O Secție de Obținere a Alcoolului

1. OBIECTUL PROIECTULUI

1.1. DENUMIREA OBIECTULUI PROIECTULUI

Sa se dimensioneze o secţie de obţinere a alcoolului ce procesează 18000 l/24 h alcool rafinat 96,6% volume alcool, folosind ca materii prime: cartofi 50% si grâu 50%.

1.2. CAPACITATEA DE PRODUCTIE

Secţia are o capacitate medie, aceasta fiind de 18000 l/24 h.

1.3. PROFILUL DE PRODUCTIE PE SORTIMENTE

SAU GRUPE DE SORTIMENTE

Procesarea industriala a alcoolului etilic se realizează prin:

a) pe cale chimica, prin sinteza de compuşi simpli;

b) pe cale biologica, având loc fermentarea zaharurilor in prezenta enzimelor.

a) Industria chimica foloseşte in obţinerea alcoolului rafinat substanţe anorganice si organice(gaze naturale-etilena). Produsul finit este destinat scopurilor tehnice. Din el se poate obţine cauciuc sintetic.

b) In urma fermentării materiilor prime de către drojdii in prezenta de preparate enzimatice, produsele amidonoase sunt transformate in zaharuri simple si apoi in alcool, CO2 si surplus mare de energie calorica înmagazinata in masa de plămada.

1.4. JUSTIFICAREA NECESITATII SI OPORTUNITATII

REALIZARII PRODUCTIEI PROIECTATE

Este oportun a se realiza producţii de alcool deoarece aceasta industrie prelucrează materii prime degradate( grâu, porumb), care nu pot fi utilizate pentru alimentaţie sau pentru furajarea animalelor.

Alcoolul rafinat este folosit:

- in industrie pentru obţinerea de medicamente;

- in medicina, spirtul este folosit ca dezinfectant;

- in industria chimica;

- in domeniul extracţiei;

- in industria alimentara se foloseşte pentru prepararea băuturilor alcoolice.

2. ELEMENTE DE ANALIZA TEHNOLOGICA

2.1. ANALIZA COMPARATIVA A TEHNOLOGIILOR

SIMILARE DIN TARA SI STRAINATATE PENTRU REALIZAREA

PRODUCTIEI PROIECTATE

In tara noastră băuturile alcoolice distilate au o vechime de câteva secole. Cea mai veche fabrica de spirt a fost construita la Arad in anul 1851. In anul 1887 au fost introduse aparatele automate alcoolmetrice pentru contorizarea spirtului.

Procesarea alcoolului ca industrie a fost preluata de la scoţieni care au obţinut whiski, care in prima faza folosea ca mediu de fermentaţie si descompunere a materiilor amidonoase, malţul verde prăjit in fum de turba. Scoţienii au obţinut prima data distilate de 40-45 grade alcoolice in doua faze de distilare.

Finlanda, Suedia, Norvegia, Polonia, Rusia produc alcool de 99,2 % volume alcool din care obţin votca de 31% din cereale de ovăz, orz. La noi votca se face din porumb, din 1 l de alcool se obţin 3 l de votca.

2.2. ALEGEREA SI DESCRIEREA SCHEMEI TEHNOLOGICE SI ANALIZA FACTORILOR CARE REGLEMENTEAZA PRODUCTIA

Enzime de Apa CEREALE CARTOFI Abur H2SO Drojdie

zaharificare ↓ ↓

Receptie Recepţie

↓ ↓

Depozitare Depozitare Multiplicare in

↓ ↓ laborator

Cântărire Spălare ↓

↓ ↓

Măcinare Cantarire Prefermentare

↓

Fierbere sub presiune

↓

Răcire la 55° C

↓

Zaharificare Acidulare

↓

Insamantare Plămada de drojdie

↓

Fermentare CO2

↓

Distilare Apa de Spălare

↓ spălare

ALCOOL BRUT

↓

Rafinare