Proiectarea Unei Instalații Frigorifice Unei Secții de Depozitare a Iaurtului

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 19 în total

Cuvinte : 4610

Mărime: 32.12KB (arhivat)

Publicat de: Sergiu Sima

Puncte necesare: 8

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Pancan Bujor

Să se proiecteze o instalaţie frigorifică şi de condiţionare a aerului necesară unei secţii de depozitare a iaurtului dietetic cu o capacitate de 4t / 16 ore amplasată în oraşul Timişoara.

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Capitol 1: Documentare
1.1. Consideraţii privind utilizarea frigului artificial şi a aerului condiţionat în industria alimentară, de obţinere a iaurtului dietetic.
1.2. Schema tehnologică a produselor fabricate cu detalierea operaţiilor în care intervine frigul artificial şi aerul condiţionat.
1.3. Consideraţii privind tipurile de agregate de condiţionare, instalaţii frigorifice şi agenţi frigorifici utilizate în industria alimentară, în procesul de obţinere a iaurtului dietetic.
1.4. Schema amplasării spaţiilor tehnologice
1.5. Caracteristicile aerului atmosferic pe timpul verii şi iernii pentru zona la care se referă proiectarea.
1.6. Calculul izolaţiilor termice ale pereţilor spaţiilor condiţionate şi răcite şi a coeficienţilor globali de transfer termic.
Capitol 2: Calculul procesului de condiţionare al aerului
2.1. Calculul bilanţului caloric al spaţiilor climatizate pe timpul verii şi al iernii.
2.2. Calculul bilanţului de umiditate al spaţiilor climatizate.
2.3. Stabilirea zonei de microclimat admisă.: trasarea direcţiilor coeficienţilor de termoumiditate în diagrama h-x şi determinarea debitelor de aer.
2.4. Condiţionarea aerului pe timpul verii şi dimensionarea agregatului de condiţionare pe timpul verii.
2.5. Condiţionarea aerului pe timpul iernii şi dimensionarea agregatului de condiţionare pe timpul iernii.
Capitol 3: Calculul necesarului de frig şi a sarcinii frigorifice a instalaţiei
3.1. Calculul necesarului de frig pentru acoperirea căldurii pătrunse prin pereţi, plafon şi pardosea.
3.2. Calculul necesarului de frig tehnologic.
3.3. Calculul necesarului de frig pentru răcirea aerului folosit la ventilarea spaţiilor frigorifice.
3.4. Calculul necesarului de frig pentru acoperirea căldurii pătrunse în timpul spaţiilor răcite.
3.5. Stabilirea necesarului zilnic de frig şi a sarcinii termice a instalaţiei frigorifice.

Extras din proiect

CAPITOL 1:

DOCUMENTARE

1.1. Consideraţii privind utilizarea frigului artificial şi a aerului condiţionat în industria alimentară

În domeniul industriei alimentare temperaturile scăzute au rol esenţial în conservarea produselor alimentare, prin creerea unor condiţii de păstrare a produselor alimentare.

Frigul artificial contribuie la încetinirea sau oprirea modificărilor biologice, fizico-chimice şi biochimice din produsele alimentare.

Totalitatea unităţilor destinate menţinerii calităţii produselor de la producător la consumator prin folosirea temperaturilor scăzute alcătuiesc lanţul frigorific.

O verigă importantă şi indispensabilă funcţionării lanţului frigorific constituie unităţile alimentare care comercializează produsele alimentare respective.

1.2. Schema tenologică a produselor fabricate cu detalierea operaţiilor în care intervine frigul artificial şi aerul condiţionat

1.3. Consideraţii privind tipurile de agragate de condiţionare, instalaţii frigorifice şi agenţi frigorifici utilizaţi în industria alimenatară, de obţinere a iaurtului dietetic

1.3.1. Agregate de condiţionare a aerului

Agregatele de condiţionare folosite în industria alimentară sunt de o foarte largă varietate constructivă şi funcţională, clasificându-se după mai multe criterii. După modul de asigurare a agenţilor termici şi frigorifici se disting agregate de condiţionare autonome şi agregate depentente.