Extras din proiect
INTRODUCERE
Tehnologia produselor de patiserie cuprinde o mare varietate de produse. Acestea pot constitui desertul oricărei mese având rolul de a completa necesarul de substanţe nutritive ale organismului, determină senzaţia de saţietate, produc stimularea secreţiilor gastrice şi participă la digestibilitatea preparatelor consumate.
Valoarea nutritivă a produselor de patiserie, reprezintă un element important pentru nivelul raţiei zilnice de hrană şi constituie obiectul unei largi cercetări în domeniul alimentaţiei.
TEMA DE CERCETARE
CREŞTEREA VALORII NUTRITIVE A UNOR SORTIMENTE DE PATISERIE PRIN ADAOS DE LEGUME
Fursecurile sunt produse obţinute din făină, zahăr, unt, ouă şi arome. Materiile prime şi auxiliare folosite la fabricarea fursecurilor trebuie să corespundă cerinţelor de igienă şi calitate prevăzute în standardele sau normele interne respective.
Produse pe baza de soia
Datorită proprietăţilor funcţionale unice, produsele pe bază de soia au devenit ingrediente foarte atractive pentru a fi utilizate în majoritatea sistemelor alimentare. Utilizarea proteinei din soia ca materie primă, supliment sau analog s-a extins la majoritatea produselor alimentare.
Procesul tehnologic de obţinere a produselor din soia
Modul în care este procesată soia şi derivatele din soia influenţează proprietăţile funcţionale şi nutritive ale produselor finite şi utilizarea lor în produsele de patiserie.
Conținut arhivă zip
- Produse de Patiserie.PPT
Alții au mai descărcat și
1. Generalităţi Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului....
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Principala politică de contabilitate reprezintă procedee privind opţiuni determinate de anumite interese, cu respectarea unor anumite...
Importanata produselor din aluat dospit in alimentatie Activitatea de obţinere a produselor de patiserie din aluat dospit reprezintă una din cele...
1. Generalităţi Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului....
ARGUMENT Estetica produselor de patiserie-cofetarie joacă un rol foarte important în arta culinara care pune în valoare maiestria şi pregătirea...
1. Marca „Cinnabon” Cinnabon este liderul internaţional în domeniul rulourilor cu scorţişoară. Fondată în Seattle, Washington în 1985, Cinnabon...
Tehnologia fabricãrii produselor de patiserie 1.Prezentarea societãţii S. C. ..........SRL. a luat fiinţă în 1995. Numele societatii...
I. Motivaţie În ţara noastră produsele de panificaţie şi patiserie sunt consumate de o foarte mare parte a populaţiei, în orice moment al zilei....
Argument Activitatea de obţinere a produselor de patiserie reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului şi totodată una dintre ramurile...