Proiect la mărfuri alimentare - analiza calității senzoriale a cerealelor pentru micul dejun

1.Introducere

Cea mai simplă şi uşoară cale de a începe ziua cu dreptul este să nu uiţi niciodată de micul dejun. Este masa care oferă organismului atât energie după perioada de repaus din timpul nopţii, dar şi un tonus ridicat. Dar nu orice mic dejun este potrivit, ci unul complet şi hrănitor. Iar cerealele sunt un astfel de mic dejun care te va ajuta să te menţii în formă zi de zi.

Excelentă sursă de carbohidraţi şi proteine , cerelale au o foarte mare importanţă pentru alimentaţia zilnică . Chiar din preistorie , când omul aduna plante sălbatice , seminţe şi fructe ca să se hrănească , cerealelel eu fost printre principalelel surse nutritive . Apoi a venit şi conştiinţa importanţei majore pe care

acestea o aveau în alimentaţia sa , iar omul a începur să cultive cerealele , ajungând ca , în zilele noastre , ţări ca Statele Unite ale Americii , Rusia , India şi China să dedice cea mai mare parte a terenului arabil acestor culturi , devenind cei mai mari producatori de cereale din lume .

Grâu , porumb , orz , mei , secara , orez şi avena sunt considerate alimentele energetice prin excelenţă datorită conţinutului bogat în carbohidraţi. În plus , trebuie să adăugăm faptul că au foarte puţine grăsimi şi sunt total lipsite de colesterol dar , mai ales , cerealele sunt recunsocute pentru conţinutul mare de fibre , fundemantale pentru organismul nostru deoarece , nefiind asimilabile , facilitează eliminarea reziduurilor prezente în organismul nostru .

Includerea cerealelor in meniul pentru micul dejun asigură energia si substantele nutritive necesare pentru sănătate, precum şi în procesul de creştere. Studiile internaţionale realizate cu privire la alimentaţia copiilor arată cî elevii care consuma cereale sunt mai putin expuşi oboselii şi depun un interes ridicat în procesul de învăţare. Lipsa micului dejun din alimentaţia zilnică a copiilor determină deficienţe de vitamine si minerale, cum ar fi fierul, calciul, zincul si vitamina B2.

Cerealele asigură până la 30 % din necesarul zilnic de elemente nutritive. Produsele cerealiere sunt recomandate la orice vârstă . Având un conţinut redus de grăsimi şi fiind "echipate" cu fibre, minerale (calciu, fier, magneziu), vitamine din grupul B şi substanţe nutritive, cerealele sunt foarte importante pentru menţinerea sănătăţii organismului, protejându-l de diverse afectiuni, cum ar fi bolile de inima, obezitatea, diabetul, afecţiunile intestinale si cancerul.

O porţie de cereale la micul dejun ne va schimba în bine întreaga zi. Fiindca în afara de minerale, cerealele mai conţin vitamine si fibre. Cu acest mic dejun sanatos şi delicios, vom fi în formă pe parcursul zilei pentru a face faţă tuturor provocărilor. Vom evita căderile fizice şi intelectuale sau stările de moleşeală cauzate de lipsa de minerale.

Fiind foarte bogate in fibre alimentare, cerealele au un rol deosebit in prevenirea cancerului de colon, in reducerea riscului bolilor cardiovasculare si a diabetului zaharat. Din pacate, potrivit studiilor, in tara noastra, 68% din populatie nu consuma niciodata cereale la micul dejun, in timp ce 23% nu au auzit niciodata de efectele benefice ale cerealelor integrale. In medie, un roman consuma 280 g cereale anual, in vreme ce un european – 2-9 kg de cereale pe an.

2.Piaţa produsului

2.1Piaţa internă

În România , principalii producători de cereale pentru micul dejun sunt :

- Nestle , care produce mărci de cereale atât pentru copii, cât si pentru adulţi . Cele pentru copii sunt următoarele : Nesquik , Chocapic , Cini minis , Honey Nut Cheerios , iar cele pentru adulţi : Fitness , Gold Flakes , Corn Flakes , Musli Troplical şi Musli Tradiţional ;

- Loulis Group , cu mărcile Chocker , Foxies , Melos ;

- European Foods cu marca Viva ;

- Dobogrea Group cu Captain Crantz .