Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat

Proiect
7/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 26 în total
Cuvinte : 4176
Mărime: 262.66KB (arhivat)
Cost: 6 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Cartofeanu Vasile

Extras din document

Introducere.

Masinele frigorifice se refera la baze termodinamice ale racirii artificiale, constructia, principiul de actiune si calculul compresorului frigorific si al aparatelor de schimb de caldura. Conform principiului al doilea al termodinamici, trecerea caldurii, in mod natural, fara consum de energie din exterior, are loc numai de la corpurile cu temperatura mai ridicata la cele cu temperatura mai scazuta. Trecerea caldurii in sens invers se poate realiza numai pe baza unui consum de energie din exterior sub diferite forme:mecanica,termica, electrica, chimica.

Masinele si instalatiile in care se realizeaza asemenea procese poarta denumirea de transformatoare de caldura. Functionarea acestora are loc intr-un interval de temperaturi definit de temperaturile celor doua izvoare sau surse de caldura. Pozitia acestui interval de temperaturi in raport cu temperatura mediului ambiant joaca un rol important in clasificarea transformatoarelor de caldura. In cazul cind temperatura sursei reci este inferioara temperaturii mediului ambiant care joaca rolul rezervorului cald procesul este frigorific si transfomatorul de caldura care permite realizarea acestui proces reprezinta o masina frigorifica. Daca sursa rece este mediul ambiant, iar receptorul termic cald are o temperatura mai inalta, procesul este caloric si transformatorul de caldura reprezinta o masina calorica sau pompa de caldura. In cazul cind sursa rece are temperatura mai joasa decit temperatura mediului ambiant, iar rezervorul cald are potential mai inalt, procesul este combinat si transformatorul de caldura in care se desfasoara acest proces se numeste instalatie combinata, frigorifico-calorica.

Pina in secolul trecut singura modalitate de efectuare a proceselor de racire a corpurilor la temperaturi sub cea a mediului ambiant consta in utilizarea ghetii si a unor amestecuri frigorifice obtinute pe baza ghetii si sarii.

1.Schema de calcul a camerei frigorifice.

Camera frigorifică proiectată intră în componenţa frigoriferului cu un etaj, dislocat în zona climaterică cu temperatura exterioară de calcul tex. Ea este destinată pentru păstrarea produsului alimentar indicat la temperatura tcam, are dimensiunile: lungimea L, lăţimea B şi înălţimea H şi este megieşă cu platforma auto deschisă, coridorul pentru încărcături, care are ieşire directă în exterior, camera frigorifică cu temperatura tm, şi secţia de maşini, unde este dislocată instalaţia frigorifică. Produsul

este depozitat pentru păstrare cu temperatura tpr. Timp de 24 ore în cameră este depozitată cota de ac de la capacitatea totală de calcul a camerei Gcam.

Construcţia camerei (pereţii, podeaua, acoperişul) este executată din materialele de construcţie indicate. În conformitate cu tipul încărcăturii păstrate podeaua poate fi dotată cu dispozitive de încălzire.

Camera este dotată cu o instalaţie frigorifică autonomă, care funcţionează pe agentul frigorific indicat. Sistemul de răcire a camerei este cu răcitoare de aer.

2.Calculul capacitatii camerei frigorifice.

Capacitatea camerei de păstrare a încărcăturii în tone se determină din formula:

Gcam = Fсon•∙ gv • hîn • ß,

Fcon = B • L =24• 12=288 m2,

Gcam =288 • 0,35 • 4.8 • 0,8 =387 t.

unde: Fcon – suprafaţa constructivă a camerei, m2; Fcon=B∙L; gv – indicele de încărcătură pentru 1 m3 din volumul de încărcătură a camerei, t/m3 (Anexa 1); hîn – înălţimea stivei cu încărcătură, m, pentru camerele cu răcitoare de aer suspendate se poate accepta hîn=H-(1…1,2m); ß- randamentul de utilizare a suprafeţei constructive a camerei, depinde de suprafaţa camerei:

Suprafaţa camerei, m2 Randamentulß

până la 100 0,7…0,75

de la 100 până la 400 0,75…0,8

mai mare de 400 0,8…0,85

Valoarea capacităţii camerei, căpătată din calcul, se rotunjeşte până la un număr întreg.

Preview document

Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 1
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 2
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 3
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 4
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 5
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 6
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 7
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 8
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 9
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 10
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 11
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 12
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 13
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 14
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 15
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 16
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 17
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 18
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 19
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 20
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 21
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 22
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 23
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 24
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 25
Proiectarea camerei frigorifice de păstrare a peștelui congelat - Pagina 26

Conținut arhivă zip

  • Proiectarea Camerei Frigorifice de Pastrare a Pestelui Congelat.doc

Alții au mai descărcat și

Studii Statistice privind Calitatea și Consumul Conservelor din Carne de Pește

CAPITOLUL 1 INTRODUCERE 1.1. Justificarea studiului Producţia mondială a produselor mării a crescut în ultimii 50 de ani de peste 5 ori,...

Tehnologia Prepararii Bucatelor de Baza din Peste

Introducere Pestele este considerat una dintre sursele principale ale alimentatiei oamenilor. In alimentatia umana pestele detine o pondere...

Tehnologia Produselor Alimentare

Introducere Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în...

Tehnologia Preparării Bucatelor de Bază din Masa Tocată din Pește

Întroducere Un punct principal in viaţa de toate zilele reprezintă calitatea alimentelor. De o alimentaţie normata, calitativa depinde şi...

Tehnologia Prepararii Bucatelor de Baza din Peste Prajit

Introducere: Bucatele calde de peste ocupă un loc important în sortimentul de bucate pregătite la întreprinderile alimentatiei publice. Pestele...

Afumarea

Conservarea prin afumare a produselor alimentare cu referire la afumarea salamurilor crude tip Sibiu 1. Memoriu justificativ Afumarea face parte...

Proiect la Utilaj Tehnologic - Masina de Tocat Carne

Introducere Pentru a satisface cerinţele mereu crescînde ale consumatorilor în cele mai necesare şi preţioase produse alimentare şi pentru a...

Agregatul Frigorific

Introducere Frigul artificial a capatat in ultimii ani un rol foarte important, fiind utilizat in industria alimentara, in industria chimica,...

Ai nevoie de altceva?