Prelucrarea, păstrarea și prelucrarea primară a grâului

Operaţiile tehnologice de pregătire a grâului pentru măciniş efectuate la recepţie şi depozitare în siloz continuă în curăţătorie cu eliminarea impurităţilor şi condiţionare, după schema din figura 10.

Prin curăţire se înţelege eliminarea impurităţilor din masa de cereale iar prin condiţionare tratarea boabelor cu apă sau cu apă şi căldură.

Principiul eliminării impurităţilor prin diferite operaţii tehnologice se bazează pe diferenţa dintre proprietăţile fizice ale grâului şi impurităţilor.

Condiţionarea modifică parţial coeziunea endospermului şi însuşirile elastice ale cojii.

Fluxul tehnologic din curăţitorie cuprinde următoarele utilaje:

- pentru eliminarea impurităţilor libere din masa de cereale:

- separatoare-aspiratoare de moară;

- separatoare de pietre;

- trioare;

- maşini de spălat şi magneţi;

- pentru eliminarea impurităţilor existente pe suprafaţa boabelor:

- maşini de descojit;

- maşini de periat;

- maşini de spălat;

- pentru condiţionarea cerealelor:

- aparate de udat;

- coloane de condiţionare;

- pentru măsurarea cerealelor în curăţătorie:

- cântare automate;

- aparate de procentaj;

- pentru transport:

- de jos în sus: cu elevatoare sau pneumatic;

- pe orizontală: cu şnecuri

- pe verticală şi înclinat de sus în jos: prin conducte, cu cădere liberă.

Fig. Schema procesului tehnologic de depozitare şi

pregătire a cerealelor pentru măciniş

După cum se poate vedea din schemă, grâul supus procesului de pregătire urmează un traseu aproape fix, fără prea multe posibilităţi de ocolire a unor operaţii tehnologice, şi anume:

1. Eliminarea corpurilor străine se face cu separatorul aspirator (tararul de moară) care separă corpurile străine cu dimensiuni mai mari, egale sau mai mici decât cele ale cerealei supuse precurăţirii, prin combinarea acţiunii ciururilor şi a curenţilor de aer.

Separatorul-aspirator de moară se deosebeşte de cel folosit în siloz prin: gradul de înclinare a ciururilor cernătoare, mărimea orificiilor, intensitatea de curăţire şi încărcătura specifică/cm2 din lăţimea ciurului.

Eficienţa de curăţire este optimă când eliminarea impurităţilor se face în proporţie de 60-70%.

Înclinarea primului ciur este de 8-10° iar pentru ciurul II şi III 12-15°.

Încărcătura specifică medie/cm2 din lăţimea ciurului este de 50-60kg/h.