Proiectarea secției de procesare a strugurilor pentru obținerea vinului alb din soiurile Mușcat și Fetească Regală 3000t pe campanie

„Un vin de calitate se serveşte puţin, cu multă înţelepciune, stînd în picioare şi cu capul spre cer, apoi spre pămînt în semn de închinăciune.”(V.D.Cotea)

Secolul XXI este cel al calităţii.Numai cei care vor produce vinuri de înaltă calitate vor puteasă pătrundă şi să se menţină pe piaţa vinurilor.Producerea vinurilor în Moldova care din cele mai vechi timpuri a fost una din cele mai tradiţionale îndeletniciri ale moldovenilor,actualmente este una din cele mai importante ramuriale economiei naţionale.Indiferent că eşti turist obişnuit ori specialist, Moldova îţi oferă privelişti, licori şi clipe de neuitat pe drumurile vinului.Învelind dealuri domoale cu nişte imense hrisoave domneşti coapte de vreme, podgoriile alcătuiesc o adevărată potcoavă de aur a trupului Moldovei.Pentru orice moldovean, vinul şi viţa de vie simbolizează viaţa.Vinul de struguri este produsul nostru naţional, cu care ne putem mîndri şi care ne permite să concurăm la egal pe piaţa mondială cu cei mai buni producători din lume. Industria vinului în Moldova a înregistrat succese cu adevărat remarcabile, şi în prezent vinurile albe fine concurează cu cele mai fine băuturi din lume.Moldova este cunoscută în lume nu numai prin oamenii săi talentaţi - poeţi, artişti, savanţi,dar şi prin iscusinţa de a cultiva viţa de vie. Cum joacă spumantul, aşa e cu scînteie hora, cum e liniştit vinul aşezat, aşa sînt melancolice doinele, aidoma divinului vechi este vorba înţeleaptă aunui bătrîn.Republica Moldova este considerată pe bună dreptate, drept unul dintre lideri printre statele vinificatoare, aflându-se în topul

mondial al celor 10 ţări exportatoare de produse alcoolice.Tradiţiile naţionale în producerea vinurilor şi cultura consumului adecvat al acestora prezintă nişte subiecte pe cît de curioase, pe atât de utile nu numai pentru noi, moldovenii ci şi pentru cei de peste hotare.Programul prezidenţial de revitalizare a ramurii vitivinicole reiese din necesitatea de a întreprinde un complex amplu de măsuri, menite să stimuleze dezvoltarea activităţii ramurii

respective, inclusiv prin sporirea prestigiului acesteia atît în ţară, cît şi peste hotare.La momentul actual prelucrarea strugurilor se efectueaza la 142 intreprinderi de vinificatie primara, amplasate geografic in 23 raioane viticole. Capacitatea totala a liniilor de prelucrare a strugurilor este de peste 2,0 mln. tone. In ultimii ani roada medie globala de struguri in Moldova este de 300-500 mii tone, fapt ce demonstreaza ca capacităţile de prelucrare sunt folosite la circa 20-25 %. Dar la unele intreprinderi de vinificaţie primară în ultimii ani nu s-au prelucrat deloc struguri.

În ultimii ani s-a observat o ameliorare a parţială a întreprinderilor cu vinificaţie primară, iar unele încă sunt dotate cu utilaj învechit fizic si moral. Nu corespund cerinţelor

actuale zdrobitoarele-desciorchinătoare, scurgătoarele pentru must, presele pentru bostină. Multe din întreprinderile vinicole nu sunt dotate cu instalaţii de racire a mustului, iar cele care le posedă nu funcţioneaza din mai multe cauze.Un procedeu tehnologic important care nu se respectă la majoritatea întreprinderilor vinicole este limpezirea calitativă a mustului. Iar fermentarea mustului se efectueaza la temperaturi înalte si nu permite obtinerea vinurilor calitative cu nuante de soi si un potenţial de oxido-reducere scăzut.O reutilare tehnologică bună ar asigura ameliorarea vinurilor din Moldova, în special a celor albe.

