Cuprins
- Rezumat 3
- Summary 4
- Cap. 1. Istoria ciocolatei 5
- Cap. 2. Evoluţia ciocolatei – beneficii şi pericole 7
- Cap. 3. Procesul tehnologic de fabricare al ciocolatei 8
- 3.1. Schema procesului tehnologic al ciocolatei 8
- 3.2. Etapele procesului de fabricare al ciocolatei 9
- 3.3. Schema tehnologică de fabricare a ciocolatei 14
- Cap. 4. Surse de poluare 15
- 4.1. Protecţia calităţii apelor 15
- 4.2. Protecţia aerului 16
- 4.3. Protecţia solului şi subsolului 16
- 4.4. Protecţia împotriva zgomotului şi vibraţiilor 17
- 4.5. Gospodărirea deşeurilor 18
- Cap. 5. Ambalarea, marcarea, transportul şi depozitarea ciocolatei 19
- Cap. 6. Condiţii privind efectul procesului tehnologic asupra dezvoltării durabile 22
- Cap. 7. Bibliografie 25
Extras din proiect
Rezumat
Ciocolata este una din ispitele pământeşti care ne încântă toate simţurile, iar noi ne lăsăm bucuroşi ispitiţi de ea. Ciocolata este cunoscută şi considerată una dintre cele mai minunate delicatese din lume. Deşi deţine această enormă popularitate, foarte puţini dintre noi ştim de unde provine, cum se face, ce este sau că ar putea avea chiar propria ei istorie.
În această lucrare am prezentat un studiu destul de complex al produsului alimentar ciocolata. Această lucrare conţine 24 pagini în care este prezentat produsul alimentar ciocolata, începand cu apariţia şi istoria acestui produs, continuând cu caracterizarea generală a produsului, etapele procesului de fabricare al ciocolatei, consumurile energetice, ambalarea, marcarea, transportul şi depozitarea ciocolatei.
Summary
Chocolate is one of the earthly temptations that delight all of our senses and we gladly give in to it. Chocolate is considered and thought of as one of the finest delicacys around. Although it enjoys it´s huge popularity, very few of us know where it
comes from, how it´s made, or the fact that it could have it´s very own history.
This work presents a rather complex study of the alimentary product called chocolate. It contains 24 pages in which we present this product, it´s history, general characteristics, main stage of the fabrication process, energy consumption,
packaging, marking, transport and storage of chocolate.
Cap. 1. Istoria ciocolatei
Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era practicată în America de Sud.
Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea Nouă. Aduse în Europa, acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenţie, deoarece nimeni nu ştia la ce folosesc.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Procesul Tehnologic de Fabricare al Ciocolatei.doc
Alții au mai descărcat și
CAPITOLUL 1 MEMORIU JUSTIFICATIV ISTORIC Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era practicată în...
1. PROIECTAREA ŞI IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP Atât în ţarile dezvoltate cât şi în cele în curs de dezvoltare sistemul de garanţie a siguranţei...
III TEMA SPECIALA 60 Efectul mecanic de ultrasunete aplicat pentru sporirea solubilitatii alcaloizilor purinici 60 Materiale si metode 61...
I . Istoria ciocolatei şi produselor de ciocolată Cacaua se cultivă în zonele tropicale. Preferă o climă caldă şi umedă. Planta poate ajunge la...
1. Introducere Noţiuni generale Muştarul reprezintă specia de cultură Brassica negra din familia Cruciferae. Muştarul este o plantă răspândită...
Capitolul 1. Definirea termenului de produs nou 2.7. Scurt istoric al ciocolatei 1000. Boabe şi cifre: La început boabele de cacao erau folosite...
CAPITOLUL I: TEHNOLOGIA DE FABRICAȚIE Scurt istoric Istoria ciocolatei a început cu peste 2000 de ani în urmă, când cultură arborelui de cacao...
Te-ar putea interesa și
Capitolul 1. Tema proiectului de diplomă: Să se proiecteze o secţie de fabricare a bomboanelor de ciocolată cu interior fondant (tip „Lămâie”)....
CAPITOLUL 1 MEMORIU JUSTIFICATIV ISTORIC Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era practicată în...
I . Istoria ciocolatei şi produselor de ciocolată Cacaua se cultivă în zonele tropicale. Preferă o climă caldă şi umedă. Planta poate ajunge la...
Introducere Caramela după volumul de producere a variatelor sortimente de produse de cofetărie, se află pe unul din primele locuri. Caramela...
INTRODUCERE In cadrul industriei alimentare sectorul uleiurilor vegetale si al produselor pe baza de uleiuri si grasimi ocupa un loc important...
Etapa I: Definirea ideii de produs nou 1.1. Scurt istoric al firmei Kraft Foods Acum mai bine de o sută de ani, un tânăr întreprinzător cu un...