Proiect tehnologic - restaurant cu 80 de locuri, în orașul-stațiune Slănic Moldova

SLANIC MOLDOVA – scurta descriere

Scurt istoric

Localitatea este atestata documentar din anul 1755. Primul izvor de apa minerala a fost descoperit în anul 1800 de catre Serdarul Mihai Spiridon, în timpul unei vânatori de ursi în padurile Slanicului Ulterior, in 1807 au fost descoperite si alte izvoare. În 1827 a fost construit primul stabiliment balnear unde boierii moldoveni veneau sa faca bai ( a fost distrus în timpul Primului Razboi Mondial si ulterior reconstruit). În scurt timp, izvoarele minerale din Slanic Moldova au devenit cunoscute si cautate. În 1832 au fost facute primele analize chimice ale apelor.

Padurile de conifere si foioase care ii asigura un aer bogat in ioni negativi si aerosoli si izvoarele de ape minerale au consacrat localitatea ca o renumita statiune balneoclimaterica unde se pot trata afectiuni hepatobiliare, de metabolism si nutritie, afectiuni ale sistemului nervos periferic, afectiuni respiratorii si renale, boli ale aparatului digestiv. In acest sens, in Slanic Moldova exista o baza de tratament care asigura bai calde cu ape minerale, aerosoli, electroterapie si kinetoterapie, gimnastica medicala si mofete (emanatii naturale de CO2, utilizate cu succes in tratarea cazurilor de impotenta sexuala).

Amplasament geografic

Statiunea este situata la o altitudine de 530 m., pe versantul estic al Carpatilor Rasariteni, într-o depresiune strabatuta de Pârâul Slanic.

Climat

Climat de tranzitie între climatul de deal si cel subalpin. Temperatura medie anuala este de 7.4oC. În zilele senine de vara se face simtita briza de munte. Precipitatiile anuale totalizeaza în medie 700 mm. Aerul este pur, bogat în aerosoli rasinosi si ioni negativi.

Obiective istorice, culturale sau arta de interes din statiune:

- Cazinoul, construit în 1894, monument de arhitectura;

- Cascada Slanic (599 m. altitudine);

- 300 de scari" pe Dealul Dobru, 826 m. Altitudine.

Imprejurimi: excursii, monumente istorice, culturale sau de arta:

- Bacau: Muzeul Judetean de Istorie "Iulian Antonescu"; Muzeul Judetean de Etnografie si Arta; Muzeul Judetean de Stiinte al Naturii; Complexul Astronomic Popular "Vasile Anestin"; Ruinele Curtii Domnesti, ridicata în 1481, ca resedinta a Tarii de Jos, de catre Alexandru, fiul lui Stefan cel Mare; Biserica Domneasca "Precista" înaltata în 1491, în stil moldovenesc;

- Buhusi: Muzeul Tesutului si Postavaritului (amenajat în fostul conac Buhusi din sec. XVIII); Manastirea Ciolpani, sec. XII, cea mai veche manastire de lemn din Moldova;

- Runcu: Manastirea Runcu, ridicata în 1457 de catre Domnitorul Stefan cel Mare;

- Comanesti: Palatul Ghica(1790);

- Moinesti: Muzeul a Exploatarii Petrolului din Sudul Moldovei; Monumentul Eroilor din Razboiul de Independenta 1877-1878;

- Onesti: Biserica Adormirii, ridicata în 1493 de catre Stefan cel Mare; Pod de piatra construit în vremea lui Stefan cel Mare, cel mai vechi din tara;

- Parincea: Manastirea Parincea, întemeiata de calugari în 1702;

- Com. Stefan cel Mare: Manastirea Bogdana, ctitorita la 1670;

- Tescani: Muzeul Memorial "George Enescu";

- Darmanesti: Padure de tisa (rezervatie forestiera de 3 ha.), Barajul si Lacul Poiana Uzului;

- Casin: Tarcatoarea (rezervatie cinegetica de 30 ha., casa de vânatoare, pastravarie).

Sarbatori folclorice

- Obiceiuri pitoresti de Anul Nou, de tip teatru popular, cu cca. 120 de personaje - Sat Cucuieti;

- Matahaliile" - obicei local desfasurat anual, la 1 martie, în Com. Prajesti.

Artizanat

- Centrul etnografic Balcani (ceramica neagra nelustruita);

- Centrul etnografic Berzunti (broderii pe cojoace, pieptare si bundite, arhitectura traditionala, porti de lemn);

- Zona etnografica Brustureasa (tesaturi, covoare, cergi cu motive geometrice, costum popular de obârsie dacica, broderii, arhitectura traditionala);

- Zona etnografica Fundu-Racaciuni (valoroase piese de arta populara);

- Centrul de arta populara Glavanesti (covoare cu ornamente zoomorfe si florale stilizate);

- Centrul de ceramica Oituz; Centrul etnografic Prajesti (costum popular traditional purtat de femei, bundite si pieptare brodate cu motive populare).

Specialitati gastronomice

- Preparate specifice bucatariei moldovenesti;

- Sarmale moldovenesti (sarmale mici), racituri de pasare, piftie de porc, ciorba de potroace, bors moldovenesc, saramura de peste, pârjoale moldovenesti, tochitura moldoveneasca, cozonac moldovenesc, pasca moldoveneasca, alivenci, placinta "poale'n brâu", coltunasi, etc.

Cai de acces

In Slanic Moldova se ajunge pe calea ferata pana la Targu Ocna atat dinspre Bacau si Focsani prin Onesti cat si dinspre centrul tarii prin Brasov sau Miercurea Ciuc.

Pe sosea se ajunge prin Onesti-Targu Ocna pe drumul national DN12 sau pe drumul judetean care intersecteaza soseaua europeana E577 (Pitesti-Brasov-Onesti-Bacau) in dreptul localitatii Poiana Sarata.

Din centrul tarii se ajunge venind pe sosea europeana prin Brasov sau prin Miercurea Ciuc dar numai pe drumuri nationale sau judetene.

Deasemenea, cel mai apropiat aeroport se afla la Bacau de unde se poate lua trenul sau mijloace auto.

PLANIFICAREA MENIURILOR

Arta gastronomică locală nu excelează prin fineţuri şi combinaţii sofisticate de ali¬mente şi mirodenii (precum alte bucătării latine - franceză sau italiană). Este mai de¬grabă sobră şi extrem de ecologică, la fel ca şi agricultura, zootehnia şi pomicultura, din rodul cărora se obţin principalele derivate alimentare.

Planificarea meniurilor se realizează în primul rând în funcţie de puterea de cumpărare a potenţialilor consumatori. Raportul dintre preţul de ofertare a produselor şi preţul real al acestora este variabil şi diferă în funcţie de politica de marketing adoptată de unitatea proiectată.

Meniul reprezintă unul dintre cele mai importante instrumente de marketing prin care se realizează promovarea şi personalizarea produselor şi a serviciilor de catering. Prin forma de constituire, maniera de prezentare, lista de meniu poate constitui cea mai importantă carte de vizită a unităţii de catering.