Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 85 în total
Cuvinte : 25509
Mărime: 1.29MB (arhivat)
Cost: 6 puncte

Extras din document

TEMA PROIECTULUI

Sa se proiecteze o moara de grîu cu capacitatea 300t / 24h care va macina simultan 3 tipuri de faina: faina alba, faina semialba si faina neagra in extractie totala de 80%.

Utilajele se vor amplasa pe 6 nivele în varianta optima.

Transportul intern al produsului pe verticala de la un nivel inferior la un nivel superior se va realiza pneumatic.

MEMORIU TEHNIC

Industria moraritului este o industrie evergreen: a existat, exista si va exista, fiind la fel de necesara ca si curentul electric într-o societate moderna.

Daca în urma cu sute de ani, pentru a pune pâine pe masa, omul depindea în totalitate de forta naturii (vânt, apa  morile fiind actionate de aceste puteri), cu timpul el a învatat sa fie autonom, creând utilaje din ce în ce mai complexe pentru a-si usura si eficientiza munca.

În zilele noastre, cel mai utilizat utilaj cu care se realizeaza maruntirea cerealelor, la nivel industrial, este valtul. Aceasta se datoreaza faptului ca valtul este un utilaj modern, complet mecanizat si automatizat cu ajutorul caruia se poate obtine o faina de calitate superioara.

Macinarea grâului cu valturi nu constituie un procedeu nou, ci dupa unele date din literatura el este mentionat înca din 1588. Forma constructiva a valturilor, însa a evoluat în raport cu tehnica. Astazi, valtul de macinat cereale se prezinta ca un utilaj foarte modern, complet mecanizat si automatizat.

Proiectul de fata îsi propune sa conceapa o unitate pentru macinisul cerealelor cu o capacitate de 3000 t/24h, cu amplasarea utilajelor pe sase nivele în varianta optima, pentru producerea simultana de faina alba, faina semialba si faina neagra.

Din punct de vedere structural, lucrarea este împartita în capitole si se încheie cu o sectiune destinata planselor desenate.

CAPITOLUL I

1. Caracteristicile materiei prime  grâul, materie prima în industria moraritului

1.1 . Descrierea boabelor de grâu

Grâul face parte din familia Gramineae si Polygonaceae alaturi de alte plante precum: porumbul, secara, orzul, orezul, ovazul, meiul, sorgul.

Grâul este o planta care se cultiva de cel putin trei mii de ani înaintea erei noastre. În prezent ocupa peste 33% din suprafata totala cultivata. Boabele de grâu se folosesc la obtinerea diferitelor tipuri de faina, a grisului, arpacasului, a germenilor, a expandatelor si aplatizatelor de tipul pufarinului si a fulgilor.

Grâul se cultiva într-o gama larga de specii, varietati dintre care cele mai importante soiuri sunt:

v grâul comun-Triticum vulgare, cu bobul de culoare rosiatica sau galbuie, de forma ovala, barbita lunga si vizibila. Bobul are lungimea de 5-8 mm si grosimea 2,8-3,3 mm. În prezent aceasta specie cuprinde mai multe varietati si peste 4000 soiuri adaptate din ce în ce mai bine la conditiile de clima si sol.

v grâul tare-Triticum durum, cuprinde o mare diversitate de varietati, soiuri, tipuri. Grâul tare se cultiva numai în anumite regiuni si pe suprafete restrânse datorita productiilor mici la hectar si destinatiei restrânse pe care o are faina obtinuta din grâu dur. Bobul de grâu dur are culoare rosiatica sau alb-galbuie, de forma alungita, cu barbita slab vizibila. Bobul are o lungime cuprinsa între 5-10 mm, o grosime de 3-3,3 mm. Soiurile de grâu dur sunt mai rezistente la boli decât grâul comun. Bobul de grâu dur este sticlos pâna la 100% si cu un continut de gluten umed de 27%. Faina obtinuta din grâu dur nu se recomanda la fabricarea pâinii deoarece glutenul este mai putin plastic decât elastico-vâscos.

1.1.1. Structura anatomica a bobului de grâu

Bobul de grâu are în general o forma ovala, cu o parte concava ce are o adâncitura sub forma de sant, cealalta fiind convexa.

Capatul ascutit al bobului contine în interior embrionul, capatul opus având barbita sub forma unui smoc de peri curbati, cu pereti foarte grosi si lumen redus care în fazele anterioare coacerii depline asigura accelerarea respiratiei si protectia bobului. Marimea si forma perisorilor este caracteristica fiecarei varietati.

O sectiune longitudinala si transversala prin bobul de grâu pune în evidenta urmatoarele parti: învelisul floral, învelisul fructului sau pericarpul, învelisul semintei sau spermoderma, stratul aleuronic, endospermul sau corpul fainos, embrionul, barbita.

Preview document

Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 1
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 2
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 3
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 4
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 5
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 6
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 7
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 8
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 9
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 10
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 11
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 12
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 13
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 14
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 15
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 16
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 17
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 18
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 19
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 20
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 21
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 22
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 23
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 24
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 25
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 26
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 27
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 28
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 29
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 30
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 31
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 32
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 33
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 34
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 35
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 36
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 37
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 38
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 39
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 40
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 41
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 42
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 43
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 44
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 45
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 46
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 47
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 48
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 49
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 50
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 51
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 52
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 53
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 54
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 55
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 56
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 57
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 58
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 59
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 60
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 61
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 62
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 63
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 64
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 65
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 66
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 67
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 68
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 69
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 70
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 71
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 72
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 73
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 74
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 75
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 76
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 77
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 78
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 79
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 80
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 81
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 82
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 83
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 84
Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele - Pagina 85

Conținut arhivă zip

  • Proiectarea unei Moare de Grau pe 6 Nivele.doc

Alții au mai descărcat și

Măcinarea Cerealelor

1. SCURT ISTORIC De-a lungul timpului, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au un rol capital în hrana omului. Astfel, încǎ din...

Tehnologii și Utilaje în Industria de Morărit și Panificație

I. Memoriu justificativ Activitatea de obţinere a produselor de morărit şi panificaţie, reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului şi...

Tehnologia Moraritului si Panificatiei

PÂINEA Stim atât de putine despre unele alimente pe care le consumam zilnic.Pâinea este unul dintre ele. Ea are o istorie veche de mii de ani....

Controlul și identificarea falsurilor în industria vinicolă

INTRODUCERE În România, viticultura constituie un sector foarte important al agriculturii, fiind una din ocupațiile străvechi ale poporului român,...

Cartea Tehnica a unui Extractor

I. Introducere. Generalităţii. Prezentarea cazului studiat. 1. 1. Extracţia Extracţia este operaţia de separare parţială sau totală a...

Cartea Tehnica a unei Mori cu Ciocane

INTRODUCERE Moara este o instalaţie industrialã complexã, care are ca scop transformarea cerealelor, dar mai ales a grâului, secarei şi porumbului...

Tehnologii (Instalatii Utilaje, Parametrii de Operare) de Conservare cu Ajutorul Presiunilor Scazute (Vid) a Proteinelor Vegetale - Sisteme Tip Gigavac si Similare

Capitolul I GENERALITĂŢI DESPRE CONSERVARE 1.2 Introducere Conservarea produselor alimentare constituie o verigă importantă în asigurarea...

Tehnologia Moraritului

1. Scopul si obiectivele proiectului Să se proiecteze şi să se stabilească schema tehnologică pentru o moară de grâu cu capacitatea 160 t/ 24 h...

Ai nevoie de altceva?