Proiect didactic - Procesul tehnologic de obținere a vinului

MODULUL II : Tehnologii specifice în industria alimentară fermentativă

CLASA: a -XI-a

TITLUL LECȚIEI: Procesul tehnologic de obținere a vinului

TIPUL LECȚIEI: Lecție de fixare și sistematizare

DURATA: 50 minute

MEDIUL DE INSTRUIRE: sala de clasă

REZULTATUL ÎNVĂȚĂRII: Tehnologia de obținere a vinului

Obiective operaționale:

O 1: să clasifice vinurile după conținutul de zahăr;

O 2: să precizeze scopul operațiilor executate în vinificarea strugurilor;

O 3: să enumere condițiile necesare pentru conducerea rațională a operației de presare;

O 4: să caracterizeze fazele fermentării mustului de struguri;

O 5: să enumere îngrijirile elementare ale vinului;

O 6: să precizeze metode de condiționare a vinului;

O 7: să descrie cauzele apariției diferitelor defecte în vin;

O 8: să identifice asemănările și deosebirile dintre tehnologia de obținere a vinului alb și roșu;

Cunoștințe:

9.1.2. Clasificarea vinurilor;

9.1.3. Prezentarea documentației tehnice;

9.1.4. Procesul tehnologic de obținere a vinului;

9.1.6. Descrierea defectelor;

9.1.7. Prezentarea măsurilor de prevenire și remediere a defectelor;

Abilități:

9.2.3. Organizarea procesului tehnologic de obținere a vinului, cu respectarea normelor de igienă, SSM și protecția mediului;

9.2.11. Utilizarea corectă a vocabularului comun și a celui de specialitate;

Atitudini:

9.3.1. Comunicarea, în cadrul echipei de lucru, în scopul realizării sarcinilor de lucru primite;

9.3.7.Colaborarea cu membrii echipei de lucru, în scopul îndeplinirii sarcinilor de la locul de desfășurare a activității;

9.3.8. Asumarea, în cadrul echipei de lucru, a responsabilității pentru sarcina de lucru primită;

Tipuri de strategii:

1. Mijloace didactice:

Ppt-ul, laptopul, videoproiector, ecran - deoarece se poate reda un volum mare de informații într-un timp redus și răspunde stilurilor individuale de învățare, adică comunică vizual și ilustrativ.

Fișe de lucru, caietul, portofoliul elevului.

2. Metode și procedee didactice: expunerea, conversația, explicația, exercițiul de scriere, problematizarea, observarea dirijată, observarea independentă, studiul de caz, dialogul;

3. Forme, moduri de organizare a activitatii:

1. Individual - prin tema pentru acasă;

2. Frontal - expunerea prezentării;

3. Pe grupe - fișe de lucru;

4. Strategia de evaluare:

5. Tema pentru acasă;

6. Fișe de lucru;

7. Proiect realizat pe parcursul activitații;

5. Criterii de evaluare:

8. Calitatea intervențiilor pe parcursul activității susținute;

9. Calitatea răspunsurilor elaborate în conținutul lucrării scrise, susținute la final de unitate;

10. Calitatea proiectului;