Obtinerea Uleiului Vegetal prin Presare

Imagine preview
(6/10 din 4 voturi)

Acest proiect trateaza Obtinerea Uleiului Vegetal prin Presare.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 27 de pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Tane Nicolae

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 5 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

Introducere 2
1. PRESAREA 3
1.1 Materii prime folosite la obţinerea uleiurilor vegetale prin presare 3
1.2 Scopul presării 4
1.3 Consideraţii teoretice asupra presării 4
1.3.1 Schimbarea proprietăţilr şi a părţilor componente ale măcinăturii prăjite înainte de presare 4
1.3.2 Umiditatea critică şi optimă a materialului supus presării. 5
1.3.3 Bilanţul termic al presei şi indicii de funcţionare ai acesteia 5
1.3.4 Presiunea în presă şi factorii care o determină 6
1.3.5 Condiţiile de bază ale funcţionării normale a preselor mecanice 7
2. STUDIU COMPARATIV PRIVIND UTILAJELE SIMILARE 10
3. CALCULUL PRESEI 16
3.1 Calculul cantităţii de material care intră la presare 16
3.2 Calculul de dimensionare al melcului 18
3.3 Calculul puterilor 21
3.4 Adoptarea motorului electric 22
3.5 Calculul de dimensionare a capătului de arbore 22
3.6 Verificarea penei de pe capătul melcului 22
4. INFLUENŢA ULEIULUI VEGETAL REZULTAT PRIN PRESARE ASUPRA POLUĂRII APELOR 23
Concluzii 25
Bibliografie 26
Cuprins 27

Extras din document

Introducere

Agricultura a avut dintotdeauna un rol deosebit de important in dezvoltarea economiei, indeplinind o serie de functii cu caracter economic si social.

Ramura de baza a economiei unei tari din cele mai vechi timpuri,agricultura furnizeaza produsele agro-alimentare pentru consumul intern al populatiei si materiile prime agricole necesare industriilor prelucratoare, participand nemijlocit la crearea si improspatarea periodica a rezervelor de stat.

Agricultura furnizeaza o mare varietate de produse agricole necesare ramurilor industrilale, care se impart in doua mari categorii:

- Produse agricole de natura vegetala

- Produse agricole de natura animala

Materiile prime de origine vegetala se obtin , in general, de pe terenurile agricole, care sunt suprafete cultivate unde se intalnesc deopotriva plante de cultura dar si buruieni si daunatori.

Un rol aparte in aceasta grupa de materii prime vegetale il constituie uleiul vegetal.

Uleiul vegetal este lipsit de colesterol şi conţine acizi graşi nesaturaţi, stimulează metabolismul lipidic şi activează ficatul, scade colesterolul, se digeră uşor. Trebuie folosit cel preparat prin presare la rece, din seminţe neîncălzite (ulei de măsline, de porumb sau floarea--soarelui - în acest caz, dacă se specifică pe etichetă).

1. PRESAREA

1.1 Materii prime folosite la obţinerea uleiurilor vegetale prin presare

Ca materie primă pentru obţinerea uleiurilor vegetale prin presare se folosesc următoarele soiuri de seminţe oleaginoase:

Floarea-soarelui:

Este o plantă anuală şi ocupă locul unu în Europa între plantele tipice. Are un conţinut mare de ulei şi o calitate deosebită a acestuia, bogat în vitaminele A,D,E,K şi are o bună stabilitate la oxidare. Se poate folosi şi ca conservant.

În urma prelucrării seminţelor recoltate de pe un hectar se poate obţine în jur de 700-800 l de ulei. Seminţele de floarea soarelui conţin:

14-28% coajă;

9-11% umiditate;

44-48% ulei;

18-20% proteine.

Inul de ulei:

Are trei varietăţi: de ulei, de furaj şi mixt.

Seminţele de in conţin un ulei sicativ (37-40%) utiliyat pentru lacuri şi vopsele, tăbăcării.

Turtele de in se pot folosi drept furaj ca urmare a conţinutului proteic mare, dar ele sunt şi laxative.

Rapiţa:

Este o plantă meliferă şi are două varietăţi:

-Brassica rapa olifera;

-Brassica rapus olifera;

Seminţele de rapiţă conţin un ulei deosebit ca gust. Din seminţele de rapiţă se pot obţine 500-700 l ulei pe 1 hectar de teren cultivat. Seminţele conţin:

4-6% coajă;

6-8% umiditate;

23-42% ulei,

25-28% proteine.

Soia:

Conţinutul de ulei este medius pre mic, dar calităţile şi conţinutul proteic al boabelor face ca soia să ocupe locul întîi în lume în rîndul plantelor oleaginoase. Cel maim ult se cultivă în SUA şi oriental îndepărtat.

Uleiul de soia se utilizează exclusive în scop alimentar fiind forte bogat în vitaminele A, B1, B2, D, C, E, K.

Şrotul de soia este un furaj valoros şi se utilizează în industria mezelurilor.

Seminţele de soia conţin :

7-12% coajă;

11-13% umiditate;

18-20% ulei;

33-36% proteine.

Fisiere in arhiva (1):

  • Obtinerea Uleiului Vegetal prin Presare.doc