Proiectarea camerei frigorifice pentru păstrarea brânzei

Conform principiului al doilea a termodinamicii, trecerea caldurii, in mod natural, fara consum de energie din exterior, are loc numai de la corpurile cu temperatura mai ridicata la cele cu temperature mai scazuta. Trecerea caldurii in sens invers se poate realize numai pe baza unui consum de energie din exterior sub diferite forme: mecanica, termica, electrica, chimica etc. Masinile si instalatiile in care se realizeaza asemenea procese poarta denumirea de transformatoare de caldura. Functionarea acestora are loc intr-un interval de temperature definit de temperaturile celor doua izvoare sau surse de caldura. Pozitia acestui interval de temperature in raport cu temperature mediului ambiant joaca un rol important in clasificarea transformatoarelor de caldura. In cazul cind temperature sursei reci este inferioara temperaturii mediului ambiant care joaca rolul rezervorului cald procesul este frigorific si transformatorul de caldura care permite realizarea acestui process reprezinta masina frigorifica. Daca sursa rece este mediul ambient, iae receptorul termic cald are o temperature mai inalta, procesul este caloric si transformatorul de caldura reprezinta o masina calorifica sau pompa de caldura. In cazul cind sursa reca are temperature mai joasa de cit tempetratura mediului ambient, iar rezervarul cald are potential mai inalt, procesul este cambinat si transformatorul de caldura in care se desfasoara acest proces se numeste instalatie combinata, frigorifico-calorica.

Pina in secolul trecut singura modalitate de efectuare a proceselor de racire a corpurilor la temperature sub cea a mediului ambient consta in utilizarea ghetii si a unor amestecuri frigorifice obtinute pe baza ghetii si sari.

Elaborarea si utilizarea primelor masini frigorifice a avut loc in sec.XIX. In 1810 inginerul englez Lesli a construit primul generator de gheata. In 1834 medicul englez Perkins a construit masina frigorifica cu comprimare cu utilizarea eterului etilic. In 1845 Gorri a inventat masina frigorifica de aer cu utilizarea aparatului special-adispozitivelor de distilare. In 1872-1874 Boili si Linde au construit masina frigorifica care e prototipul masinii frigorifice modern.

Frigul artificial joaca un rol important in dezvoltarea numeroaselor ramuri ale economiei, in aparita unor ramuri ale tehnicii precum si in imbunatatirea conditiilor de trai ale populatiei. Se remarca, in special, utilizarea frigului in:

- Industria alimentara pentru conservarea si transportarea produselor alimentare usor alterabile, in vinificatie, in fabricarea berii, inghetatei, produselor de cofetarie etc.;

- Constructia de masini pentru obtinera oxigenului si gazelor interne necesare pentru taierea si sudarea metalelor, precum si pentru prelucrarea otelurilor la temperature joase, ceea ce permite marirea duritatii si a rezistentei. Trebuie de remarcat si faptul ca utilizarea frigului in tratamentul termic al metalelor permite stabilirea dimensiunilor pieselor de precizie si obtinerea structurii necesare;

- Metalurgia pentru intensificarea proceselor de topire a otelului, elaborarea fontei, fieroaliajelor si a metalelor nefieroase prin imbogatirea aerului insuflat cu oxygen;

- Industria chimica pentru separarea amestecurilor de gaze si in particular, a aerului cu obtinera oxigenului, a azotului si a gazelor inerte. De asemenea, frigul este utilizat pentru condensarea vaporilor, uscarea gazelor, reglarea sensului si vitezei reactiilor chimice.

- Industria farmaceutica pentru producerea medicamentelor pe baza de penicilina, streptomicina, eter etc.;

- Industria minelor si de constructii pentru congelarea solurilor si consolidarea minelor;

- Medicina pentru racirea locala in scop de anestezie in interventiile chirurgicale (criochirurgie)

precum si pentru pastrarea unor organe in scop de transplantare;

- Industria transporturilor feroviare, rutiere si maritime peentru transportarea produselor alimentare, a gazelor lichefiate si a pestelui;

- Energetic pentru crearea diferitelor dispositive bazate pe superconductibilitate, transformatoare si generatoare de putere mare, linii de transport a energiei electrice;

- Aviatie si cosmonautica pentru alimentarea cu oxygen a oamenilor la altitudine si in spatial cosmic, pentru racirea aparaturii electronice;

- Sport pentru realizarea patinoarelor artificial;

- Gospodarie pentru pastrarea si tratamentul termic al produselor alimentare