Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb

Proiect
9.3/10 (3 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 78 în total
Cuvinte : 8690
Mărime: 3.77MB (arhivat)
Cost: 8 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Mihali Cozmuta
Ingineria Produselor Alimentare II Operatii Unitare în Industria Alimentara

Cuprins

CAP 1. PARTEA TEORETICĂ 3

1.1 MATERII PRIME SI AUXILIARE 3

1.2 FABRICAREA ALCOOLULUI DIN CEREALE SI CARTOFI 3

1.2.1 Măruntirea cerealelor si cartofilor 3

1.2.2 Obtinerea plămezilor din cereale 3

1.2.3 Fermentarea plămezilor din cereale si cartofi 3

1.3 FABRICAREA ALCOOLULUI DIN MELASĂ 3

1.4 DISTILAREA SI RAFINAREA ALCOOLULUI 3

1.4.1 Bazele teoretice ale distilării si rectificării 3

1.4.2 Instalatii de distilare si rectificare 3

1.5 BORHOTUL DIN CEREALE SI CARTOFI 3

1.6 RANDAMENTE PRACTICE OBTINUTE LA FABRICAREA ALCOOLULUI 3

CAP 2. PARTEA DE PROIECTARE 3

2.1 TEMA PROIECTULUI 3

2.2 SCHEMA FLUX A PROCESULUI TEHNOLOGIC 3

2.3 BILANTUL DE MATERIALE 3

2.4 BILANTUL TERMIC 3

2.5 CALCULUL PRETULUI DE FABRICATIE SI DE VÂNZARE PENTRU 3

PRODUSUL FINIT 3

BIBLIOGRAFIE 72

Extras din document

CAP 1. PARTEA TEORETICĂ

1.1 MATERII PRIME SI AUXILIARE

Alcoolul etilic se produce pe plan mondial , în cea mai mare parte, prin fermentarea lichidelor care contim zahăr, cu ajutorul drojdiei.

Alcoolul etulic obtinut pe cale biotehnologică poartă denumirea de bioalcool, deosebindu-se astfel de alcoolul etilic de sinteză.

Produsul finit obtinut din fabricile de alcool poartă denumirea de alcool etilic rafinat.

Materiile prime folosite la producerea alcoolului prin fermentatie se pot clasifica astfel:

- Materii prime amidonoase:

- cereale: porumb, secară, grâu, orz, ovăz, orez, sorg etc.;

- cartofi;

- radăcini si tuberculi de plante tropicale: rădăcini de manioc, tuberculi de batate etc.;

- Materii prime zaharoase:

- sfecla si trestia de zahăr;

- melasa din sfeclă si trestie de zahăr;

- struguri, fructe, tescovine dulci;

- Materii prime celulozice:

- deseuri din lemn de brad, molid, fag etc.;

- lesii bisulfitice rezultate de la fabricarea celulozei;

- Materii prime care contin inulină si lichenină:

- tuberculi de topinambur;

- rădăcini de cicoare;

- muschi de Islanda.

Cele mai utilizate materii prime sunt cerealele, cartofii si melasa.

Compozitia chimică a materiilor prime este prezentată în cele ce urmează.

Cerealele

Compozitia chimică a cerealelor variază în functie de soi, conditiile pedoclimatice si agrotehnica aplicată. În tabelul1 se prezintă compozita chimică medie a princalelor cereale folositea fabricarea alcoolului, iar în tabelul 2 compozitia chimică a cartofilor.

