Cuprins
- Capitolul 1. Studiu documentar
- 1.1 Stadiul actual al dezvoltării tipului de servicii agroturistice proiectat.
- Capitolul 2. Managementul producţiei
- A. Producţia culinară
- 2.1. Planificarea meniurilor
- 2.2. Structura de aprovizionare
- 2.3.Stocuri de materii prime
- 2.4. Tehnologia de producţie catering
- Capitolul 3. Managementul serviciilor
- 3.1. Stiluri de servicii pe operări catering
- 3.2. Structura de organizare şi politica de personal
- 3.3. Aspecte intangibile ale serviciilor ofertate (ambianţă, amenjare interioară,
- tempo- ul servirii, etc.)
- Capitolul 4. Proiectarea şi amenajarea spaţiilor de producţie culinară şi de
- servire a clienţilor din unităţile agroturistice.
- A. Producţie culinară.
- 4.1. Dimensionare
- 4.2. Dotare cu echipamente specifice
- 4.3. Dimensionarea consumului de utilităţi
- 4.4. Condiţionarea spaţiilor unităţii.
- Capitolul 5. Asigurarea şi controlul calităţii în unitatea agroturistică proiectată.
- Capitolul 6. Managementul financiar
- 6.1. Structura de cost;
- 6.2. Profilul brut net;
- 6.3. Rentabilitatea;
- 6.4. Amortizarea investiţiei.
Extras din proiect
TEMA PROIECTULUI
Proiectarea unei pensiuni agroturistice situată în localitatea Dubova, Judeţul Mehedinţi, dotată cu:
- Spaţii de cazare cu o capacitate de 40 de locruri
- Restaurant cu o capacitate de 45 de locuri
- Crescătorie cu struţi
- Secţie de prelucrare şi comercializare a cărnii de struţ în stare proaspătă, dar şi congelată.
Denumirea pensiunii: „TRAIANA”
1.STUDIU DOCUMENTAR
1.1 Stadiul actual al dezvoltării tipului de servicii agroturistice proiectat
Comuna Dubova este situată în zona de Defileu a Dunării, în Judeţul Mehedinţi, la 50 km de Drobeta Turnu-Severin şi la 25 km de Orşova. Zona Dubova-Dunăre-Cazanele este o parte din natură de o frumuseţe ieşită din comun ce adăposteşte nenumărate obiective turistice.
Unul dintre cele mai importante obiective din zonă este reprezentat de porţiunea Cazanele din Defileul Dunării, situat între Dubova şi Ogradenă. Este formată din Cazanele Mari, cu o lungime de 4 km şi Cazanele Mici de 5 km lungime. În această minunată zonă Dunărea este forţată să treacă printre munţi, iar laţimea fluviului se îngustează între 180 şi 250 m. În Europa zona Cazanelor a fost declarată monument unic al naturii, aici aflandu-se “laleaua cazanelor”. Porţiunea Cazanelor este un loc de o frumuseţe ameţitoare, cu un peisaj fermecător ce ilustrează un tablou de natură impresionant.
În Dubova, pe malul stâng al Dunării, unde se formează cel mai frumos defileu de pe întregul ei intins (defileul dintre Orşova şi Moldova Nouă), se află Mânăstirea Mraconia. Ca urmare a construirii hidrocentralei de la Porţile de Fier, mânăstirea a trebuit demolată, iar ruinele sale au fost inundate de Dunăre. Datorită trecutului său, a ajuns sa fie cunoscută şi după numele de “Mânăstirea de sub ape, Mraconia”. Cuvântul “Mraconia” semnifică “apă întunecată” sau “loc ascuns”. Deoarece mânăstirea nu a primit aprobarea de a fi reconstruită într-un loc diferit, în anul 1989 a început reînfiinţarea mânăstirii în acelaşi loc.
Turiştii care vizitează Dubova pot face o plimbare cu barca pe Dunăre pentru a vedea cea mai mare peşteră din întreg Defileul Dunării, şi anume Peştera Ponicova. Aici se poate admira galeria activă a râului Ponicova, galeria arhaică sau sala cu Coloane a Marelui Şarpe. Dintre galeriile fosile, cele mai impresionante sunt Galeria Concreţionară şi Sala Coloanelor. De asemenea se poate vizita şi galeria cu guano a liliecilor.
Un alt obiectiv de atracţie turistică îl reprezintă Peştera Veterani, unde intrarea este accesibilă doar cu barca pe Dunăre. Nu are dimensiuni mari, este foarte uşor de vizitat, iar din antichitate până în evul mediu a fost folosită în scopuri militare.
Pe raza comunei Dubova, în apropierea Orşovei, într-o stâncă de dimensiuni uriaşe este sculptat Capul lui Decebal, ce are o înălţime de 40 m şi o lăţime de 25 m. Este un monument extraordinar ce se impune prin măreţia trecutului regelui dac,Decebal.
Tot în zona Cazanelor se află inscripţia săpată în stâncă "Tabula Traiana" care consemnează începutul drumului suspendat al lui Traian pe teritoriul Daciei (40km).
Într-o perioada secetoasă (în jurul anilor 1835), nivelul apelor Dunării fiind scăzut, se vedeau ieşind din apă 20 de piloni ai fostului pod, la distanţă de 51 metri, lungimea podului fusese de 1.134,9 metrii. Podul avea la capete turnuri de fortificaţie şi era păzit de două castre: Drobeta de pe malul dacic şi Parce de pe malul opus. Până la construirea barajului, pe lângă căpitania portului Orşova funcţiona o echipa de pilotaj, singura autorizată să conducă navigaţia pe zonele periculoase ale Dunării.
Zona Dubova-Dunăre-Cazanele este o zonă spectaculoasă în care fenomenele naturii şi-au pus puternic amprenta reuşind să contureze peisaje rare pe întreg Globul.
Pensiunea este unitatea turistică ce oferă servicii de cazare şi alimentaţie turistilor,
într-o ambianţă placută şi atragătoare.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Proiectarea unei Pensiuni Agroturistice Situata in Localitatea Dubova, Judetul Mehedinti.doc