Practică Tehnologică la SA JLC

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 33 în total

Cuvinte : 12563

Mărime: 90.21KB (arhivat)

Publicat de: Tania Tudose

Puncte necesare: 8

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Introducere 2
1. Caracteristica întreprinderii 3
2. Recepţia laptelui: 6
2.1 Asigurarea cu materie primă a întreprinderii. Organizarea reţelei de colectare a laptelui, punctelor de colectare, volumul laptelui achiziţionat si transportarea laptelui la S.A „JLC” 6
2.2 Calitatea laptelui achiţionat. 7
2.3 Laboratorul de receptie a laptelui. 8
2.4 Controlul clasificarii laptelui. 10
3. Curăţirea laptelui de impurităţi mecanice. 12
4. Răcirea şi păstrarea intermediară a laptelui. 13
5. Smîntînirea laptelui. 14
6. Normalizarea laptelui. 19
7. Omogenizarea laptelui. 21
8. Tratamentul termic a laptelui. 22
9. Spălarea şi dezinfectarea utilajelor în cadrul întreprinderii „JLC” 28

Extras din proiect

Introducere 2

1. Caracteristica întreprinderii 3

2. Recepţia laptelui: 6

2.1 Asigurarea cu materie primă a întreprinderii. Organizarea reţelei de colectare a laptelui, punctelor de colectare, volumul laptelui achiziţionat si transportarea laptelui la S.A „JLC” 6

2.2 Calitatea laptelui achiţionat. 7

2.3 Laboratorul de receptie a laptelui. 8

2.4 Controlul clasificarii laptelui. 10

3. Curăţirea laptelui de impurităţi mecanice. 12

4. Răcirea şi păstrarea intermediară a laptelui. 13

5. Smîntînirea laptelui. 14

6. Normalizarea laptelui. 19

7. Omogenizarea laptelui. 21

8. Tratamentul termic a laptelui. 22

9. Spălarea şi dezinfectarea utilajelor în cadrul întreprinderii „JLC” 2