, animale sau insecte. Patogenitate este capacitatea de a produce boala într-un organism gazdă. Bacteriile exprima patogenitatea lor prin intermediul virulenţei, un termen care se referă la gradul lor de patogenitate. Prin urmare, factorii determinanţi ai virulenţei unui agent patogen sunt ori genetici ori biochimici sau structurali, caracteristici ce îi permit să producă boli la o gazdă. În timp ce unele microorganisme (patogene) produc în mod obişnuit infecţii la indivizii neimunizaţi dar cu rezistenţa naturală intactă, altele (oportuniste) produc infecţii doar la indivizi cu barierele apărării naturale compromise.

Relaţia dintre o gazdă şi un agent patogen este dinamică, deoarece fiecare modifică activităţi şi funcţii de altă parte. Rezultatul unui astfel de relaţie depinde de virulenţa agentului patogenl şi gradul de patogenitate si de rezistenţă sau sensibilitate a gazdei, în principal datorită eficienţei mecanismelor de apărare ale acesteia.

Două mari calităţi de bacterii patogene stau la baza mijloacele prin care se provoca o boală:

1. Invazivitatea este abilitatea de a invada ţesuturile. Aceasta cuprinde mecanisme de colonizare (aderenţa şi multiplicarea iniţială), producerea de substanţe extracelulare care facilitează invazia şi capacitatea de a ocoli sau depăşi mecanismele de apărare gazdă.

2. Toxigenitatea este abilitatea de a produce toxine. Bacteriile pot produce două tipuri de toxine numite exotoxine şi endotoxine Exotoxinele sunt eliberate din celulele bacteriene şi pot acţiona tesuturile in locul scos din site-ul de creştere. Endotoxine bacteriene sunt asociate cu substanţa din celule. (Într-un sens clasic, endotoxina termenul se referă la lipopolizaharide componenta a membranei exterioare a bacteriilor Gram-negative). Cu toate acestea, endotoxine pot fi scutite de cresterea de celule bacteriene şi de celule care sunt lezate ca rezultat al apărării gazdei eficace (de exemplu, lizozim) sau de activităţile anumitor antibiotice (de exemplu, peniciline şi cefalosporine). Prin urmare toxinele bacteriene, atât solubile şi cellule asociate , pot fi transportate de sânge şi limfă şi provoca efecte citotoxice la locurile de ţesut de la distanţa de la punctul original de invazie sau de creştere. Unele toxine bacteriene pot acţiona, de asemenea, la locul de colonizare şi joacă un rol în invazie.

Exotoxine-pe care bacteriile le secretă în mediul înconjurător, ca produs al metabolismului propriu

- Proteine cu toxicitate foarte ridicată

- Puternic imunogene

- Prin învechire se transformă in anatoxine utilizate în vaccinare

- Acţiune farmacodinamică specifică

După activitate exotoxinele sunt:

- toxine care blochează sinteza proteinelor celulare:

– toxina difterică(Corynebacterium diphteriae):o singură moleculă de toxină difterică este suficientă pentru a omorî celula în care a pătruns;

– Toxina bacilului piocianic (Pseudomonas aeruginosa)

- neurotoxine:

– toxina tetanică (Clostridium tetani) provoacă paralizia spastică a musculaturii striate prin inhibarea eliberării inhibitorilor sinaptici ai transmiterii nervoase. Moartea se produce prin paralizia muşchilor respiratori

– toxina botulinică (Clostridium botulinum), produce paralizia flască a musculaturii netede, moartea survenind tot prin paralizia muşchilor respiratori;

- toxine ce modifică metabolismul celulei. Aceste toxine nu duc la moartea celulei, ci la modificarea unei funcţii ale acesteia. Le amintim pe cele care cresc nivelul de AMP ciclic: toxina holerică, toxina termolabilă a E.coli, toxina produsă de Bordetella pertussis etc.

- toxine care distrug substanţa fundamentală a ţesutului conjunctiv (C. perfringens – colagenaza , S. pyogenes – hyaluronidaza)

Endotoxine-fac parte din str. PC la BGN şi sunt eliberate în mediu doar după moartea celulei

Structura endotoxinei (LPZ la BGN)

- un glicofosfolipid ce se numeşte lipidul A

- core formată din zaharuri, etanolamină şi acid fosforic

- antigenul O, un lanţ lung, de zaharide, mai puţin obişnuite, specific de specie.