În prezent o bună parte din producţie este exportată în România, Ungaria, Ucraina, Polonia,Belorusia, Anglia, Germania, Grecia, Bulgaria, Rusia şi în multe alte ţări, care preţuiesc vinurile noastre pe bună dreptate. Actualul sezon este unul de loc uşor pentru producătorii de vin, în faţa cărora sunt înaintate noi cerinţe. Dar majoritatea lor au înţeles corect acest lucru şi sunt gata de a respecta exigenţele sporite ale consumatorilor din ţară şi de peste hotare. Ei se asociază în grupuri mai mari sau mai mici, pentru a simplifica procedura de eliberare a certificatelor de calitate a producţiei.Toate aceste progrese precum şi noile pieţi de desfacere privind exportarea vinurilor în Europa, duc la dezvoltarea considerabilă a economiei naţionale. Însă despre pieţele din Rusia am putea spune că nu din cauza spuselor lor că vinurile moldoveneşti conţin fier şi pesticide, nu vor să importe vinul moldovenesc, ci din cauza scopurilor politice ale Rusiei având ca scop luarea R.M. drept ostatic. Vinurile moldoveneşti sunt produse în conformitate cu standardele necesare pentru a obţine acces la pieţele Uniunii Europene. De aceea consider că îngrijorările sanitare sunt doar un pretext pentru acest mai nou atac împotriva independenţei politice şi economice a Republicii Moldova.O problema importantă pentru activitatea suficientă la întreprinderile vinicole o constituiea provizionarea lor cu materiale auxiliare. Astfel se întreprind măsuri pentru a reduce pina la minimum importul diferitor materiale auxiliare si de a folosi mai eficient potentialul industriei autohtone de fabricare a lor.Pe seama vinificaţiei revine o pătrime din exportul ţarii si 9% din Produsul Intern Brut, in ramura sunt antrenate 25% din resursele de munca industriale. Viile moldoveneşti cu suprafaţa totală de 147 de mii de hectare ocupa 7,4% din terenurile agricole ale republicii, constituind in acelaşi timp 2,3% din totalul pe glob al spatiilor plantate cu viţă-de-vie.La momentul actual există perspective de dezvoltare a ramurii vinicole din aspecte economico-legislativ si tehnologice. Referitor la prima directie este stricta necesitate de reorganizare sau restructurare a relatiilor dintre viticultori si vinificatori, care astăzi sunt contrarii. Astăzi este nevoie de a crea o noua sistemă de cooperare dintre producătorii de struguri, vinificatori si cei care comercializează vinurile pe pieţele de Est si Vest. Experienţa ţarilor europene demonstrează viabilitatea structurilor cooperatiste, care unesc într-un singur organism viticultorii si vinificatorii. Asemenea experienţă este şi in Moldova şi a fost bazată pe sovhoz-fabricile din a.1970-1980 şi a arătat perspectivele si avantajele acestor formaţii.Tot la aceasta direcţie se referă şi întrebările legate de sistema de impozitare a producţiei alcoolice, care astăzi nu este îndreptată spre producători. Creşterea in fiecare an a impozitelor la producţia alcoolică stopează procesele de perfecţionare tehnologică si dezvoltarea în întregime a întreprinderilor vinicole. Schimbarea regulilor de joc legate de exportul producţiei vinicole în Federaţia Rusă, face ca businesul cu vinurile din Moldova să fie riscant si nu permite pătrunderea investiţiilor de peste hotare în ramura vinicola a Moldovei.O datorie importantă a statului fată de ramura vinicola este lupta cu falsificarea vinurilor si divinurilor, precum si a vinurilor spumante. Astăzi activitatea industriei vinicole ilegale aduce cheltuieli enorme statului si stopează in mare masură activitatea întreprinderilor vinicole legale.