Pesticidele din Fructe

1.Pesticidele- Generalitaţi

Pesticidele sunt produs chimice utilizate ca mijloace de combatere a paraziţilor. Din cele mai vechi timpuri, omul a căutat să lupte contra paraziţilor. În secolul al XVII-lea s-a utilizat aesenicul, mercurul şi tutunul. La sfârşitul secolului al XIX-lea s-au utilizat în Irlanda pesticidele minerale în lupta contra bolilor la cartofi.

Utilizarea pesticidelor minerale sau organice a început în anul 1940, câteva produse fiind utilizate anterior : lindanul în 1826, DDT-ul în 1873, produse organomercurice în 1915, carbamaţii în 1927.

Poluarea şi intoxicaţia cu pesticide apare datorită utilizării acestora în agricultură precum combaterea dăunătorilor şi datoria apei de irigare care antrenează reziduuri de la fabricile de pesticide, spălarea diverselor ustensile folosite în aplicarea pesticidelor. Acţiunea pesticidelor asupra organismului depinde de formula lor chimică şi de timpul lor de remanentă.

Interzicerea utilizării pesticidelor ar însemna o scădere cu 50% a producţiei de cartofi, fructe şi bumbac şi cu 25% a producţiei de carne, lână şi lapte. Datorită riscurilor mari pe care le ridică prezenţa pesticidelor în produsele alimentare în privinţa sănătăţii, organizaţia internaţională FAO/OMS în decembrie 1969 a stabilit următoarele precizări:

• reziduul de pesticide reprezintă cantitatea dintr-un produs chimic folosit la combaterea bolilor şi dăunătorilor care se găseşte într-un aliment/ppm;

• doza zilnică acceptabilă (D) reprezintă cantitatea dintr-un produs chimic care poate fi ingerată zilnic fără risc apreciabil (mg/kg).

• doza zilnică acceptată provizoriu reprezintă cantitatea de substanţă pentru o perioadă limitată;

• toleranţa este concentraţia maximă dintr-un reziduu care este acceptat în interiorul sau exteriorul unui produs alimentar în stadiul recoltării, păstrării, transportării, prelucrării, vânzării, până în momentul consumului.

La stabilirea toleranţei trebuie să se ţină seama de consumul zilnic de substanţe, coeficientul de consum zilnic al produsului alimentar, greutatea medie a consumatorului.

Clasificarea pesticidelor se face în funcţie de agentul fitopatogen sau dăunătorul împotriva căruia se folosesc:

1. Fungicide folosite împotriva cipercilor parazite anorganice sau organice:

• Fungicide anorganice: pe bază de sulf, cupru, staniu, mercur, etc.;

• Fungicide organice: tiocarbonaţi, tiourani, clornitrobenzol, hexaclorbenzol, derivaţi ai chionei, etc.

2. Insecticide: substanţe utilizate împotriva insectelor dăunătoare:

• Insecticide anorganice: arseniaţi, arteniţi, clor silicate, produse cu bariu, produse cu sulf, etc.;

• Insecticide organice: hidrocarburi clorurate: DDT, DDD, linden, etc.

3. Acaricide: substanţe folosite la combaterea acarienilor paraziţi. Cuprind urmatoarele subgrupe:

• acaricide organo-fosforice Phenkeafoton. Etion etc.;

• acaricide cu sulf şi esteri sulfonaţi: benzol sulfonat, clorbenzen sulfonat

• acaricide organice fără fosfor şi sulf: clorbenzolat, tioeterhalogenat.

4. Erbicide: sunt substanţe toxice folosite la combatera buruienilor:

• erbicide de contact: pentaclor fenol, nitrofenol, arseniaţi, acid sulfuric, acid azotic;

• erbicide sistematice care pot fi erbicide stimulatoare de creştere şi nestimulatoare de creştere.

5. Nematocide: subsanţe folosite împotriva nematozilor paraziţi;

6. Haluscocide: subsanţe folosite împotriva gasteropodelor dăunătoare

7. Raticide: subsanţe folosite împotriva rozătoarelor.