O Sectie de Obtinere a Alcoolului

Imagine preview
(8/10 din 1 vot)

Acest proiect trateaza O Sectie de Obtinere a Alcoolului.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 92 de pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Modoran Dorel

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 7 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

1. Obiectul proiectului
1.1. Denumirea obiectului proiectului 4
1.2. Capacitatea de producţie 4
1.3. Profilul de producţie pe sortimente sau grupe de sortimente 4
1.4. Justificarea necesitaţii si oportunităţii realizării producţiei
proiectate 4
2. Elemente de analiza tehnologica
2.1. Analiza comparativa a tehnologiilor similare din tara si strai-
nătate pentru realizarea producţiei proiectate 5
2.2. Alegerea si descrierea schemei tehnologice si analiza factorilor
care reglementează producţia 6
2.3. Schema controlului fabricaţiei 12
2.3.1. Principalele caracteristici ale materialelor prime, auxiliare si a produselor finite 14
2.3.2. Fluxul tehnologic pe faze, pe operatii 17
3. Bilanţul de materiale
3.1. Simboluri 19
3.2. Caracteristici fizico-chimice ale materialelor intrate in procesul tehnologic 21
3.3. Calculul debitului masic oara de alcool rafinat 22
3.4. Bilanţurile de materiale pentru fiecare operaţie a schemei tehnologice 22
3.5. Verificarea inchiderii bilantului de materiale 46
4. Bilanţul energetic
4.1. Bilanţul termic 48
4.2. Bilanţul energetic al operaţiilor 83
5. Utilaje tehnologice
5.1. Dimensionarea tehnologica 84
5.1.1. Determinarea dimensiunii plamaditorului 84
5.1.2. Determinarea dimensiunii zaharificatorului 85
5.1.3. Determinarea dimensiunii principale si a numarului de linuri de fermentare 85
5.1.4. Diametrul coloanei de distilare 86
5.1.5. Inaltimea coloanei de distilare 87
5.1.6. Dimensionarea coloanei de rafinare 89
6. Norme de igiena muncii si igiena 91
Bibliografie 92

Extras din document

1. OBIECTUL PROIECTULUI

1.1. DENUMIREA OBIECTULUI PROIECTULUI

Sa se dimensioneze o secţie de obţinere a alcoolului ce procesează 18000 l/24 h alcool rafinat 96,6% volume alcool, folosind ca materii prime: cartofi 50% si grâu 50%.

1.2. CAPACITATEA DE PRODUCTIE

Secţia are o capacitate medie, aceasta fiind de 18000 l/24 h.

1.3. PROFILUL DE PRODUCTIE PE SORTIMENTE

SAU GRUPE DE SORTIMENTE

Procesarea industriala a alcoolului etilic se realizează prin:

a) pe cale chimica, prin sinteza de compuşi simpli;

b) pe cale biologica, având loc fermentarea zaharurilor in prezenta enzimelor.

a) Industria chimica foloseşte in obţinerea alcoolului rafinat substanţe anorganice si organice(gaze naturale-etilena). Produsul finit este destinat scopurilor tehnice. Din el se poate obţine cauciuc sintetic.

b) In urma fermentării materiilor prime de către drojdii in prezenta de preparate enzimatice, produsele amidonoase sunt transformate in zaharuri simple si apoi in alcool, CO2 si surplus mare de energie calorica înmagazinata in masa de plămada.

1.4. JUSTIFICAREA NECESITATII SI OPORTUNITATII

REALIZARII PRODUCTIEI PROIECTATE

Este oportun a se realiza producţii de alcool deoarece aceasta industrie prelucrează materii prime degradate( grâu, porumb), care nu pot fi utilizate pentru alimentaţie sau pentru furajarea animalelor.

Alcoolul rafinat este folosit:

- in industrie pentru obţinerea de medicamente;

- in medicina, spirtul este folosit ca dezinfectant;

- in industria chimica;

- in domeniul extracţiei;

- in industria alimentara se foloseşte pentru prepararea băuturilor alcoolice.

2. ELEMENTE DE ANALIZA TEHNOLOGICA

2.1. ANALIZA COMPARATIVA A TEHNOLOGIILOR

SIMILARE DIN TARA SI STRAINATATE PENTRU REALIZAREA

PRODUCTIEI PROIECTATE

In tara noastră băuturile alcoolice distilate au o vechime de câteva secole. Cea mai veche fabrica de spirt a fost construita la Arad in anul 1851. In anul 1887 au fost introduse aparatele automate alcoolmetrice pentru contorizarea spirtului.

Procesarea alcoolului ca industrie a fost preluata de la scoţieni care au obţinut whiski, care in prima faza folosea ca mediu de fermentaţie si descompunere a materiilor amidonoase, malţul verde prăjit in fum de turba. Scoţienii au obţinut prima data distilate de 40-45 grade alcoolice in doua faze de distilare.

Finlanda, Suedia, Norvegia, Polonia, Rusia produc alcool de 99,2 % volume alcool din care obţin votca de 31% din cereale de ovăz, orz. La noi votca se face din porumb, din 1 l de alcool se obţin 3 l de votca.

2.2. ALEGEREA SI DESCRIEREA SCHEMEI TEHNOLOGICE SI ANALIZA FACTORILOR CARE REGLEMENTEAZA PRODUCTIA

Enzime de Apa CEREALE CARTOFI Abur H2SO Drojdie

zaharificare ↓ ↓

Receptie Recepţie

↓ ↓

Depozitare Depozitare Multiplicare in

↓ ↓ laborator

Cântărire Spălare ↓

↓ ↓

Măcinare Cantarire Prefermentare

Fierbere sub presiune

Răcire la 55° C

Zaharificare Acidulare

Insamantare Plămada de drojdie

Fermentare CO2

Distilare Apa de Spălare

↓ spălare

ALCOOL BRUT

Rafinare

Fisiere in arhiva (1):

  • O Sectie de Obtinere a Alcoolului.doc