Compusul Porumb Secară Grâu Orz Ovăz

Umiditatea, % 13,3 13,4 13,6 13,0 13,0

Substante extractive neazotoase, din care amidon, % 67,9

59,1 68,1

58,0 67,9

60,0 65,7

55,0 58,5

40,0

Proteine, % 9,6 12,9 12,4 11,8 10,9

Lipide, % 5,1 2,0 1,8 2,3 4,7

Celuloză, % 2,6 1,7 2,5 4,4 9,5

Substante minerale, % 1,5 1,9 1,8 2,8 3,4

Tabel 1 - compozitia chimică a unor cereale folosite la fabricarea alcoolului

Tabel 2 – compozitia chimică a cartofilor

Compusul Valori medii Limite de variatie

Umiditatea, % 75,0 68,0 - 85,0

Substante extractive neazotoase, din care amidon, % 20,85

18,0 19,5 - 23,0

14,0 - 22,0

Proteine, % 2,0 0,7 - 3,7

Lipide, % 0,15 0,04 - 1,0

Celuloză, % 1,0 0,3 - 3,5

Substante minerale, % 1,0 0,5 - 1,0

La receptia cerealelor si cartofilor se determină continutul în amidon prin metoda polarimetrică în cazul cerealelor, si cu ajutorul balantelor de amidon, în cazul cartofilor.

În locul continutului în amidon se foloseste azi „ substanta fermetescibilă”, prin hidroliza totală a materiei prime cu enzime adecvate si determinarea glucozei formate prin metoda enzimatică.

Preview document

Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 1
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 2
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 3
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 4
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 5
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 6
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 7
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 8
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 9
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 10
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 11
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 12
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 13
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 14
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 15
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 16
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 17
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 18
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 19
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 20
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 21
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 22
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 23
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 24
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 25
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 26
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 27
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 28
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 29
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 30
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 31
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 32
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 33
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 34
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 35
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 36
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 37
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 38
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 39
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 40
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 41
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 42
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 43
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 44
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 45
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 46
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 47
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 48
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 49
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 50
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 51
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 52
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 53
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 54
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 55
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 56
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 57
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 58
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 59
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 60
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 61
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 62
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 63
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 64
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 65
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 66
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 67
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 68
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 69
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 70
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 71
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 72
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 73
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 74
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 75
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 76
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 77
Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb - Pagina 78

Conținut arhivă zip

  • Obtinerea Alcoolului Etilic din Porumb.doc

Alții au mai descărcat și

Instalatie de Obtinere a Alcoolului Etilic din Cereale

1 TEMA PROIECTULUI Sa se dimensioneze o instalatie de obtinere a alcoolului etilic din cereale stiind ca parametrii implicati sunt: • Cantitatea...

Instalație de Obținere a Alcoolului Etilic din Porumb prin Fermentație

Tema de proiectare Să se proiecteze o instalaţie de obţinere a alcoolului etilic din porumb, prin proces enzimatic, cu următoarele date iniţiale:...

Tehnologia Obtinerii Alcoolului Rafinat

1. OBIECTUL PROIECTULUI 1.1. Denumirea obiectului proiectului Sa se dimensioneze o sectie de obtinere a alcoolului rafinat, cu capacitatea de...

Tehnologie de Fabricare a Alcoolului

Memoriu justificativ Lucrarea are ca obiect prezentarea unei tehnologii de fabricare a alcoolului din materii prime amidonoase şi anume din...

Dimensionarea unei Instalatii de Obtinere a Alcoolului Etilic din Cereale

Cap 1. Tema proiectului Sa se dimensioneze o instalatie de obtinere a alcoolului etilic din cereale stiind ca parametrii implicate sunt:...

Fabricarea Alcoolului Etilic din Porumb

1 INTRODUCERE 1 1 Generalităţi Alcoolul etilic sau spirtul se prezintă ca un lichid incolor, limpede, complet volatil, cu miros pătrunzător şi...

Obtinerea Alcoolului din Porumb

Partea teoretică 1.Scurt istoric Se apreciază ca porumbul a fost cultivat cam cu 4400-5000 de ani înainte de era noastră, reprezentând una...

Instalatie de Obtinere a Alcoolului Etilic din Cereale

Sa se dimensioneze o instalatie de obtinere a alcoolului etilic din cereale stiind ca parametrii implicati sunt: Cantitatea de porumb prelucrata...

Ai nevoie de altceva?