Proiect practică în panificație - SC Dolly SRL

1. Definirea societăţii sau secţiei. Obiectul de activitate. Capacitatea de producţie. Profil.

Firma SC Dolly SRL s-a constituit în conformitate cu prevederile art. 210-211 din Legea 31/1990, privind societăţile comerciale de către un asociat unic şi are forma juridică de “societate cu răspundere limitată”.

A fost înregistrată în Registrul Comerţului sub numărul J 07/1010/1993 şi înscrisă la Administraţia Financiară cu codul de evidenţă fiscală RO 56565789 .

Societatea are sediul social situat în Botoşani, strada Ştefan cel Mare nr.12.

Unitatea are un punct de lucru tip brutărie deschis în municipiul Botosani la această adresă.

Obiectul de activitate este „Fabricarea pâinii şi fabricarea produselor proaspete de patiserie”.

SC DOLLY SRL produce 5.000 de pâine pe zi în diverse sortimente, obţinute pe linii tehnologice clasice şi moderne, după reţete originale, cu ingrediente de calitate superioarã, cu aspect şi arome deosebite.

Piaţa de desfacere este concentrată pe plan local, pe o rază de maxim 50km.

Gama sortimentală este compusă din:

- Baghete

- Batoane

- Bulci

- Japoneze

- Colaci împletiţi – diferite gramaje

- Covrigi – diferite gramaje

- Franzelă albă – diferite gramaje

- Pâine la tavă – diferite gramaje

- Graham (pâine)

- Pâine intermediară

- Pâine neagră.

2. Localizare: Amplasare generală şi specifică, acces la utilităţi; Căi de legătură (şosele, căi ferate, canale)

SC Dolly SRL Botoşani îşi desfăşoară activitatea în localitatea Botoşani, str. Şetafn cel Mare nr. 12. Unitatea este amplasată pe şoseaua de centură a oraşului care leagă principalele oraşe din judeţ: Darabani – Dorohoi – Botoşani – Săveni. Deasemenea unitatea se află la 200 m depărtare de şoseaua spre Suceava, şi la 250 m depărtare de gară.

Teritoriul în care este amplasată unitatea se află în zone protejate de contaminanţi chimici de mediu: fum, substanţe odorante, praf, etc., de indundaţii şi de sursele exterioare de praf.

Zona producţiei şi a depozitării, vestiarele, duşurile, toaletele sunt concepute aşa încât să nu permită apariţia condensului, vaporilor, formarea igrasiei şi acumularea prafului

Clădirile şi facilităţile sunt astfel concepute încât să permită o curăţare corespunzătoare, să prevină intrarea şi adăpostirea rozătoarelor, dăunătorilor, cât şi intrarea contaminanţilor de mediu: fumul şi praful

Facilităţile (camerele de odihnă, cantinele, vestiarele)sunt separate astfel încât să nu aibă iesire directă în zona de producţie sau de manipulare a materiilor prime, finite, etc.

Spaţiul de producţie asigură un circuit continuu al produsului de la ingrediente la produsul finit fără a exista încrucişări de flux tehnologic care ar contibui la contaminarea produsului finit.

Depozitarea produselor şi a ambalajelor în cadrul unităţii de producţie a SC DOLLY SRL se realizează în încăperi sau spaţii special destinate acestui scop, curate, lipsite de mucegai, suficient de mari, protejate de insecte şi rozătoare şi dotate cu instalaţiile şi aparatura necesară pentru asigurarea şi controlul condiţiilor de temperatură, umiditate, ventilaţie.

Aprovizionarea cu apă se face de la reţeaua de distribuţie a oraşului.

Clădirile au un sistem eficient de canalizare şi de epurare care este menţinut în bune condiţii.