- Partea activă este lipidul A, celelalte având rol de carrier. Lipidul A, singur, este inert fiind insolubil în apă, dar devine activ în combinaţie cu celelalte componente ale exotoxinei.

- Efectele endototoxinei nu sunt specifice speciei, ci sunt identice indiferent de la ce bacterii gram negative provine.

Efectele endotoxinei (se eliberează după liza bacteriilor)

- Reacţii de alarmă în cantităţi mici

Preview document

Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 1
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 2
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 3
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 4
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 5
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 6
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 7
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 8
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 9
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 10
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 11
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 12
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 13
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 14
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 15
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 16
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 17
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 18
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 19
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 20
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 21
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 22
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 23
Mecanisme de Patogenitate la Bacterii - Pagina 24

Conținut arhivă zip

  • Mecanisme de Patogenitate la Bacterii.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Igienizarea în spațiile de alimentație publică

Odată cu integrarea României în structurile UE, problema siguranţei alimentare devine prioritară, cu atât mai mult cu cât consumul de alimente...

Planul calității în procesul de fabricare a salamului semiafumat - de Cracovia

Planul calităţii privind recepţia materiei prime şi materiei auxiliare PC-7.1.01 Denumirea materiei prime şi auxiliare P periodicitate...

Contaminarea Alimentelor cu Microorganisme și Bacterii

I. CONSIDERATII GENERALE PRIVIND MICROBIOTA ALIMENTELOR SI INCIDENTA MICROORGANISMELOR CONTAMINATE Produsele alimentare contin, in mod constant si...

Riscuri care amenință siguranța produselor alimentare

RISCURI FIZICE CARE AMENINTA SIGURANTA PRODUSELOR ALIMENTARE Corpurile straine din produsele alimentare (sticla ,plastic ,metal,etc) sunt cele mai...

Toxiinfecție Alimentară

INTRODUCERE După anul 1980 a apărut un interes ştiinţific deosebit de mare faţă de bacteriile din genul Aeromonas ca germeni patogeni pentru om şi...

Microbiologia generală a produselor alimentare

1.Bazele clasificării MO. Clasificarea după Bergeu. Sistematica biologică sau taxonomia este ştiinţa despre identificarea şi clasificarea...

Te-ar putea interesa și

Iaurt cu Rol în Reglarea Tranzitului Intestinal

CAPITOLUL 1 PREZENTAREA PRODUSULUI 1.1 Istoric Iaurtul este un produs lactat rezultat din fermentarea laptelui. Orice fel de lapte poate fi...

Colibaciloză

1. Caractere generale Enterobacteriaceele sunt prezente în intestinul animalelor şi al omului, iar fecalele conţin peste 1010 per gram...

Tehnici de Identificare a Germenilor Vibrio, Yersinia și Campylobacter

1. Introducere Tehnici de identificare a germenilor Vibryo, Yersinia şi Campylobacter Datorită bolilor grave pe care le pot provoca la animale şi...

Etiologia Gastritelor

I NOŢIUNI INTRODUCTIVE Introducere şi obiective Importanţa studierii etiologiei gastritelor rezidă din faptul că gastrita, sau inflamaţia...

Probioticele și Lactobacilii - Utilizarea Lor în Biotehnologii

Introducere Probioticele sunt organisme mici care ajută la mentinerea balanței normale a microorganismelor (microflora) de la nivel intestinal....

Salmonelele

INTRODUCERE Bolile cu origine alimentară ocupă pondere însemnată în patologia actuală, numărul îmbolnavirilor datorate alimentelor fiind în...

Tipuri de Compuși Biologic Activi Utilizați în Obținerea Materialelor Textile Multifuncționale

I.1. Tipuri de microorganisme Microorganismele sunt substanţe microscopice, de obicei chiar unicelulare, ce fac parte din regnul Monera, Protozoa,...

Importanța și aplicabilitatea biosurfactanților

Cercetarile din domeniul biosurfactantilor (BS) au inceput sa se intensifice in ultimii ani datorita potentialului mare de utilizare a acestora in...

Ai nevoie de altceva?